110：一起吃“醋”吧！
读喜马拉雅作者：gezhong日期：2023-3-24点击：448
一起吃醋，不是那个“吃醋”，而是真吃“醋”！东西方的醋都是如何产生的？为什么说在古代，能喝上醋的都是绝对的高富帅？为啥说醋和酒同源？熏醋真的能预防感冒？炖骨头汤时加醋真能促进钙吸收？酸酸的醋为什么是“碱性食物”？！为什么“吃醋”会变成那个意思呢？一起听听，原样最“酸”的一期节目吧~
最近呢，紫林和姜文交替出现，我注意到啊，很多朋友在各种平台上都会留言说太好啦，紫林回来了。是的，也有说太好啦，姜文出现了。
反正呢，就说我就是为了听女神和萌妹子的，说又有动力了。
哎哟，为啥我听着觉得有点儿算溜溜的呀。西东，你是他吃醋是吗？是有那么一点儿哪有啦？像我那么想的开的人怎么会呢？看到这些评论呢，我只想做一件事儿。
那就是今天这期原样，咱们一起。
吃醋呦，这期节目够酸的，一整期的醋意啊，就是这样。
嗯，就先问你一个简单的问题啊，醋是怎么做出来的，你知道吗，兔应该是酿的是吧。对，我记得好像原料应该跟酒差不多。嗯，紫林不愧也是经常吃醋的人啊，对醋呢还是有一定了解的。不过呢，同样都是酿哎，为什么有的他成了酒，有的它就成了醋，这倒是一个很有意思的内容啊。嗯，但是不着急，咱们先留个悬念之后呢，告诉大家，为什么哎呀我？
猜到你的套路了，要说起源了吗，是吧？
对，原来是这样的经典套路。
呃，你前面提到酿醋的原料和酒差不多，那我们知道其实东方体系的酒，它多是以谷物为原料对，比如说白酒，黄酒等等。
那么西方其实最流行的呢是葡萄酒，对吧？它又多是以水果为原料的诶，十分类似的就是东西方醋呢，它也有一个显著的差异，那就是原料的区别。嗯啊，因为东方醋呢，大多是一谷物为原料酿造的，而西丰的醋呢，倒是以水果为原料酿造的，这就像两个派系一样。
各有自己的起源和流行的地区，谷派和水果派。
不过对于中国人来说，醋肯定是谷物派的，对吧水果醋这种呢，感觉是一种饮料。嗯，中国人的确很少会用水果醋，但其实在西方的餐桌到基本都是各种水果醋啊。
所以呢，在现代世界的应用范围来看，这两种醋其实是打成了一个平手。嗯，那想问一下，徐东哈东西方人民都是在什么时候吃上醋的呢？
大家吃醋的这个历史其实呢都挺早的，我们先说说看古物派的东方醋啊，东方醋呢起源于中国哦。根据文字记载考证呢，中国的醋大约是起源于3000多年前的西周。 嗯，当然呢，也有的版本说商代或是更早的时候就已经有醋了。
那么当时呢，醋啊被称作是座，就是一个有字旁一个昨天的左右去掉日就是炸嘛，炸呀看的炸对做岔开一句话，其实日语里的醋啊。
他的这个汉字写法就用的是做这个字哦，对，去日料店。嗯，可能可以留意一下他提供的那个醋瓶，上面写的就是这样一个做对，在那个时候呢醋。还有一种写法叫做锡，这个字复杂了，有点难写啊。一个有字旁边上的上面是流水的流，去掉三点水，下面呢是一个器皿的米，对其实还是比较形象的，看这个字的话就是当时会说吃做或者吃锡。 哎呀，基本上是这个意思。那么根据记载呢，在周代的王室里呢，其实就已经有了做人或者是惜人这样一个职位，这个职位的名字好逗啊做人哎呦，这个职业是够作的哈。
那是专门做醋的职业啊。
哎，你猜对了啊，这个做人呢，他基本上就是负责做醋的，当然其实他管的东西可能会更宽泛一些，醋绝对是他的一个工作之一啊。
西周呢就被认为已经有了醋，那么这样一个观点呢，其实是来源，于是传为周公旦所著的周礼。
那么在周礼当中呢，是这样描述的，说西人长五旗七租五齐，还有七租。嗯，特别是这个七租什么意思啊，这个租字很怪啊，上面是一个草字头，下面是一个三点水下上一个就是一个沮丧的举啊。哎，对。
四是你认得多啊，那么其中的这个五旗啊，它呢是只按照酒的清浊程度，就是清澈到浑浊分成五等，那么合成五奇，那其实也可以理解成是酿酒的五个阶段的一种发酵现象啊，古人就认为了酿醋呢，必须你得熟悉酿酒，那是有关系的。对，这就和醋的发明有关了，这个等会儿我们会一起讲啊。
而前面我们提到的这个怪怪的租字啊，这个租的意思呢，就是指腌菜或者是酸菜。那么七租呢指的是当时比较流行的七种腌菜哦，这其实应该就能看出来了啊，这个职位他负责的东西呢，都是和酿造发酵有关的。哎，你看这个岗位哈，又有韭又有那么多下韭菜。
这扛完日子过得挺滋润啊。
嗯，师达啊，那么大家应该已经注意到了，在西周啊，这个做人或者是西人这样一个职务呢，他其实是服务于周王室的。嗯，天子身边有饭吃嘛，对吧？这应该日子过得是挺滋润的。
那我们就知道了，像做这种东西，它其实是属于天子级别的待遇。
哦，就是只有天子能吃错，对平民不能吃醋，可以这样理解，咱们听下去就会知道了啊。醋其实特别高级。
到了春秋战国的时候呢，就已经有了专门酿醋的作坊。
在汉代呢，醋开始普遍生产，那么当时的许慎就在说文解字当中说到西酸野也称作对。到了南北朝的时候，酿醋的工艺更加完美了，著名的齐名要术当中就有专门的一个。
做做法就是就是酿醋的方法，系统的总结了，从上古到北魏这段时间里制醋的经验以及各种成就，那么它甚至是记录了制醋的22种方法22种这么多呀，对南北朝这个时候大家能选择的做的品种挺丰富的啊。是啊，22这个数字确实挺大的，但是要说到选择丰富，就得看你指的这个大家是哪个范围了。 哦，就是你刚才说到的普通老百姓还喝不上醋呢。是的。
当时的醋绝对不是普通老百姓能够消费的起的啊。
哪怕是官员名士，这种上游社会的人醋。
他也得是在宴请的时候才会用到的一种很贵重的奢侈品哦，这段话让我脑补出一个穿越的场景啊。
就是你知道吗？你知道吗，校园价格和兔好啦，上次去他家做客，竟然给我们一人斗了一叠醋，哇赛一人一叠啊，他家什么背景啊，实力那么雄厚，真真后悔有事儿没去，否则我也是吃过醋的人了哦，跟你说醋可好吃啦，好馋啊，开个玩笑，话说回来呢，在当时啊，有没有醋，他甚至已经成为评判一桌宴席他档次高低的标准了。
就像现在暴雨海参燕窝一样。嗯，当时呢醋它的产量非常的低，所以少嘛，那就珍贵了是。
今天回家，我就准备找一个最精致的高脚水晶福利杯，放掉爵士乐，骗一杯老陈醋。嗯，场景有点不搭很搭，穿越回去就很搭，估计得找个什么豆采集钢杯，或者是那个什么绝之类的。
对在编在编不编而异呀。
那不管怎么说啊，喜欢吃糖醋口味的吃货往归穿越的时候呢，除非你能确保自己一穿越就是王公贵族，否则南北朝之前很难吃上一口醋的哦，那应该是一开始的时候嘛，那时候很少对所以能吃上的人少，那慢慢的应该是会醋，真正成为咱们普通老百姓日常饮食生活当中的必备用品呢呢，还得推后到唐宋时期，其实这个也和整个粮食产量是有密切关系的，你只有这些东西，余下来多了，你才能拿来去酿醋嘛，对不对？对，我现在保证我吃饭吃吧，你吃不饱，你何来吃醋这件事儿呢，对吧。 其实还有一个原因呢，就是醋的制作工艺啊，它也进一步改善了，那么这就使得醋呢被人们广泛的使用起来了。
而且呢，也因为醋的普及，才开始出现了一些以醋作为主要调味料的名菜哎，比如说葱醋，鸡醋，芹菜啊等等，当然还有非常有名的西湖醋鱼，这个呢就源于南宋时期的临安。嗯。
哎呀，很多听众都是晚上听原样的好吗？
以这种行为属于放毒，所以推荐大家边喝醋边听节目啊，有助消化说起醋的普及呢。其实还有一个地方可以看出来。
那就是宋朝无字幕的孟良禄当中呢，就有这样一句话叫。
钙，人家/日不可确诊柴米油盐酱醋茶啊，就已经有这个开门七件事儿了。对，就是我们说的这个开门七件事儿啊，柴米油盐酱醋茶。
