123：谈谈“茶”经
读喜马拉雅作者：gezhong日期：2023-3-29点击：477
这样的酷暑天，聊个清爽点的东西降降温吧——来杯“冰镇柠檬红茶”或者“港式冻奶茶”如何？茶叶是何时起源并在世界范围流行的？绿、黄、白、青、红、黑，这些关于茶的颜色分类方法都是依据什么？喝茶真的能减肥？鲜茶到底好不好？隔夜茶到底能不能喝？抹茶和绿茶又是什么关系？三大饮料系列的坑，终于填上了！
最近的天儿真的是有点儿热啊，反正上海是非常热。
对呀哎呀我去，你知道吗，前两天那个我叫了个外卖，然后里面有个饮料嘛，送过来的时候变成热的了，本来是动影都变成了热议，对，都不是温的。 你说这种时候，如果说咱们是在室外呆了一会儿。
除了想赶紧找个有空调的地方吹一吹之外，是不是也想喝点什么饮料，喝水或者喝茶等等必须的？
你已经提到关键词了，喝茶好像相比之下就是喝矿泉水，我们更希望是喝那种带点滋味的冰影，是不是对虽然更爽这样说的时候感觉对减肥无益，但是真的白开水总感觉好像喝两口就算了。当然这种时候我们可能通常不会烧一壶开水去气一壶好茶来，要等好久。其实我们走到超市的时候，尤其是咱们中国人的超市，你看啊，什么冰红茶，嗯，冰绿茶嗯，冰风比柚子茶乌龙茶啊。还有包括现在很多这个港式奶茶都开始直接灌装瓶装可以喝了啊，我最爱奶茶了。
各种各样的茶，其实不管你平时泡不泡茶喝，但是咱们的生活当中几乎经常都有茶盒吧，好像是啊诶，那今天咱们就来聊一聊，作为世界三大饮料之一的茶，也给大家来消消暑。
我从可可到咖啡，今天终于要到茶了，这个系列是要补完了吗？三大饮料的坑呢，到今天应该是完结篇了啊，咱们就花点时间和大家好好的来。
聊一聊，本该是我们中国人最熟悉的一种力量。
茶关于茶叶的起源呢，有可能是因为它的起源实在是太久远了，所以到现在呢，很难有一个确定的版本。但是呢，有一个通常而言，很多人提到茶的时候都会去提到的一个人，那就是可以说是传说当中的挺重要的人物吧，就是神农氏啊啊，我知道神农尝百草，对对对对。
呃，自然而然，它可能也尝过茶，所以呢，很多的版本呢都会说是神农尝百草的时候尝到了茶这种植物，然后呢就逐渐的演变成现在的一种大众饮料了。 当然还包括吴礼珍有一个蒙山种茶这样的一种说法，还有包括说是达摩在面壁的时候。
最后几天的时候，觉得这个精神困顿，找了个叶子嚼一嚼，结果就提神了。
总之呢，就是说来源很多传说很多，但是呢，虽然很多都是传说，不过我们也可以根据这些传说来推测，就是茶的历史茶作为一种饮料的历史，应该起码有4000多年，这个时间真的是好久好久，4000多年。
好像几乎和咱们中华文明的历史也差不多了吧。可以说呢，茶几乎是伴随着中华文明一同出现的。
当然呢，最开始的时候，并不是说是在中原地区流行起来的。其实茶这种植物，它的起源呢应该是在我国的西南。
那么在唐代六羽的茶经当中就有这样的记载，说茶之为饮。
发乎神农氏文娱鲁州公茶经是什么呀？是关于茶的百科全书吗？
这个比喻其实很好。茶经呢是中国乃至世界现存最早，最完整，最全面的介绍茶的第一部专著，但它真的是被誉为茶叶的百科全书，这里边儿呢就记载了很多的内容。
也给我们后来去考证跟茶有关的历史提供了很好的帮助。 那么我们前面其实说到茶是源于我国的西南。
那么他最早成为一种饮品呢。应该是当时的巴蜀人啊。四川那边嘛，对近代的时候，有个叫郭仆的人，他注解了尔雅，这个时候呢，他就说。
树小如栀子，冬生夜，一名丧。蜀人明知苦茶。哎，这里其实就体现了蜀这个地方啊。那么就可以看出茶和大树人之间的一种关系了。 而巴蜀呢，他因为和其他地区隔着千山万水，我们知道蜀道之南嘛，当于上去是一个在当时比较隔绝的地方，交通很不方便。
所以呢，最开始只有属地的人有喝茶的习俗。 那么到了秦朝，秦统一了中原，同时呢，其实也合并了巴蜀地区。
那么茶才开始逐渐地引入到中原。
先是流传到长江流域，可能就是顺江而下啊。
那么到了五世纪的时候，我国的北方地区饮茶之风才见圣到了六七世纪呢，再逐渐传到了西北。
这样呢，基本上整个中华文明地区都开始奉行茶这种。 嗯，那是不是我只要穿越到秦朝，其实就能够喝到茶了。
这个其实和咱们之前聊穿越回去能吃什么，喝什么有点儿像啊，得看你是穿越到什么级别的人家啊。如果是当个公主。
那就有茶喝。如果是普通人家的女子呢，那很可惜，从西汉到三国时期，茶一直是宫廷里的高级饮料。
那么一直是从西晋到隋朝茶呢，才开始逐渐成为普通的饮料。
快让我喝口冰红茶压压精，现在能喝上啊，都是公主及待遇啊。天听起来好像和醋有点像。对南北朝的时候，其实醋也是只有贵族才能够享用得起的调味品，这个我们之前也提到过啊。
那么一直到了唐宋时期呢，茶真正开始流行了，也开始进入到了开门七件事之一。
其实今天查这个系列，除了补完了世界三大饮料之外，我们还在补另外一个系列的坑，开门七件事，柴米米酱醋茶。那么今天我们说的是茶。 另外其实茶呢在当时甚至是和琴棋书画诗酒并列，哇，这么高雅啊，你想这是文人雅士的一种消遣啊。
由此也可以看出，茶在中国。
它其实是有一个很重要的文化地位的，它不仅仅是一个大众消费品。
没错，我想根据前面我们说到过的可可和咖啡的推测，我觉得茶最终为什么会流行起来，是不是最主要也跟它的那个提神功能有关。嗯。
发现了吗三大饮料的全都挺重性啊，就是能提神，为什么没有红牛哎，但是你说糖水什么世界各地大家也都爱喝啊。
其实你要说这个后边我们合成的一些配方式的这种饮料相比，它有一个原因是它是植物性的。
就在一个比较早的时候，我们就能够想办法把它变成饮料来喝，的确都和兴奋神经有关系，包括可可包括咖啡都是这样，那么至于口味，其实这三种饮料都有一个共性，对吧？
苦对，逃不出苦这个基调，这个我们其实也解释过几次了啊，就是让人的精神会变得有些不正常的故事，基本上都会被我们的味觉系统定义为苦，这也是一种本能。嗯，哪怕是像咖啡因这样的能够产生一些有益副作用的东西也是如此啊。那我们也说过，这个其实都是黄飘林类的一些东西。
那茶呢其实还有些特别啊，它可能还混杂了一些其他的苦味的物质啊。比如说茶叶当中，我相信姜文可能应该听过啊，就是儿茶素听过对它有一个更大的一个类别，这可能广告上宣传的会更多啊，就是以r茶素为代表的茶多分类物质。哎呀天呐，这个更听过了，茶多分是吧。
这些苦味植物里呢，可能还混杂着一些其他的，比如说甜或鲜的风味物质，这个呢往往就是氨基酸啊，它就会让这些东西它的口味变得比较的丰富啊。当然，其实我们更多的人饮茶，通常还是源于它能让我们喝的。
比较兴奋，比较快乐。对，不得不说啊，如今的茶呢，不仅仅是中国的，它绝对是世界的。
嗯，比如说人均茶叶消耗量最大的国家，其实我们比起其他很多国家来说，并不算是消耗很大的，那还有什么国家消耗很多吗？是土耳其像是英国，但都是在世界范围内消耗茶叶量非常大的国家。相比之下呢，其实中国只能勉强的挤进前20，而且其实他们的这个人均消耗量是我们的好几倍啊。没想到土耳其人民这么爱喝茶，嗯。