这明显是准备以后做一个系列的节奏啦，说不定呢，做做六期节目不好啊，总是慢慢甜吧啊哈呃，继续说醋啊，到了明清时期呢，醋的品味就增多了，风格呢也开始变得各不相同。仅仅在李时珍的本草纲目里，其实就记载了米醋，麦醋，康醋，糟醋，柿子醋等等数十种醋。什么本草纲目醋不是应该在什么实物大权什么里面吗？
在文草纲目里也有醋啊，是说不同程度的感冒熏不同种类的醋吗？
我们曾经其实也提过啊，就是。
本草纲目里面记载的并非都是植物啊，你像宝石也在这个本草纲目里，凡是内服外用的基本都包括了。那么当时认为呢，醋对治疗一些疾病确实是有一定功效的。现在也有很多人就熏醋是吧？我刚说对这个的话是个重点啊，他们稍后会详说的啊。当时呢，认为基本上就是止血解毒杀虫之类的哦，只险哎，还说是能够这个治吐血之类的。哦，就是你摔了一跤说哇西东，我来给你直写，或者往你膝盖上倒醋，对不对是吧？这你从杀菌的角度到可能有点儿笑啊。
呃，不过呢，你前面提到的这个熏醋啊，李时珍时代他熏不熏醋，咱们不知道，但是呢，这里我倒是要建议大家熏醋防感冒这个偏方啊。
他并没有什么，怎么可能大家都会熏醋啊，特别到了那种就是感冒流行起来的时候，很多人家就拿个小碟子，有的还在那个都是叫什么加湿器啊，对呀，可管熏了吗？
为什么我特别想说一下呢，这熏醋它没用也就罢了，关键呢，还可能产生不好的副作用。为什么消毒专家其实很早就做过实验就证明了熏醋呢？对消毒杀菌，它基本是没什么效果的。
更不能杀死病毒，除非你这个醋在空气当中的浓度非常非常的高，高到其实对人体吃不消吧，你就吃不消了啊。另外呢，熏醋如果浓度过高，时间过长，它不但会引起呼吸，困难和恶心等症状，还会对你的皮肤和呼吸道粘膜造成伤害。尤其是什么呢？会导致气管炎，肺气肿，哮喘等病人的病情发作。
或者是病情加重哦，原来用醋熏一下可以杀死病菌，这是一个谣言啊。对，只是说有一定的效果，但你说这个一定它的比例其实非常的低，比起它带来的副作用，真的是得不偿失的一件事儿。
所以紫林提醒大家，为了你和你家人的健康，请赶紧把这句原来是这样分享到您的朋友圈。
嗯，这个案例靠谱啊，其实都现代社会了，你说是吧，医疗那么发达，防病治病，真的没有必要去迷信这些土法和偏方。
不过呢，咱们话说回来啊。如果单从考据的角度去看本草纲目的话，的确可以确认的，就是明清时期的醋和咱们现在吃到的已经非常接近了，而且种类很多。
对这个本草纲目里，据说有一个柿子醋对你观察很仔细。 柿子醋，你前面不还说我们的醋都是用粮食做的吗？但是这个是水果醋哎哎哎，东方醋的发展回醋的差不多了，现在可以说说水果拍的代表西方醋的发展是哈，咱们说虽然东方是以谷物为主，但是我们也会适当的生产一些水果，醋就是少比较哎呀比较少，只是说占主流的是股五，那么西方呢，它的主流就是水果派了，那他们什么时候开始喝上醋的呢？我们前面说了，东方醋已经有3000多年的悠久历史了，但是我们不得不服的是啊，西方醋的发明呢，要比东方醋还要走，而且呢，早了不少，世界挺多的。当然，这个西方的概念呢，其实是一个纯粹的地理概念啊，并不是我们现在所指的欧美发达国家这样一个概念。
如果说西方醋的起源地是古埃及的话，你应该能够猜出他的历史有多优秀。
古埃及你的那期入埃及记，我听了啊，照这个思路，东方醋要和西方醋比例史没有胜，算是人家造金字塔的时候，咱们还处在传说时代啊。
大约在公元前5000多年，也就是距今7000年前哦，巴比诺利亚人就已经开始用椰枣树的树枝，果汁以及葡萄干来酿醋了，并且。
他们是用酒糟发酵成醋，这其实和现代制醋的这个方法基本上没什么区别。嗯，想想看啊，东方醋的3000年和西方醋的7000年一半都不大，是埃及呢，不愧是四大文明古国之首吗？是啊，你刚说7000年，我想中国历史才5000年啊，是。
那咱们再来看看西方醋啊。在英语当中，醋是叫Vinegar嗯这个词的来源呢，其实是在法语当中的vinegar拆开来看呢，就是前面的这个vin旺也是酒的意思，后面的这个egg就是发酸的意思，嗯，哎哟，还会法语呢。
现茶的不是吗？
不过由此可见啊，就是西方醋呢，它是来源于酒的酸败。嗯，有意思的是，其实这和中国有关醋的发明，哎，这个传说也是不谋而合的。哎呀，终于要讲醋是怎么发明的了？
那咱们先说传说啊，传说当中呢，中国的醋啊，是杜康的儿子黑塔在一次偶然弄中发明的杜康，嗯，杜康是不是发明了酒啊。
对，就是看啊。因为黑塔的父亲杜康呢，他是发明了酒，所以黑塔呢，从小就在酿酒的作坊里帮忙提水担纲什么的假实习生，对，那你可以理解为他就是当他爹的实习生啊。那么实习生当酒了之后呢，黑塔他也就渐渐学会了酿酒的方法。忽然有一天呢，他就觉得把酒糟扔掉啊。
有点儿可惜。于是呢，他就把酒糟收集起来，放到缸里浸泡，等过了21天之后的有时开钢之后呢，突然，黑塔是闻到了一股从来没有闻到过的香味儿。
于是呢，他就禁不住诱惑，尝了一口嗯，觉得酸酸甜甜的，很好喝，而且呢，有一股独特的香味儿。
我觉得说醋很容易让人流口水，这种东西一闻到味道，一想象一下就会觉得自然生津啊。所以呢，它就无意当中发明了这种酸酸的调味品，可是给它起一个什么名字呢？你想21日是不是念一日哦，对，加起来就是稀，对不对对啊，在组合上有时哦哦，什么就是醋了，原来是一个拼字游戏呀。
这个传说可以哈身边把这个醋字是怎么来的都带进去了啊。紫林女神的原样思维已经完全形成了啊，相信咱们的听众其实也都知道这个基本思维。
这些食物的发明呢，尤其是很多源自生活偶然的发明呢，其实都有一些后人杜撰的成分，在咱们呢，就把它当作是一个故事，听听就好啊，不必当真。
比如说有它本来就有酒的意思。
解释成，有时呢，稍稍有点儿牵强，不过呢，从故事的大概还有醋这个字其实都可以看出来，就是酒醋同源。而且呢，在古时候其实醋还有一种叫法就叫苦酒。嗯，前面提到过啊，这和西方的醋的观点相同，几乎会酿酒的文明他都会酿醋，这是为什么呢？
难道是酿酒的时候舜大便就能酿点儿醋吗？
嗯，猜的八九不离十啊。
不过呢，真正要搞懂这个原因，必须得讲点生物课和化学课的东西啊，最原来是这样的不。
部分总算是来了哦，经典了半天，哈哈呃，醋的主要成分呢其实是包括一些氨基酸，微量元素，还有高级的醇类。二抢击丙醇，乙醛，乙酸或酸等等。什么什么乙醛吓到宝宝了好吗？座里还有这种东西。
大家听到乙醛之类的东西，觉得很熟悉啊，有避之不及的有毒虽然有毒播，大家可以放心啊，处理的这种东西的含量非常非常的少，对我们的身体呢是产生不了什么影响的。
而且呢现代生产醋的工艺呢，其实都会有去以泉的流程。哦，不不，这一封信。
哎，但是不过醋里面为什么会有乙醛呢？
这里呢，我们就不得不提到醋的这个生产了。
我们知道醋的这个酸味儿，它其实主要就是因为醋里面有一种叫做乙酸，嗯，乙酸的东西啊。这其实是很有意思的一个点，可以给大家分享一下乙酸，它之所以叫乙酸呢，是因为一分子的乙酸呢，它有两个碳原子在汉语当中呢，我们喜欢用石天干来命名一二三四五三七对丙丁戊己更新人鬼啊。
那么一个碳原子就叫做甲酸啊，两个碳原子就叫做乙酸，以此类推啊。那么人们最早是从处理发现的乙酸，所以呢，乙酸又叫做处酸，而甲酸是什么呢？它最早是从蚂蚁分泌的一种物质当中发现的。所以呢，甲酸又叫做乙酸蚂蚁的乙。
那么连起来读呢就是甲酸又名乙酸，乙酸，又名醋酸，挺好笑的。
挺好笑的，你是想含蓄的表示理科生的笑点比较高呢，是挺肉的啊。
我们继续来说说乙醛的问题。那么之前提到，古时候的醋呢都是用酒糟酿制的，那它主要呢就靠的是一种叫做醋酸菌的细菌。嗯，这和做酸奶的乳酸菌有点像啊，性质上他们呢是能够直接将糖转化成乙酸或者呢，是将酒精，也就是乙醇先氧化成乙醛，然后再氧化为乙酸，因为酿醋用的是酒糟。
里边的糖呢基本上都已经被转化成了乙醇，所以呢古法酿醋的主要反应呢就是将乙醇先变成乙醛，然后再变成乙酸。要注意啊，这里的乙都是甲乙丙丁的乙，嗯，原来乙全是这么来的，反正就是醋酸菌。
要么吃糖拉乙酸，嗯，要么把酒精变成了乙醛，再吃了便乙酸，对没来得及拉成的乙酸的乙醛就剩在醋里了。
就是这样啊，听了以后还有十一吗？嗯，挺有十一的，反正醋三君乳三君，我也喜欢他们拉的东西吗？谢谢辅兰，大家可以回听一遍啊，对啊。
其实呢，我们说回来啊，将糖转化成乙酸的方法，也很像是进行了乙醛变成乙酸的这一步。因为从某种意义上来讲，糖它也算是一种权糖，也是全还能不能让人好好吃甜食啦，没想到吧，这是因为糖里面其实也含有拳击，这种官能团官能团是什么官能团呢，就是决定有机化合物的化学性质的原子或者是原子团啊。
基本上就是代表它的一个功能，可以这样理解啊，但是大家不要听到权这个字，就觉得有多么就是这样的。
其实你每天还是要吃全的，嗯，不是拳头的拳啊。那么除了扛以外呢，像是杏仁儿桂皮，它的这个香味儿，它的主要来源呢，也是含泉鸡的啊。所以作为原样的女主播，我明白了一个深刻的道理，那就是凡事都有好有坏，对不能简单的用二分法看待世界。比如说我们看到全这个字。
不要觉得他一定就是不好的，他就是有毒的，他就是会祸害我们的。其实我们的生活中很多的地方都有权，对吗没错啊，文科考试反正用这样子回答一分总是保底了啊，对吧哎，对呀，继续来讲做醋的过程啊。这个反应的具体机制是这样的啊。 呃，咱们先说一说抢机。
嗯，这个抢就是一个羊，一个氢气的氢的，这个下面的那个部分啊，顾名思义啊，就是氢氧抢它呢，就是纯类物质的官能团，它是由一个氢原子和一个氧原子组成的乙醇里边儿连接抢机的碳原子呢？它是脱掉了抢击上的氢原子和这个碳原子上的一个氢原子。
然后呢和氧原子之间的单键变成了双键，这样的就形成了看养青这个官能团，而这个官能团呢，它就叫拳击了。哦，打拳击的拳击嘛，不是就是那个甲醛乙醛的拳拳击击，是这个好基友的击啊。
那么这个时候呢，乙醇他就变成了一拳，嗯，而？
脱掉的氢原子呢，则和氧气结合成了水，这个大家会比较熟悉啊。
第二步呢就是氧气，它拆成了两个氧原子，分别插在了两个拳击的碳原子和氢原子之间，这就形成了碳氧养氢这样的一个冠能团。哎，这个冠能团呢就叫而现在呢，咱们就得到了醋的最主要的成分了，那就是醋酸。
嗯，我假装听明白了哈，你们听明白没有应该听明白。
化学好的朋友应该听明白了，化学不好的朋友们，你们就跟我一起装一装咯。 上次叙述那期拉布拉斯变化，我都说过，原来是这样了。
这个算什么啊，的确不算什么。
其实呢，醋酸啊，说是醋里最主要的物质，只是因为咱们最想要的就是它，咱们要的就是用酸嘛。
对吧，它在醋里的含量我们说食醋里啊，食用醋里的含量呢，其实通常只有2%到9%啊，这么少啊，你以为白酒里的这个酒精含量呢。
没有那么高啊。
不过这其实已经足够了，因为如果乙酸再多的话，它就太酸了。而且呢，不仅仅太酸，他还具有一定的服饰性，对对对对对。
毕竟是酸嘛。其实可以说一个有意思的就是纯的无水乙酸啊，它是无色的稀释性固体。
他的这个凝固点其实很低，也就是16.6度，所以醇的醋酸或者是乙酸，它还有个名字，就是冰醋酸固铁啊，回家可以提炼提炼试试看。
挺有意思的，你觉得我可能成功吗？
哎，问你个问题啊，就是你觉得在超市里买回来的这个醋香不香。
嗯，我觉得有一些是很像的，但有一些好像你也没有什么香味啊。要看吧，就看你怎么界定这个香，有的可能闻到点儿酸是有，但不是那种特别迷人的醋香，对不对嗯，对，也要看你怎么界定这个香味了嘛。我觉得对，对嗯？
这个呢，其实有一个科学道理在啊，可以和大家说一说，就是因为有些醋呢，它是勾兑出来的，那么还有呢，就是在包装运输的过程当中呢，把它的这种芳香的物质香气给损失掉了。
这里教大家一个小窍门特别好玩儿，就如果你觉得买回去的，这个醋没什么香味儿，它不够香。嗯，可以再处理，加上一些烧酒和盐，因为酒精可以和醋酸进行反应。
酒精的抢机和醋酸的缩极，它共同脱掉一分子水。
然后呢就变成了乙酸乙主，而脂类物质就能够让我们尝到香味儿。所以加了烧酒和少许盐之后，这个醋就变香了，变香醋了啊，就是你刚刚的意思是说这个醋如果没有香味了，其实不一定代表它就是不好，它可能是运输的歌长当中，它散发掉了一些，也有可能，但是我们要还原这个香味其实是有办法的对，或者说是让这个普通的醋变出这种醋香，其实就可以用这种我们说制造一些乙酸遗址的办法。哎，这是个好办法啊，回去可以试一试，还有没有别的这种小窍门啊。
那咱们再来说一个啊，这个也比较实用，就是炒菜的时候，如果加点醋的话能补铁五和铁有什么关系啊。当然有个前提啊，就是你得用铁锅炒菜啊，这个可能大家会听说过啊，就是因为铁呢，它会和醋酸反应生成二价的铁离子，而二价铁离子呢才是咱们身体所需要的。
就是我们平常说缺铁，其实缺的就是这种二价的铁粒。嗯，所以炒菜的时候放点醋，然后跟铁锅一反应对，但你得用铁锅。
啊，就是这样一个比较简单的道理啊。
另外呢，其实想和大家科普的是一个看上去很科学的生活误区，是吗？很多人其实喜欢喝骨头汤来补钙，是不是对这里呢？其实就有一个流传很广的小窍门，我不知道你听没听说过，就是说炖骨头汤的时候啊，要加几滴醋便于吸收嗯，好像听说就更能适合骨钙是说的其实特别有道理啊。说骨头的成分呢是抢鸡磷酸钙。
加上醋酸之后呢，可以使抢鸡磷酸钙转换成便于人体吸收的钙盐。 哎呀，我觉得这个很科学啊，听起来又是抢击磷酸钙又是钙盐的的确啊，这个窍门，其实它的知识性并没有什么问题。
但是我们要看一些数据，我们就能够评判这个。
小窍门到底食不食用了哈，新鲜猪股股，我们取500g+1500mL的水没过这个猪股煮沸两个小时瞬间变成美食节目，感觉这个炖的已经挺透了啊，浓了哎。
其实游离出来的钙不加醋的时候，它的含量呢是/千g4mg，这不对了吗，多了三倍呢，三倍还多呢4mg，但是呢，咱们要理性的认识一件事儿。
虽然说咱们中国人素来讲就以形补形，对吧对哎缺钙这长个得多吃点骨头什么的啊。
但是呢，骨头汤它本身能够被人吸收的游离钙含量真的很低，加醋呢，它可以促进一小部分的钙溶出。
但还是很少。为什么咱们举个例子，相比之下，牛奶哪怕是普通的牛奶，它的钙含量呢？大约是/1000mg左右1000mg。 刚才我们说的是什么42，对不对？
那么也就是说，啊，骨头汤它钙呢，仅仅只有牛奶的4%到13%之间，而且呢，我们说乳钙，它的吸收也是更有效一些。
就是说不仅量有差别，而且它其实是不一样的，它的吸收程度是不一样错，那这个差距太大了，对，你总不可能喝几公斤几公斤的骨头汤吧。对啊，撑也撑死了啊，那还需要注意的是呢，就是说。
如果说我们在炖骨头汤的时候加醋呢，其实往往还会把原先沉积在骨头当中的一些铅也一起溶解出来。另外呢，骨头汤炖出来的大量脂肪还会和钙离子结合。
反而造成钙的流失得不偿失。 是我之前也听说说喝骨头汤，其实喝到最大部分其实就是脂肪。
总是喜欢喝汤的朋友们，你就好好的喝吧，就品这个味道吧，就是不要想着我能补这个补那个我要补钙，我要喝骨头汤，你要是喜欢喝酸骨头汤，那你就加醋，不喜欢喝，像我这种就比较酸辣汤，我们干脆就直接啊，还是换一个思路吧，吃东西就好好吃，对和吃有关再问你个问题啊，你说醋它是碱性食物，还是酸性食物？