所以顺便其实我就问你另外一个跟茶有关的比较国际化的问题了啊，请问茶的英文怎么说，嘿，你真是看不起我吗t呀？
你有没有发现t和我们的茶的发音有点儿不一样，就很不一样啊，对吧，你包括用一些方言，比如说上海话，苏州话足，嗯，也不太一样，不太一样。
这个其实挺有意思的啊，就是在西欧的很多国家呢，茶的念法其实都类似于英语的这个t，包括德语也是这样。
但是呢，在像是土耳其，阿拉伯以及斯拉夫各国的语言当中呢，茶的读音都很类似于汉语当中的茶子哦，诶，甚至呢，在俄语和印度域当中茶的读音呢，还类似于茶叶。 哦，这么神奇啊，这个其实有一个跟茶流传的，一些比较好玩的渊源在啊。
嗯，我想想啊，你之前说的土耳其，印度，俄罗斯好像都是和中国离得很近的国家，那会不会是因为离得比较近，然后传播的时候嘛，就受到汉语的影响比较大呢？我再举一个例子啊，你这个想法其实是不错的。
比如说在葡萄牙和希腊茶的发音，它其实也类似于汉语的茶，可是呢，紧邻着葡萄牙的，而且和葡萄牙人交流上几乎是没有问题的，语言是可以彼此互通的。西班牙人他们呢。
又把茶念成了类似于英语当中的t，哎，对对对，这是为什么呀？有点儿意思。哎，这就是一个很好玩儿的现象了。为什么我们要画一定的篇幅来说它呢？这其实就是和茶的传播有关了啊。 前面其实你提到印度也好，土耳其也好，俄罗斯也好，感觉和我们国家是相对离得比较近。嗯，这个呢，其实和丝绸之路当时的一些渊源有关系。
茶叶呢，其实是随着丝绸一起传到了阿拉伯地区，也传到了印度。
等一些国家大约在十七世纪的时候呢，又经由露露进入到了俄罗斯，那后来呢又逐渐在东欧地区流行开来。
那么这些地方呢？由于是通过露露接触到了茶，所以在他们的语言当中管茶独坐，类似于茶的反应，那至于葡萄牙呢。
相对也比较的特殊。葡萄牙呢，其实是整个西欧最早接触到茶文化的地区，这个呢？根据考证，是因为他们最早接触茶叶的地方呢，是在我国的广东地区，而在粤语当中呢？
茶也是发茶，类似这样的反应，那管茶叫t的，这些国家又是怎么回事儿呢？
这些地方呢，就主要是通过海运这条途径接触到岔业了。
这个呢，得简单的说一下历史啊。
那我们知道，西班牙和荷兰呢，其实在历史上都曾经对我国的台湾地区进行过殖民统治，在他们成为海上霸主的时代呢，茶文化就经由闽南人影响到了当时的殖民者。
我相信在原样的听众当中，一定是有会说闽南话的朋友啊。闽南语当中的茶，其实发的就是类似于k这样的反应，但是我可能发的不是特别标准啊。
那当然，还有一个比较好玩儿的点，就是在十七世纪的英语当中呢。其实一度也把茶叫做茶，而不是替后来英国人开始介入到茶叶的这个贸易的时候呢，他们主要是在福建的厦门一带进货，于是呢，也受到当地人发音的影响，开始用类似于气这样的发音了。 不同的老师教的嗯，原来t也是中国的发音，演变的是惊到我了，不过是闽南语对我顺便问一下啊，旭东，你什么时候填放眼的坑。
等我学会了闽南语熟练掌握粤语之后好吗啊，大家不要等了，这个难度有点大了。当然，其实我觉得如果说真的要开方言坑的话，可能会更多的去邀请一些。哎，你可以邀请各地的企业这个朋友啊，我们有机会可以做一个这样的特别节目啊，这又在挖坑。
基本上说完了茶的历史啊，再和大家来聊一聊和茶有关的分类了。
这个其实我们在聊咖啡的时候也和大家说过啊，先问一下姜文吧，就是你知道的茶的种类有什么有什么说事，我知道很多呢。
红茶绿茶，白茶乌龙茶，花茶减肥茶蜂蜜柚子茶又再说下又要说冰红茶了，其实我们毕竟是在茶文化发源的中国啊，所以对茶的了解还是挺多的。
关于茶的分类呢，其实方法有很多红绿白它是其中一种，当然呢，也是应用最广泛的一种分类方法。
这种方法呢基本上就是按照。
色泽去分，哎，我有一个问题，我有一次去买那个绿茶的时候，我问营业员，我说绿茶不是分很多品种吗？我说有哪一种比较好喝？
他说白茶，我说我要绿茶，他说白茶就是绿茶的一种，这是一个很好玩儿的问题啊。我估计他可能说的是，其中有一种名字里带白茶的绿茶，是吗？但是白茶是独立的啊。呃，咱们稍后来说啊，先留个悬念啊。 先来说一下大致的分类啊，其实呢。
比较传统的，按照颜色来分的茶的分法呢是六种绿茶，白茶，黄茶，清茶，黑茶，红茶这六种。
再记一遍啊，绿白黄青黑红，嗯，那么除了按照色泽来分呢。另外一种分法就是按照它的这个赔火的程度和发酵的程度。
以及季节，甚至是它尾雕程度等等各种各样的分类方法。
那么今天呢，我们主要讲讲还是最犯用的啊，就是按色来分的，先说一下绿茶绿茶呢，它按照加工的工艺呢，其实还细分成了炒青绿茶，烘青绿茶。
晒清绿茶，蒸清绿茶等等。
其实就看得出来，一种是吵，一种是烘，一种是晒，一种是蒸。这里呢，咱们不细讲，有兴趣的朋友呢，其实查一查相关的资料很多啊。
或者买一些茶叶去尝一尝，选择一下你就会找到诶，比较适合自己口味的方式了。
那哪些茶到底哪些茶是属于绿茶的呢？
说一些大家可能会比较熟悉的，比如说龙井啊，碧罗春松针这些，嗯，它就是典型的绿茶，然后要说的呢，就是红产了。
这个呢也是比较大的一个门类。
我相信大部分接触过一点茶叶之事的朋友都知道，红茶呢，它是属于全发酵茶，而为什么茶汤会呈现出红色呢？这主要是因为红茶在加工过程当中发生了。
以茶多分酶，醋氧化为中心的化学反应，那鲜液当中化学成分变化比较大，茶多分呢会减少90%以上。
产生了茶黄素，茶红素等新的成分。于是呢就出现了这种红红的糖。
那么红茶呢是可以分成小种红茶功夫，红茶和红醉茶，那么小种红茶呢，它最初是用来出口的，因为欧洲人呢会比较喜欢这些。
但有淡淡的松香的红茶，那么小种红茶呢，有烟小种和正山小种，那么咱们大多时候喝的这个红茶呢是功夫，红茶喝红碎茶？
比较有名的这个很多啊，什么川红奇红，癫红抿红，听这些名字你会发现基本上呢，他是按照地域来分的，这里倒是可以额外说一个英文的点。
就是你如果到国外去来，我知道Black tea对，不能说red tea啊，好傻哎，那我好奇了。外国人说中国的黑茶要怎么说呢，doctor啊。其实事情是这样的，就是最早的时候呢。红茶绿茶是比较先一批出口到欧洲的，当时呢红茶的这个品种外形颜色，其实你看就是说没有泡的那个状态，它是偏黑的，对对对对对。所以呢，当时他们就自然而然的说这种。
叫black tea，嗯，但后来他们深入研究以后，发现这个其实还是有我们中国人叫的黑茶的这个品类的，那就想用另外一个词吧，就是doctor。所以呢，这个black tea也就不改。
因为毕竟已经是一个深入人心的一个商品的门类了。原来是这样，就是这样啊，那还有那个清茶呢，我以前没有听说过，听起来和绿茶好像啊。嗯。
确实啊，很多人其实都会把清茶误以为是绿茶，不过说到清茶的另外一个名字，你可能就知道清茶和绿茶的区别。