这还要问，当然是孙。
嗯，不对啊，这个其中肯定有炸。既然你这么问了，我就猜它是碱性食物聪明。
哎呦，我的智商就是比你高很多好吗？
分明是因为你在智商问题上吃我的错误，才把我设定成小白的。 嗯，咱们还是来讲讲醋，他为什么是碱性湿病啊。 我们知道其实醋它是酸性的，因为是它能够电离出氢离子。
而所谓的酸性和碱性食物呢，其实并不能靠ph来进行判断哦，那很多人估计就是这么有限制，是吧，对他，其实？
真正是根据什么呢，是根据食物被我们的身体吸收消化之后生成的代谢产物这个产物的酸碱性来判断，哎哟，这今天真的是长知识啦。所以呢，即使它本身是酸性的，只要它代谢之后的产物是碱性的物质，那么咱们就把它叫碱性食物哦。所以尝起来是酸的食物，也可能是碱性食物，对吧都醋。类似的还有甘菊。
苹果，梅子杏。其实呢，这些酸酸的水果，它们也都是碱性食物，简单的来说呢，就是大凡是含有硫，磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含有金属元素比较多的就是碱性食品。嗯，这部分真的是刷新了不少。三观哈就是我们不能以ph值来判断这个食物的酸碱性，而是以它生产出来的代谢出来的这个产物，它的酸碱性来判断还对了。
这一下感觉自己那懂得很多呀，又有出去吃饭的时候又有可以炫耀的知识了吗，下次记得一人一杯醋啊？
啊，呵呵，还有一点儿时间哈，我觉得有一个问题必须要问了，你今天这个题目有点儿标题党呢啊，一起吃醋说吃醋，结果其实就是说醋以及正确的吃醋方法。
可是吃醋呢？
为什么吃醋啊？吃醋这个词儿是那个意思呢？
就是吃醋大家最习惯的那种吃醋，对所谓整天什么喜欢他呢？为什么不喜欢我呢？为什么我的智商就那个没有他高呢？为什么呢？
其实很多人就会有这个疑问，哎，这个吃醋它怎么就会变成这个意思呢？
为什么会和嫉妒，尤其是情感方面的嫉妒相关？对呀，这里呢？当时可以再给大家讲个故事啊。不过呢，还是要注意这只是一个故事罢了，因为这个词它为什么会变成这个意思，起源还是有很多的说法。
诗歌最常见的就是相传呢，唐太宗为了笼络人心，于是呢就要为当朝的宰相房玄龄纳妾，这个房玄明的老婆呢，非常厉害啊，他出于嫉妒呢就横加干涉，你放在现在这个其实应该的嘛，对吧？但是放在古代呢，可能当时那个场景下呢。
大家就觉得不应该这样，别多解释了。我们都是看过宫斗戏的人，对那么房玄龄的老婆啊，他的太太呢，就不让自己的老公纳妾，太宗就无奈了。
哎，这这也够读的，说是你就得在喝毒酒和让你老公纳妾当中二选一本来呢，是想让她知难而退，没想到啊，这个房夫人性情非常的刚烈，端起毒酒，含泪一耳。
而且哦，结果呢，发现啊，喝下去的并不是毒酒，而是一杯醋，嗯啊。于是乎呢，人们就将吃醋和嫉妒联系起来。
其实其实还挺好玩的，但是你放在今天呢，你就不觉得这是嫉妒了，这应该的嘛，对吧？
不玩，我觉得这个咱们不一样，这故事有个很大的bug，就是他如果喝毒酒死了，她老公不就能纳妾了吗，就表示了我的这种志向，你要么有话诸如此类吧，我也不知道，觉得我的智商非常的高，你有没有吃错有没有啊，并没有，并没有啊这个。
这个就这样吧啊，反正就是吃醋，到底为什么会变成现在这个意思，差不多就是这么来的。哇，原来是这样，就是这样。
哎呀，这期酸溜溜的啊，但是感觉还挺实用的，对不对哎，我觉得就是我回来原样之后哈，你看比其生孩子啊，然后虚数啊虚数那一期我简直啊。
暗无天日，什么都听不懂，然后就很晕。然后这一期我终于觉得回到了最初做原养时候的状态，就有小故事啊，然后有那个科学知识啊，然后有可以在你的那些闺蜜面前对做下午茶和下午醋炫耀的部分，比如说我可以点一个水果醋啊，然后说，你们知道它是酸西安碱性吗。 嗯，你知道它是碱性的，但你知道为什么吗？
哦，你这都不知道？哇嘴，你好厉害，对不对啊，瞬间满分啊，就是虽然我长得漂亮，但是我也说大脑的人够了，够了够了啊是吧？这期文案其实很有意思，就是大家可能想不到。文案作者和上一期写逻辑的是同一位。
还是我恨我的光纤同学哦，人家跨度也很大哎，其实也带出了很多实用的知识，嗯，那么其实前一段时间原样就是烧脑的部分，可能有点多。
有些朋友就会怀念，像今天这样的原因，是不是有粉丝走了啊也没有了没有啊。大家说是真的呀，大家真的留着呢，对对对，但是其实原样一直是这样，就是各种各样的知识都会涉及大家的包容性也很强啊。
其实说真的，虽然说有一些，比如说上次说虚数哈，没有全部听懂，但多多少少可以给我们埋下一个好奇的小种子，然后。
你总知道哦，大概是那么回事儿。对，虽然我说不清楚，但是我大概就知道你知道为什么听众喜欢你，我一点不吃醋吗？
为什么你就是总能把我这些设定说的特别好是吧？对，就听上去特别有道理啊，我帮你升华了。对，就是这样。其实说醋，本来我还想和大家说一些这种跟这个两性相关的这个更实际一些的就是人为什么会吃醋，这种从从什么进化的角度来刷脑啊什么，但是呢，其实他说到底呢，可能还是会基于那个逻辑，就是人在古老的性选择的时候会出现的一个情况。简单的和大家说一说就是男性呢，他通常可能会在女性的身体上的出轨的时候更容易吃醋，而女性呢，可能会在情感上更容易吃醋，这个是有科学研究的。
并不是我瞎说的，有兴趣的朋友呢。可以去通过本周的微信公众号推送的文章来了解一下，哎哟。
我现在推微信好比较方法，哎哟哎。
啊，不过我觉得大家可能真的会有一点感兴趣啊。为什么会有差别呢？男性女性的差别在哪里呢？为什么会产生这样的一个情况呢？大家可以去看西东，他微信哦，对旭东刀科学东史上面一个山下面一个洞啊，大家感兴趣的话可以去关注一下，包括本期节目所用的歌单，我们也会在周六推送的文章当中给大家进行呈现冬市上面一个山，下面一个冬好日常安利部分关注微博，首先呢，想看花花照片的请关注紫林五c花花是紫麟的可爱的小公举要的就是这句话，哈哈，对这个想看旭东的其实也没啥好看的啊，反正关注你知道说我微博了吗？嗯，是凌玲呀，凌是凌霄花的凌凌晨的凌，对吧对对啊，旭东反正就搜旭东就行了，上面一个山下面东啊我，我的微博也是这个，然后贴吧啊，可以搜旭东刀科学。
另外呢，如果说想跟我们有更多的交流，或者说想要成为原样文案组的成员都可以加原样刀友会啊，现在能加的是北极？
已经1200多了啊，这个很快这个群就变成一个大规模的超大群了，欢迎大家来玩儿吧。而且现在真的我们有启用一些这个网友写的已经对吧比例非常非常高了，这个可能我近期还会再写一写自己的，但是大家的文案越来越精彩，西东就快枯竭了，他的大脑的思维就快枯竭了，大家快来帮帮他吧。
谢谢大家，这差不多差不多差不多。 我很期待看到大家对自己熟悉的领域，你自己的兴趣点带来的一些分析。对，其实刚才是开玩笑的哈，我觉得其实是集思广义，就是每一个我们的听众可能都是很希望去汲取一些知识的，但同时他们又在某一些领域，可能是专家，对可能懂得特别的多，但我们很希望你可以把你的专业知识告诉我，嗯，对，否则的话原来是这样，可能仅限于旭东的知识面了。
难免会有局限。总之，大家有兴趣的话加入元阳文安组啊，期待大家的作品好，那么以上就是本周的，原来是这样吧，我是徐东。
我是紫林代表本次节目的撰稿人，我恨我的光纤，感谢大家的收听，下周的节目不见不散，拜拜有点算。
的魔术浅浅的气来挥多有点酸都不放慢了。
苏读说，好，你轻轻走浮在半空的腰，哦，小芝，你只是金箍我的？
身体在原谅背后一点点舒服，昏昏的心事又少一点点奢侈，好想念，唯一你下一辈子轻的看你我走向你，这些是坚持。
酒的这个青竹程度分为青竹啊而清楚我们可以这期节目录的还真的挺顺的，好像没什么可以放彩蛋了，下周路的时候争取多闹点笑话吧。
最近呢，紫林和姜文交替出现，我注意到啊，很多朋友在各种平台上都会留言说太好啦，紫林回来了。是的，也有说太好啦，姜文出现了。
反正呢，就说我就是为了听女神和萌妹子的，说又有动力了。
哎哟，为啥我听着觉得有点儿算溜溜的呀。西东，你是他吃醋是吗？是有那么一点儿哪有啦？像我那么想的开的人怎么会呢？看到这些评论呢，我只想做一件事儿。
那就是今天这期原样，咱们一起。
吃醋呦，这期节目够酸的，一整期的醋意啊，就是这样。
嗯，就先问你一个简单的问题啊，醋是怎么做出来的，你知道吗，兔应该是酿的是吧。对，我记得好像原料应该跟酒差不多。嗯，紫林不愧也是经常吃醋的人啊，对醋呢还是有一定了解的。不过呢，同样都是酿哎，为什么有的他成了酒，有的它就成了醋，这倒是一个很有意思的内容啊。嗯，但是不着急，咱们先留个悬念之后呢，告诉大家，为什么哎呀我？
猜到你的套路了，要说起源了吗，是吧？
对，原来是这样的经典套路。
呃，你前面提到酿醋的原料和酒差不多，那我们知道其实东方体系的酒，它多是以谷物为原料对，比如说白酒，黄酒等等。
那么西方其实最流行的呢是葡萄酒，对吧？它又多是以水果为原料的诶，十分类似的就是东西方醋呢，它也有一个显著的差异，那就是原料的区别。嗯啊，因为东方醋呢，大多是一谷物为原料酿造的，而西丰的醋呢，倒是以水果为原料酿造的，这就像两个派系一样。
各有自己的起源和流行的地区，谷派和水果派。
不过对于中国人来说，醋肯定是谷物派的，对吧水果醋这种呢，感觉是一种饮料。嗯，中国人的确很少会用水果醋，但其实在西方的餐桌到基本都是各种水果醋啊。
所以呢，在现代世界的应用范围来看，这两种醋其实是打成了一个平手。嗯，那想问一下，徐东哈东西方人民都是在什么时候吃上醋的呢？
大家吃醋的这个历史其实呢都挺早的，我们先说说看古物派的东方醋啊，东方醋呢起源于中国哦。根据文字记载考证呢，中国的醋大约是起源于3000多年前的西周。 嗯，当然呢，也有的版本说商代或是更早的时候就已经有醋了。
那么当时呢，醋啊被称作是座，就是一个有字旁一个昨天的左右去掉日就是炸嘛，炸呀看的炸对做岔开一句话，其实日语里的醋啊。
他的这个汉字写法就用的是做这个字哦，对，去日料店。嗯，可能可以留意一下他提供的那个醋瓶，上面写的就是这样一个做对，在那个时候呢醋。还有一种写法叫做锡，这个字复杂了，有点难写啊。一个有字旁边上的上面是流水的流，去掉三点水，下面呢是一个器皿的米，对其实还是比较形象的，看这个字的话就是当时会说吃做或者吃锡。 哎呀，基本上是这个意思。那么根据记载呢，在周代的王室里呢，其实就已经有了做人或者是惜人这样一个职位，这个职位的名字好逗啊做人哎呦，这个职业是够作的哈。
那是专门做醋的职业啊。
哎，你猜对了啊，这个做人呢，他基本上就是负责做醋的，当然其实他管的东西可能会更宽泛一些，醋绝对是他的一个工作之一啊。
西周呢就被认为已经有了醋，那么这样一个观点呢，其实是来源，于是传为周公旦所著的周礼。
那么在周礼当中呢，是这样描述的，说西人长五旗七租五齐，还有七租。嗯，特别是这个七租什么意思啊，这个租字很怪啊，上面是一个草字头，下面是一个三点水下上一个就是一个沮丧的举啊。哎，对。
四是你认得多啊，那么其中的这个五旗啊，它呢是只按照酒的清浊程度，就是清澈到浑浊分成五等，那么合成五奇，那其实也可以理解成是酿酒的五个阶段的一种发酵现象啊，古人就认为了酿醋呢，必须你得熟悉酿酒，那是有关系的。对，这就和醋的发明有关了，这个等会儿我们会一起讲啊。
而前面我们提到的这个怪怪的租字啊，这个租的意思呢，就是指腌菜或者是酸菜。那么七租呢指的是当时比较流行的七种腌菜哦，这其实应该就能看出来了啊，这个职位他负责的东西呢，都是和酿造发酵有关的。哎，你看这个岗位哈，又有韭又有那么多下韭菜。
这扛完日子过得挺滋润啊。
嗯，师达啊，那么大家应该已经注意到了，在西周啊，这个做人或者是西人这样一个职务呢，他其实是服务于周王室的。嗯，天子身边有饭吃嘛，对吧？这应该日子过得是挺滋润的。
那我们就知道了，像做这种东西，它其实是属于天子级别的待遇。
哦，就是只有天子能吃错，对平民不能吃醋，可以这样理解，咱们听下去就会知道了啊。醋其实特别高级。
到了春秋战国的时候呢，就已经有了专门酿醋的作坊。
在汉代呢，醋开始普遍生产，那么当时的许慎就在说文解字当中说到西酸野也称作对。到了南北朝的时候，酿醋的工艺更加完美了，著名的齐名要术当中就有专门的一个。
做做法就是就是酿醋的方法，系统的总结了，从上古到北魏这段时间里制醋的经验以及各种成就，那么它甚至是记录了制醋的22种方法22种这么多呀，对南北朝这个时候大家能选择的做的品种挺丰富的啊。是啊，22这个数字确实挺大的，但是要说到选择丰富，就得看你指的这个大家是哪个范围了。 哦，就是你刚才说到的普通老百姓还喝不上醋呢。是的。
当时的醋绝对不是普通老百姓能够消费的起的啊。
哪怕是官员名士，这种上游社会的人醋。
他也得是在宴请的时候才会用到的一种很贵重的奢侈品哦，这段话让我脑补出一个穿越的场景啊。
就是你知道吗？你知道吗，校园价格和兔好啦，上次去他家做客，竟然给我们一人斗了一叠醋，哇赛一人一叠啊，他家什么背景啊，实力那么雄厚，真真后悔有事儿没去，否则我也是吃过醋的人了哦，跟你说醋可好吃啦，好馋啊，开个玩笑，话说回来呢，在当时啊，有没有醋，他甚至已经成为评判一桌宴席他档次高低的标准了。
就像现在暴雨海参燕窝一样。嗯，当时呢醋它的产量非常的低，所以少嘛，那就珍贵了是。
今天回家，我就准备找一个最精致的高脚水晶福利杯，放掉爵士乐，骗一杯老陈醋。嗯，场景有点不搭很搭，穿越回去就很搭，估计得找个什么豆采集钢杯，或者是那个什么绝之类的。
对在编在编不编而异呀。
那不管怎么说啊，喜欢吃糖醋口味的吃货往归穿越的时候呢，除非你能确保自己一穿越就是王公贵族，否则南北朝之前很难吃上一口醋的哦，那应该是一开始的时候嘛，那时候很少对所以能吃上的人少，那慢慢的应该是会醋，真正成为咱们普通老百姓日常饮食生活当中的必备用品呢呢，还得推后到唐宋时期，其实这个也和整个粮食产量是有密切关系的，你只有这些东西，余下来多了，你才能拿来去酿醋嘛，对不对？对，我现在保证我吃饭吃吧，你吃不饱，你何来吃醋这件事儿呢，对吧。 其实还有一个原因呢，就是醋的制作工艺啊，它也进一步改善了，那么这就使得醋呢被人们广泛的使用起来了。
而且呢，也因为醋的普及，才开始出现了一些以醋作为主要调味料的名菜哎，比如说葱醋，鸡醋，芹菜啊等等，当然还有非常有名的西湖醋鱼，这个呢就源于南宋时期的临安。嗯。
哎呀，很多听众都是晚上听原样的好吗？
以这种行为属于放毒，所以推荐大家边喝醋边听节目啊，有助消化说起醋的普及呢。其实还有一个地方可以看出来。
那就是宋朝无字幕的孟良禄当中呢，就有这样一句话叫。
钙，人家/日不可确诊柴米油盐酱醋茶啊，就已经有这个开门七件事儿了。对，就是我们说的这个开门七件事儿啊，柴米油盐酱醋茶。
这明显是准备以后做一个系列的节奏啦，说不定呢，做做六期节目不好啊，总是慢慢甜吧啊哈呃，继续说醋啊，到了明清时期呢，醋的品味就增多了，风格呢也开始变得各不相同。仅仅在李时珍的本草纲目里，其实就记载了米醋，麦醋，康醋，糟醋，柿子醋等等数十种醋。什么本草纲目醋不是应该在什么实物大权什么里面吗？