清茶它又叫乌龙茶啊，我觉得乌龙茶是黑茶，不乌龙茶，在我心里就是乌龙茶。其实你要真拿颜色来分的话，它是归在清茶里？
哦，太神奇了，那我知道了啊，清查呢。同样也是按照地域划分啊，分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。
那大家比较熟悉的清茶的门类呢，大名鼎鼎的大红袍。然后我又要哭了，喂的不行的，不是我前阵子买茶，然后因为它有个红字大红袍，我以为是红茶，还包括水仙，奇兰，八仙，铁观音，冻顶乌龙，包括种茶等等。
它其实都算是清茶，那从发酵程度上来说呢，清茶基本上都是半发交叉哇，那白茶呢从发酵程度上来说，啊。
白茶呢，它是属于微发较差做法呢，是把采摘下来的新鲜茶叶薄薄的摊放在竹席上，然后放在比较微弱的阳光下，或者呢，是放在通风效果比较好的室内。
让它自然的尾雕。那么当晾晒到七八成干的时候呢，再用文火慢慢的烘干。
可以说，白茶的这个加工工序呢是非常非常少的颜色呢，会在这个绿色的底以上出现一层明显的，白色的，像双羊的东西。
我们呢，管它叫白毫白茶呢，是分为白芽茶和白叶茶，白鸭茶呢，它主要指的是银针，那么白叶茶呢，就是白牡丹贡梅这些茶。至于你刚才其实说到的是安吉白茶。
这种茶呢，是它的这个叶片发育的早期。
出现了一种白白的情况，那个时候就把它摘下来了。
所以我们就管它叫白，但它实际上是属于绿茶，所以它只是一个叫做白茶的绿茶。是吗？对？
话说回来，安吉白茶，他虽然名字里带白茶，但他实际上是绿茶，还有神奇，包括大红袍带红，嗯，却是乌龙茶。
嗯，接下来要和大家说的是黄茶黄茶里呢，它主要是分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。
那么黄鸭茶呢就包括蒙顶黄茶。
君山银针黄小茶呢，它是指像是北港毛间，尾山毛间，温州黄汤，黄大茶呢，霍山黄大茶，广东大业清这个其实要记这个分类还是挺难的啊。具体还是大家每接触一种茶的时候去看一看，了解一下会喝一喝对。
其实在黄茶里会有一些让大家比较容易混淆的啊。
对呀，比如说你刚刚说的里面我听到一些比较熟悉的词，毛间啊什么的，不过我记得毛间不是绿茶吗？嗯。
其实呢，毛间啊，通常而言呢，它是绿茶的一种，不过呢，有几个特殊的例子，比如说我们刚才说到的北港毛间和围山毛间就属于黄茶领域啊，很多毛间其实都是黄茶，为啥呢？大家好像这个接触的更多的是以毛尖为代表的一些绿茶。
但是其实这就要说到绿茶和黄茶的区分了。嗯，它们呢是比较相似的一种加工工艺加工出来的茶。
它们的区别是在于什么呢？就是黄茶比绿茶多的一道闷堆的工序，莎士闷堆的就是发酵了一会儿啊。所以呢，按照绿茶的工艺生产出来的毛间呢，它就是绿茶，按照黄茶，它多了一道发酵的工序，它就是黄茶了。 其实呢，相比而言啊，黄茶的产量是很小的。
而且除了中国以外，没有什么其他国家会有喝黄茶的习惯，而黄茶独特的口味呢就来自于他比绿茶多了，那一道闷堆发酵的我好想，呵呵，看。
我突然明白了，就是黄茶和绿茶就只是工艺上的区别，而不是茶的品种，或者是产地的区别。没错。
那你前面不是说有六种茶吗？我们现在说了白茶，黄茶，绿茶，红茶，乌龙茶，那还有黑茶呢？对黑茶是公益的不同，还是品种不同啊。
前面我们说到了英文当中叫doctor，嗯，咱们的黑茶它到底是什么类型呢？
其实你很聪明啊，你已经能够举一反三了，黑茶呢，它是一种发酵了80%的茶，除了红茶以外啊，它的发酵程度是最深的。当然那黑茶也比较特殊啊，它是属于后发较差。
所以呢黑茶基本上也算是公益的不同。
黑茶呢同样是按地域划分的，大致呢是分为湖南黑茶，湖北老清茶，四川边茶，颠柜，黑茶，陕西黑茶，还有一种他的名气就更大了，尤其是尽量也，那就是普洱茶啊，原来普洱帅黑茶的一种我的天，对，这样一来，其实你就知道了吧。我们其实大部分的茶叶品种都已经在饮料店都要给你介绍，都能接触到了啊，那花茶算什么茶花茶，它是再加工茶类的一种啊，它就不是典型的我们按照颜色来分的这个茶了。
它呢是用花香来增加茶香的一种产品，那在中国呢，的确很受大家的欢迎啊。
女孩子好像更爱喝一次特别的舒服，一般来说呢，其实用的是绿茶来做茶批少数呢，也有用红茶或乌龙茶来做茶批的。
利用茶叶容易吸收异味儿的这种特点你发现吧，茶其实是得密封保存的，对，使得其他东西放一会儿，这个味儿全部吸过去了啊。特别的酸，用它这个稀味儿特点能做好多事儿，对以香花作为硬料加工而成。其实呢，就是让这些茶去吸它们的这些味道所用的花的品种，茉莉花？
桂花等等，那么通常的茉莉花用的多一些。嗯，它的这个等等等一下等一下。所以说，茉莉花茶是茶叶吸了茉莉花的味道对而不是我直接把茉莉花加水一泡变成茉莉花茶。有的茉莉花茶里边它真的还带那一点茉莉花，但是呢，它一定是有绿茶，或者是其他的这个茶叶在里面。
我自己也买过茉莉花茶，我觉得它叶子跟绿茶没有什么太大区别，我还以为是把花怎么加工了，然后才变成这个样子的。 现在想想，应该我搁的就是绿茶，其实再加工茶还有很多啊，比如说翠曲茶。
当然呢，还有果茶，这个呢就是在茶叶当中加一些水果了。
另外呢，很多保健茶呢也算是在加工茶的一种，当然严格的来说，它们其实已经不是茶了，只是一些类茶的植物，或者说，因为你不能说这个泡个叶子。
咱们就说就是茶，对吧，你看玫瑰花，你也不能说这个泡的是玫瑰花茶。比如说这种冲泡方式和茶比较类似。
但你真要说，茶其实还是源于茶树？
这种植物的叶片泡出来的饮料才能叫茶啊。当然了，还有奶茶，冰红茶这些，这已经是茶饮料了。
但它的确是源于茶，或者是离不开茶的，还要和大家说一个，尤其是现在很多女生特别痴迷的一种茶。
什么绿绿的特别绿哦，天然抹茶真的好绿啊绿的好假那抹茶是什么呢？
很多人看到抹茶的这种绿药，会觉得这个得放多少色素啊。就是啊，它不是抹茶，它还真是纯天然。
是吗？是因为一种独特的加工方式保留了大量的叶绿素，而且其实在。
采摘这些茶叶之前，他们还会通过不让这个茶能够晒到更多的阳光，那没有办法晒阳光，植物药生存，它就会合成更多的叶绿素。嗯，通常会让它们在阴暗的地方生长，所以说它就会更绿。
那么再用一些特殊的工艺，能够最大限度的保留这种绿色。 这个呢是抹茶的一个绿色的来源嘛，那么抹茶，我们现在一想到这个词，一定会觉得它是和日本有关。
对，的确，现在在世界范围流行开来的抹茶，的确是出自于日本。但是最早呢，倒的确是我们汉族人发明的。
这个不是说我们抢他们的这个功劳啊。这个呢，是我们对于茶文化的一个变迁，就是说，我们在我们的古时。
其实那个时候我们喝茶更多的是类似于像日本这样的这种抹茶的合法，我们不是直接泡叶片，我们是喜欢把茶磨成粉，嗯，种茶饼。我问一个比较蠢的问题哦。
因为现在说到抹茶，我们经常看到的是抹茶制品或者抹茶粉，那抹茶这个东西有茶叶吗，有用水泡茶，茶叶和抹茶的这种方式吗？