在文草纲目里也有醋啊，是说不同程度的感冒熏不同种类的醋吗？
我们曾经其实也提过啊，就是。
本草纲目里面记载的并非都是植物啊，你像宝石也在这个本草纲目里，凡是内服外用的基本都包括了。那么当时认为呢，醋对治疗一些疾病确实是有一定功效的。现在也有很多人就熏醋是吧？我刚说对这个的话是个重点啊，他们稍后会详说的啊。当时呢，认为基本上就是止血解毒杀虫之类的哦，只险哎，还说是能够这个治吐血之类的。哦，就是你摔了一跤说哇西东，我来给你直写，或者往你膝盖上倒醋，对不对是吧？这你从杀菌的角度到可能有点儿笑啊。
呃，不过呢，你前面提到的这个熏醋啊，李时珍时代他熏不熏醋，咱们不知道，但是呢，这里我倒是要建议大家熏醋防感冒这个偏方啊。
他并没有什么，怎么可能大家都会熏醋啊，特别到了那种就是感冒流行起来的时候，很多人家就拿个小碟子，有的还在那个都是叫什么加湿器啊，对呀，可管熏了吗？
为什么我特别想说一下呢，这熏醋它没用也就罢了，关键呢，还可能产生不好的副作用。为什么消毒专家其实很早就做过实验就证明了熏醋呢？对消毒杀菌，它基本是没什么效果的。
更不能杀死病毒，除非你这个醋在空气当中的浓度非常非常的高，高到其实对人体吃不消吧，你就吃不消了啊。另外呢，熏醋如果浓度过高，时间过长，它不但会引起呼吸，困难和恶心等症状，还会对你的皮肤和呼吸道粘膜造成伤害。尤其是什么呢？会导致气管炎，肺气肿，哮喘等病人的病情发作。
或者是病情加重哦，原来用醋熏一下可以杀死病菌，这是一个谣言啊。对，只是说有一定的效果，但你说这个一定它的比例其实非常的低，比起它带来的副作用，真的是得不偿失的一件事儿。
所以紫林提醒大家，为了你和你家人的健康，请赶紧把这句原来是这样分享到您的朋友圈。
嗯，这个案例靠谱啊，其实都现代社会了，你说是吧，医疗那么发达，防病治病，真的没有必要去迷信这些土法和偏方。
不过呢，咱们话说回来啊。如果单从考据的角度去看本草纲目的话，的确可以确认的，就是明清时期的醋和咱们现在吃到的已经非常接近了，而且种类很多。
对这个本草纲目里，据说有一个柿子醋对你观察很仔细。 柿子醋，你前面不还说我们的醋都是用粮食做的吗？但是这个是水果醋哎哎哎，东方醋的发展回醋的差不多了，现在可以说说水果拍的代表西方醋的发展是哈，咱们说虽然东方是以谷物为主，但是我们也会适当的生产一些水果，醋就是少比较哎呀比较少，只是说占主流的是股五，那么西方呢，它的主流就是水果派了，那他们什么时候开始喝上醋的呢？我们前面说了，东方醋已经有3000多年的悠久历史了，但是我们不得不服的是啊，西方醋的发明呢，要比东方醋还要走，而且呢，早了不少，世界挺多的。当然，这个西方的概念呢，其实是一个纯粹的地理概念啊，并不是我们现在所指的欧美发达国家这样一个概念。
如果说西方醋的起源地是古埃及的话，你应该能够猜出他的历史有多优秀。
古埃及你的那期入埃及记，我听了啊，照这个思路，东方醋要和西方醋比例史没有胜，算是人家造金字塔的时候，咱们还处在传说时代啊。
大约在公元前5000多年，也就是距今7000年前哦，巴比诺利亚人就已经开始用椰枣树的树枝，果汁以及葡萄干来酿醋了，并且。
他们是用酒糟发酵成醋，这其实和现代制醋的这个方法基本上没什么区别。嗯，想想看啊，东方醋的3000年和西方醋的7000年一半都不大，是埃及呢，不愧是四大文明古国之首吗？是啊，你刚说7000年，我想中国历史才5000年啊，是。
那咱们再来看看西方醋啊。在英语当中，醋是叫Vinegar嗯这个词的来源呢，其实是在法语当中的vinegar拆开来看呢，就是前面的这个vin旺也是酒的意思，后面的这个egg就是发酸的意思，嗯，哎哟，还会法语呢。
现茶的不是吗？
不过由此可见啊，就是西方醋呢，它是来源于酒的酸败。嗯，有意思的是，其实这和中国有关醋的发明，哎，这个传说也是不谋而合的。哎呀，终于要讲醋是怎么发明的了？
那咱们先说传说啊，传说当中呢，中国的醋啊，是杜康的儿子黑塔在一次偶然弄中发明的杜康，嗯，杜康是不是发明了酒啊。
对，就是看啊。因为黑塔的父亲杜康呢，他是发明了酒，所以黑塔呢，从小就在酿酒的作坊里帮忙提水担纲什么的假实习生，对，那你可以理解为他就是当他爹的实习生啊。那么实习生当酒了之后呢，黑塔他也就渐渐学会了酿酒的方法。忽然有一天呢，他就觉得把酒糟扔掉啊。
有点儿可惜。于是呢，他就把酒糟收集起来，放到缸里浸泡，等过了21天之后的有时开钢之后呢，突然，黑塔是闻到了一股从来没有闻到过的香味儿。
于是呢，他就禁不住诱惑，尝了一口嗯，觉得酸酸甜甜的，很好喝，而且呢，有一股独特的香味儿。
我觉得说醋很容易让人流口水，这种东西一闻到味道，一想象一下就会觉得自然生津啊。所以呢，它就无意当中发明了这种酸酸的调味品，可是给它起一个什么名字呢？你想21日是不是念一日哦，对，加起来就是稀，对不对对啊，在组合上有时哦哦，什么就是醋了，原来是一个拼字游戏呀。
这个传说可以哈身边把这个醋字是怎么来的都带进去了啊。紫林女神的原样思维已经完全形成了啊，相信咱们的听众其实也都知道这个基本思维。
这些食物的发明呢，尤其是很多源自生活偶然的发明呢，其实都有一些后人杜撰的成分，在咱们呢，就把它当作是一个故事，听听就好啊，不必当真。
比如说有它本来就有酒的意思。
解释成，有时呢，稍稍有点儿牵强，不过呢，从故事的大概还有醋这个字其实都可以看出来，就是酒醋同源。而且呢，在古时候其实醋还有一种叫法就叫苦酒。嗯，前面提到过啊，这和西方的醋的观点相同，几乎会酿酒的文明他都会酿醋，这是为什么呢？
难道是酿酒的时候舜大便就能酿点儿醋吗？
嗯，猜的八九不离十啊。
不过呢，真正要搞懂这个原因，必须得讲点生物课和化学课的东西啊，最原来是这样的不。
部分总算是来了哦，经典了半天，哈哈呃，醋的主要成分呢其实是包括一些氨基酸，微量元素，还有高级的醇类。二抢击丙醇，乙醛，乙酸或酸等等。什么什么乙醛吓到宝宝了好吗？座里还有这种东西。
大家听到乙醛之类的东西，觉得很熟悉啊，有避之不及的有毒虽然有毒播，大家可以放心啊，处理的这种东西的含量非常非常的少，对我们的身体呢是产生不了什么影响的。
而且呢现代生产醋的工艺呢，其实都会有去以泉的流程。哦，不不，这一封信。
哎，但是不过醋里面为什么会有乙醛呢？
这里呢，我们就不得不提到醋的这个生产了。
我们知道醋的这个酸味儿，它其实主要就是因为醋里面有一种叫做乙酸，嗯，乙酸的东西啊。这其实是很有意思的一个点，可以给大家分享一下乙酸，它之所以叫乙酸呢，是因为一分子的乙酸呢，它有两个碳原子在汉语当中呢，我们喜欢用石天干来命名一二三四五三七对丙丁戊己更新人鬼啊。
那么一个碳原子就叫做甲酸啊，两个碳原子就叫做乙酸，以此类推啊。那么人们最早是从处理发现的乙酸，所以呢，乙酸又叫做处酸，而甲酸是什么呢？它最早是从蚂蚁分泌的一种物质当中发现的。所以呢，甲酸又叫做乙酸蚂蚁的乙。
那么连起来读呢就是甲酸又名乙酸，乙酸，又名醋酸，挺好笑的。
挺好笑的，你是想含蓄的表示理科生的笑点比较高呢，是挺肉的啊。
我们继续来说说乙醛的问题。那么之前提到，古时候的醋呢都是用酒糟酿制的，那它主要呢就靠的是一种叫做醋酸菌的细菌。嗯，这和做酸奶的乳酸菌有点像啊，性质上他们呢是能够直接将糖转化成乙酸或者呢，是将酒精，也就是乙醇先氧化成乙醛，然后再氧化为乙酸，因为酿醋用的是酒糟。