在日本基本上抹茶就是这样喝的啊，这样啊，呃，那个粉非常非常的细，然后呢会用一个我觉得像是一个小马桶刷子一样的东西。这个我我家里也有一个当时在日本的时候买的，然后它会有一种特质的那个茶碗就喝抹茶，它不是用小杯子喝的，它是用一个比较大的那个茶碗，然后呢就有一点点那个摩擦的那个粉，其实就一小勺。
然后呢，用很热的这个水拿那个刷子就在那儿哒哒哒哒哒哒打，那他泡的还是粉啊，就没有泡茶叶的嘛。抹茶叶没有茶，没有抹茶，一定是粉。
啊，原来是这样，就是这样啊，我们先来说一说啊，就是说抹茶呢，它其实是用天然石墨啊研磨成了这种超微粉状的覆盖的蒸青的绿茶，它是一种比较特殊的对于绿茶的加工的工艺。
也是工艺。对抹茶呢，它其实是起源于中国的。隋朝在唐宋的时候是非常的流行，到了原名的时候呢，就逐渐的消亡，因为那个时候我们就更多的流行直接泡茶叶了。嗯，对，那样可能更原汁原味一些啊。那么在唐时期呢，是随着遣唐时进入到了日本，逐渐在日本发扬光大，成为他们的一种国粹，而且他们也会觉得茶就应该是抹茶这样的合法，这其实也是中国文化影响日本的一个侧面的体现啊。嗯，要意思，如果有机会，姜文可以去。呵呵，看啊，就是说真正的抹茶的做法。
这个其实和我们古时候饮茶的一个习俗会有点像，就那会儿，其实我们流行的是茶上面的这个泡泡。
嗯，一定要多。嗯，就是那个陌陌抹茶，其实它有一个就是你冲的好不好，就是你那个泡泡打得好不好，而且他能稳定这个有点儿像咖啡上面的那层油脂，还有工艺呢。对，就是说它会有这样一层泡泡，那么这个泡泡其实呃，也有一些所谓的功效，这个稍后呢我们也会和大家详细的来说一说。
你知道吗，我原来特别蠢。我一直以为因为抹茶是粉，所以我以为它像速溶咖啡那种是一种茶饮料。
你知道吗是添加的茶饮料，没想到原来它真的是茶呀。对，当然，抹茶其实还是要和大家说一下，就是抹茶，它真正的那个产量是非常低的，所以说在日本买它的价格是非常非常高的。
我们在市面上会看到的一些这个抹茶冰淇淋抹茶蛋糕什么的，它通常呢是用绿茶粉来做的，也就是其实是绿茶。冰淇淋。
对，就是它其实是绿茶粉，它就是把绿茶直接把它研成粉末，但是它的这个工艺其实和抹茶是会有一些区别的啊。当然口感上呢也差不太多，你要追求极致的话呢，它的价格的确是比较高的。 还有一个比较纠结的问题啊，就是隔夜茶到底能不能喝呀，好像很多人说隔夜茶最好飙，说得很恐怖呢啊，各种什么版本就说什么茶，隔夜之后里面会产生什么什么什么什么物质，对身体特别特别不好，会引起怎么怎么怎么的，我觉得很多什么东西千万不能吃啊。这个在朋友？
朋友圈里长特别多，隔夜茶的这个茶汤呢，它的确是会发生一些变化，比起刚刚冲泡出来的情况啊，它的变化呢主要是里边儿的这个茶多分类的物质发生了化学氧化，这就导致了茶汤颜色会变深，同时呢，氨基酸等成味儿的这个成分减少以及香气物质的挥发呢，就导致这个茶汤的香气滋味儿会变茶。
因此呢，科学的来讲，荷叶茶如果说它没有发生微生物污染，比如说变搜，变质，发霉等等，它还是可以喝的。
这就取决于你这个茶泡完之后，你是怎么保存？
啊，常温下在室外开着口，可能你还喝过一口去，那隔夜的确是比较合啊。当然呢，这个隔夜禅由于他冲放时间过久，又没有采取任何的保鲜措施的话，可能就会造成营养成分的变化，最主要的呢，还是风味儿的丧失。如果说你是要品出茶当中的真滋味儿，那么还是线跑线河，咱们也不提唱河各有茶。嗯，其实有的时候，比如说我晚上睡觉之前突然想喝一杯茶，嗯啊。泡了一杯茶之后可能只泡了一泡，然后我就。