里边的糖呢基本上都已经被转化成了乙醇，所以呢古法酿醋的主要反应呢就是将乙醇先变成乙醛，然后再变成乙酸。要注意啊，这里的乙都是甲乙丙丁的乙，嗯，原来乙全是这么来的，反正就是醋酸菌。
要么吃糖拉乙酸，嗯，要么把酒精变成了乙醛，再吃了便乙酸，对没来得及拉成的乙酸的乙醛就剩在醋里了。
就是这样啊，听了以后还有十一吗？嗯，挺有十一的，反正醋三君乳三君，我也喜欢他们拉的东西吗？谢谢辅兰，大家可以回听一遍啊，对啊。
其实呢，我们说回来啊，将糖转化成乙酸的方法，也很像是进行了乙醛变成乙酸的这一步。因为从某种意义上来讲，糖它也算是一种权糖，也是全还能不能让人好好吃甜食啦，没想到吧，这是因为糖里面其实也含有拳击，这种官能团官能团是什么官能团呢，就是决定有机化合物的化学性质的原子或者是原子团啊。
基本上就是代表它的一个功能，可以这样理解啊，但是大家不要听到权这个字，就觉得有多么就是这样的。
其实你每天还是要吃全的，嗯，不是拳头的拳啊。那么除了扛以外呢，像是杏仁儿桂皮，它的这个香味儿，它的主要来源呢，也是含泉鸡的啊。所以作为原样的女主播，我明白了一个深刻的道理，那就是凡事都有好有坏，对不能简单的用二分法看待世界。比如说我们看到全这个字。
不要觉得他一定就是不好的，他就是有毒的，他就是会祸害我们的。其实我们的生活中很多的地方都有权，对吗没错啊，文科考试反正用这样子回答一分总是保底了啊，对吧哎，对呀，继续来讲做醋的过程啊。这个反应的具体机制是这样的啊。 呃，咱们先说一说抢机。
嗯，这个抢就是一个羊，一个氢气的氢的，这个下面的那个部分啊，顾名思义啊，就是氢氧抢它呢，就是纯类物质的官能团，它是由一个氢原子和一个氧原子组成的乙醇里边儿连接抢机的碳原子呢？它是脱掉了抢击上的氢原子和这个碳原子上的一个氢原子。
然后呢和氧原子之间的单键变成了双键，这样的就形成了看养青这个官能团，而这个官能团呢，它就叫拳击了。哦，打拳击的拳击嘛，不是就是那个甲醛乙醛的拳拳击击，是这个好基友的击啊。
那么这个时候呢，乙醇他就变成了一拳，嗯，而？
脱掉的氢原子呢，则和氧气结合成了水，这个大家会比较熟悉啊。
第二步呢就是氧气，它拆成了两个氧原子，分别插在了两个拳击的碳原子和氢原子之间，这就形成了碳氧养氢这样的一个冠能团。哎，这个冠能团呢就叫而现在呢，咱们就得到了醋的最主要的成分了，那就是醋酸。
嗯，我假装听明白了哈，你们听明白没有应该听明白。
化学好的朋友应该听明白了，化学不好的朋友们，你们就跟我一起装一装咯。 上次叙述那期拉布拉斯变化，我都说过，原来是这样了。
这个算什么啊，的确不算什么。
其实呢，醋酸啊，说是醋里最主要的物质，只是因为咱们最想要的就是它，咱们要的就是用酸嘛。
对吧，它在醋里的含量我们说食醋里啊，食用醋里的含量呢，其实通常只有2%到9%啊，这么少啊，你以为白酒里的这个酒精含量呢。
没有那么高啊。
不过这其实已经足够了，因为如果乙酸再多的话，它就太酸了。而且呢，不仅仅太酸，他还具有一定的服饰性，对对对对对。
毕竟是酸嘛。其实可以说一个有意思的就是纯的无水乙酸啊，它是无色的稀释性固体。
他的这个凝固点其实很低，也就是16.6度，所以醇的醋酸或者是乙酸，它还有个名字，就是冰醋酸固铁啊，回家可以提炼提炼试试看。
挺有意思的，你觉得我可能成功吗？
哎，问你个问题啊，就是你觉得在超市里买回来的这个醋香不香。
嗯，我觉得有一些是很像的，但有一些好像你也没有什么香味啊。要看吧，就看你怎么界定这个香，有的可能闻到点儿酸是有，但不是那种特别迷人的醋香，对不对嗯，对，也要看你怎么界定这个香味了嘛。我觉得对，对嗯？
这个呢，其实有一个科学道理在啊，可以和大家说一说，就是因为有些醋呢，它是勾兑出来的，那么还有呢，就是在包装运输的过程当中呢，把它的这种芳香的物质香气给损失掉了。
这里教大家一个小窍门特别好玩儿，就如果你觉得买回去的，这个醋没什么香味儿，它不够香。嗯，可以再处理，加上一些烧酒和盐，因为酒精可以和醋酸进行反应。
酒精的抢机和醋酸的缩极，它共同脱掉一分子水。
然后呢就变成了乙酸乙主，而脂类物质就能够让我们尝到香味儿。所以加了烧酒和少许盐之后，这个醋就变香了，变香醋了啊，就是你刚刚的意思是说这个醋如果没有香味了，其实不一定代表它就是不好，它可能是运输的歌长当中，它散发掉了一些，也有可能，但是我们要还原这个香味其实是有办法的对，或者说是让这个普通的醋变出这种醋香，其实就可以用这种我们说制造一些乙酸遗址的办法。哎，这是个好办法啊，回去可以试一试，还有没有别的这种小窍门啊。
那咱们再来说一个啊，这个也比较实用，就是炒菜的时候，如果加点醋的话能补铁五和铁有什么关系啊。当然有个前提啊，就是你得用铁锅炒菜啊，这个可能大家会听说过啊，就是因为铁呢，它会和醋酸反应生成二价的铁离子，而二价铁离子呢才是咱们身体所需要的。
就是我们平常说缺铁，其实缺的就是这种二价的铁粒。嗯，所以炒菜的时候放点醋，然后跟铁锅一反应对，但你得用铁锅。
啊，就是这样一个比较简单的道理啊。
另外呢，其实想和大家科普的是一个看上去很科学的生活误区，是吗？很多人其实喜欢喝骨头汤来补钙，是不是对这里呢？其实就有一个流传很广的小窍门，我不知道你听没听说过，就是说炖骨头汤的时候啊，要加几滴醋便于吸收嗯，好像听说就更能适合骨钙是说的其实特别有道理啊。说骨头的成分呢是抢鸡磷酸钙。
加上醋酸之后呢，可以使抢鸡磷酸钙转换成便于人体吸收的钙盐。 哎呀，我觉得这个很科学啊，听起来又是抢击磷酸钙又是钙盐的的确啊，这个窍门，其实它的知识性并没有什么问题。
但是我们要看一些数据，我们就能够评判这个。
小窍门到底食不食用了哈，新鲜猪股股，我们取500g+1500mL的水没过这个猪股煮沸两个小时瞬间变成美食节目，感觉这个炖的已经挺透了啊，浓了哎。
其实游离出来的钙不加醋的时候，它的含量呢是/千g4mg，这不对了吗，多了三倍呢，三倍还多呢4mg，但是呢，咱们要理性的认识一件事儿。
虽然说咱们中国人素来讲就以形补形，对吧对哎缺钙这长个得多吃点骨头什么的啊。
但是呢，骨头汤它本身能够被人吸收的游离钙含量真的很低，加醋呢，它可以促进一小部分的钙溶出。
但还是很少。为什么咱们举个例子，相比之下，牛奶哪怕是普通的牛奶，它的钙含量呢？大约是/1000mg左右1000mg。 刚才我们说的是什么42，对不对？
那么也就是说，啊，骨头汤它钙呢，仅仅只有牛奶的4%到13%之间，而且呢，我们说乳钙，它的吸收也是更有效一些。
就是说不仅量有差别，而且它其实是不一样的，它的吸收程度是不一样错，那这个差距太大了，对，你总不可能喝几公斤几公斤的骨头汤吧。对啊，撑也撑死了啊，那还需要注意的是呢，就是说。
如果说我们在炖骨头汤的时候加醋呢，其实往往还会把原先沉积在骨头当中的一些铅也一起溶解出来。另外呢，骨头汤炖出来的大量脂肪还会和钙离子结合。
反而造成钙的流失得不偿失。 是我之前也听说说喝骨头汤，其实喝到最大部分其实就是脂肪。
总是喜欢喝汤的朋友们，你就好好的喝吧，就品这个味道吧，就是不要想着我能补这个补那个我要补钙，我要喝骨头汤，你要是喜欢喝酸骨头汤，那你就加醋，不喜欢喝，像我这种就比较酸辣汤，我们干脆就直接啊，还是换一个思路吧，吃东西就好好吃，对和吃有关再问你个问题啊，你说醋它是碱性食物，还是酸性食物？
这还要问，当然是孙。
嗯，不对啊，这个其中肯定有炸。既然你这么问了，我就猜它是碱性食物聪明。
哎呦，我的智商就是比你高很多好吗？
分明是因为你在智商问题上吃我的错误，才把我设定成小白的。 嗯，咱们还是来讲讲醋，他为什么是碱性湿病啊。 我们知道其实醋它是酸性的，因为是它能够电离出氢离子。
而所谓的酸性和碱性食物呢，其实并不能靠ph来进行判断哦，那很多人估计就是这么有限制，是吧，对他，其实？
真正是根据什么呢，是根据食物被我们的身体吸收消化之后生成的代谢产物这个产物的酸碱性来判断，哎哟，这今天真的是长知识啦。所以呢，即使它本身是酸性的，只要它代谢之后的产物是碱性的物质，那么咱们就把它叫碱性食物哦。所以尝起来是酸的食物，也可能是碱性食物，对吧都醋。类似的还有甘菊。
苹果，梅子杏。其实呢，这些酸酸的水果，它们也都是碱性食物，简单的来说呢，就是大凡是含有硫，磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含有金属元素比较多的就是碱性食品。嗯，这部分真的是刷新了不少。三观哈就是我们不能以ph值来判断这个食物的酸碱性，而是以它生产出来的代谢出来的这个产物，它的酸碱性来判断还对了。
这一下感觉自己那懂得很多呀，又有出去吃饭的时候又有可以炫耀的知识了吗，下次记得一人一杯醋啊？
啊，呵呵，还有一点儿时间哈，我觉得有一个问题必须要问了，你今天这个题目有点儿标题党呢啊，一起吃醋说吃醋，结果其实就是说醋以及正确的吃醋方法。
可是吃醋呢？
为什么吃醋啊？吃醋这个词儿是那个意思呢？
就是吃醋大家最习惯的那种吃醋，对所谓整天什么喜欢他呢？为什么不喜欢我呢？为什么我的智商就那个没有他高呢？为什么呢？
其实很多人就会有这个疑问，哎，这个吃醋它怎么就会变成这个意思呢？
为什么会和嫉妒，尤其是情感方面的嫉妒相关？对呀，这里呢？当时可以再给大家讲个故事啊。不过呢，还是要注意这只是一个故事罢了，因为这个词它为什么会变成这个意思，起源还是有很多的说法。
诗歌最常见的就是相传呢，唐太宗为了笼络人心，于是呢就要为当朝的宰相房玄龄纳妾，这个房玄明的老婆呢，非常厉害啊，他出于嫉妒呢就横加干涉，你放在现在这个其实应该的嘛，对吧？但是放在古代呢，可能当时那个场景下呢。
大家就觉得不应该这样，别多解释了。我们都是看过宫斗戏的人，对那么房玄龄的老婆啊，他的太太呢，就不让自己的老公纳妾，太宗就无奈了。
哎，这这也够读的，说是你就得在喝毒酒和让你老公纳妾当中二选一本来呢，是想让她知难而退，没想到啊，这个房夫人性情非常的刚烈，端起毒酒，含泪一耳。
而且哦，结果呢，发现啊，喝下去的并不是毒酒，而是一杯醋，嗯啊。于是乎呢，人们就将吃醋和嫉妒联系起来。
其实其实还挺好玩的，但是你放在今天呢，你就不觉得这是嫉妒了，这应该的嘛，对吧？
不玩，我觉得这个咱们不一样，这故事有个很大的bug，就是他如果喝毒酒死了，她老公不就能纳妾了吗，就表示了我的这种志向，你要么有话诸如此类吧，我也不知道，觉得我的智商非常的高，你有没有吃错有没有啊，并没有，并没有啊这个。
这个就这样吧啊，反正就是吃醋，到底为什么会变成现在这个意思，差不多就是这么来的。哇，原来是这样，就是这样。
哎呀，这期酸溜溜的啊，但是感觉还挺实用的，对不对哎，我觉得就是我回来原样之后哈，你看比其生孩子啊，然后虚数啊虚数那一期我简直啊。
暗无天日，什么都听不懂，然后就很晕。然后这一期我终于觉得回到了最初做原养时候的状态，就有小故事啊，然后有那个科学知识啊，然后有可以在你的那些闺蜜面前对做下午茶和下午醋炫耀的部分，比如说我可以点一个水果醋啊，然后说，你们知道它是酸西安碱性吗。 嗯，你知道它是碱性的，但你知道为什么吗？
哦，你这都不知道？哇嘴，你好厉害，对不对啊，瞬间满分啊，就是虽然我长得漂亮，但是我也说大脑的人够了，够了够了啊是吧？这期文案其实很有意思，就是大家可能想不到。文案作者和上一期写逻辑的是同一位。
还是我恨我的光纤同学哦，人家跨度也很大哎，其实也带出了很多实用的知识，嗯，那么其实前一段时间原样就是烧脑的部分，可能有点多。
有些朋友就会怀念，像今天这样的原因，是不是有粉丝走了啊也没有了没有啊。大家说是真的呀，大家真的留着呢，对对对，但是其实原样一直是这样，就是各种各样的知识都会涉及大家的包容性也很强啊。
其实说真的，虽然说有一些，比如说上次说虚数哈，没有全部听懂，但多多少少可以给我们埋下一个好奇的小种子，然后。
你总知道哦，大概是那么回事儿。对，虽然我说不清楚，但是我大概就知道你知道为什么听众喜欢你，我一点不吃醋吗？
为什么你就是总能把我这些设定说的特别好是吧？对，就听上去特别有道理啊，我帮你升华了。对，就是这样。其实说醋，本来我还想和大家说一些这种跟这个两性相关的这个更实际一些的就是人为什么会吃醋，这种从从什么进化的角度来刷脑啊什么，但是呢，其实他说到底呢，可能还是会基于那个逻辑，就是人在古老的性选择的时候会出现的一个情况。简单的和大家说一说就是男性呢，他通常可能会在女性的身体上的出轨的时候更容易吃醋，而女性呢，可能会在情感上更容易吃醋，这个是有科学研究的。
并不是我瞎说的，有兴趣的朋友呢。可以去通过本周的微信公众号推送的文章来了解一下，哎哟。
我现在推微信好比较方法，哎哟哎。
啊，不过我觉得大家可能真的会有一点感兴趣啊。为什么会有差别呢？男性女性的差别在哪里呢？为什么会产生这样的一个情况呢？大家可以去看西东，他微信哦，对旭东刀科学东史上面一个山下面一个洞啊，大家感兴趣的话可以去关注一下，包括本期节目所用的歌单，我们也会在周六推送的文章当中给大家进行呈现冬市上面一个山，下面一个冬好日常安利部分关注微博，首先呢，想看花花照片的请关注紫林五c花花是紫麟的可爱的小公举要的就是这句话，哈哈，对这个想看旭东的其实也没啥好看的啊，反正关注你知道说我微博了吗？嗯，是凌玲呀，凌是凌霄花的凌凌晨的凌，对吧对对啊，旭东反正就搜旭东就行了，上面一个山下面东啊我，我的微博也是这个，然后贴吧啊，可以搜旭东刀科学。
另外呢，如果说想跟我们有更多的交流，或者说想要成为原样文案组的成员都可以加原样刀友会啊，现在能加的是北极？
已经1200多了啊，这个很快这个群就变成一个大规模的超大群了，欢迎大家来玩儿吧。而且现在真的我们有启用一些这个网友写的已经对吧比例非常非常高了，这个可能我近期还会再写一写自己的，但是大家的文案越来越精彩，西东就快枯竭了，他的大脑的思维就快枯竭了，大家快来帮帮他吧。
谢谢大家，这差不多差不多差不多。 我很期待看到大家对自己熟悉的领域，你自己的兴趣点带来的一些分析。对，其实刚才是开玩笑的哈，我觉得其实是集思广义，就是每一个我们的听众可能都是很希望去汲取一些知识的，但同时他们又在某一些领域，可能是专家，对可能懂得特别的多，但我们很希望你可以把你的专业知识告诉我，嗯，对，否则的话原来是这样，可能仅限于旭东的知识面了。
难免会有局限。总之，大家有兴趣的话加入元阳文安组啊，期待大家的作品好，那么以上就是本周的，原来是这样吧，我是徐东。
我是紫林代表本次节目的撰稿人，我恨我的光纤，感谢大家的收听，下周的节目不见不散，拜拜有点算。
的魔术浅浅的气来挥多有点酸都不放慢了。
苏读说，好，你轻轻走浮在半空的腰，哦，小芝，你只是金箍我的？
身体在原谅背后一点点舒服，昏昏的心事又少一点点奢侈，好想念，唯一你下一辈子轻的看你我走向你，这些是坚持。
酒的这个青竹程度分为青竹啊而清楚我们可以这期节目录的还真的挺顺的，好像没什么可以放彩蛋了，下周路的时候争取多闹点笑话吧。