睡觉了，然后觉得特别浪费。
说到这儿，我突然想到你有没有试过就是泡红茶，然后等他冷了或者时间久了之后，他会没有那么清澈，像酱油啊，很浑浊，对我有一段时间特别喜欢玩儿，那个就是功夫杯啊，你买过吗就哦，我见过懒人冲红茶用的那个，在那泡一会儿，然后长按按下来，以后呢，我就偷懒嘛。然后我就在那儿放着，有的时候咸太烫。
然后就变酱油了。嗯，然后呢，我会比较纠结。那么后来呢了解了一下之后呢，发现其实也没有必要太担心啊。这个呢是怎么回事儿呢？就是说它形成的这个原因啊，是茶多芬及其氧化产物tftr跟化学物质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成了落河物。
落是联络的落形成了落合物，那么当高温接近100度的时候呢，他们各自是呈游历状态的，这是容易热水的。
那么随着温度降低啊，它们就会地核形成落后物。随着地核反应的不断加大，这个茶汤呢就逐渐的会由轻转浑。
哎，表现出了一些类似于胶体的特性，这个粒径呢继续增大便会产生这种凝聚的作用。 茶汤冷却之后，其实常常会有乳状物吸出，使这个茶汤变得浑浊。
这就是红茶冷后魂的一种现象，这个其实会和红茶的鲜爽度以及浓强度有关。
鲜爽度更好的高级红茶其实反而啊，冷候魂的现象会更长哦，这还是判断红茶是不是鲜爽的一个方法了，可以这样去理解吗？就是反而如果出现魂的，倒是说明可能你泡的还是不错的，鲜爽是很好，但是我听说有一种说法，说什么新茶最好不要和你听过吗？
嗯，也有这个说法，这是为什么说呢？这是因为新茶刚采摘回来，存放的时间比较短，这个时候呢里面还有比较多的味精氧化的多分类权类以及醇类等等物质，那么这些物质呢对健康人群并没有多多少少的影响，但是。
会对胃肠功能比较差，尤其是本身就有慢性胃肠道炎症的人啊，这些东西呢会刺激他们的胃肠粘膜，那么原本胃肠功能比较差的人呢，就容易引发胃肠道的一些相关的疾病啊。
而且呢，星茶当中呢，它的咖啡因含量其实比较多的还有活性生物碱以及多种芳香物质，那么这些物质呢还会使人的中枢神经系统兴奋，这个呢就会让一些这个有神经衰弱或者是心脑血管疾病的患者啊，可能会过强的这个刺激吧。当然，其实这类人群呢本来也是建议少喝查咖啡，可可这样的有刺激性的影。
我明白了，我们翻译成大白话，简单的说就是新茶比较刺激懂了。
我觉得啊，好像茶叶比较减肥，有没有什么科学义举。徐总老师，你要说一个科学依据，是不是会让你人比较兴奋。
然后能够加速一些这个新陈代谢啊。
另外呢，还有一个说法呢，就是说这个茶叶我们冲泡的时候，你会发现上面其实会有一层末。
嗯，对吧？包括现在说抹茶的时候其实也说到泡一瓶茶装在那种水杯里，然后背着书包里去上学啊，到到学校那个就有很多泡泡，对这个呢，其实是源于茶叶当中的一种，叫茶皂素燥，发现是什么呢？肥皂哎，肥皂的燥对。所以顾名思义啊，这个我们就能够觉得它呢，就是能够让茶叶产生一些泡泡的一个原因了。
这种物质呢，它其实在整个茶树的这个跟精花果当中其实都有。
包括其实同科的像是山茶，油茶，它也含有茶皂素，茶皂素呢。之前的确是有一些说法，说他呢，是能够保健啊，养生啊。当然呢，怎么说呢？其实就那么一句话吧，就是说了胜于无就是作用，不是它上面的那一点儿东西没有办法起到对人体真正有效的这个功能。 哎呀，这是幻想又破灭。对，虽然说之前也有研究说它能够成为一种脂肪煤益制剂。
当然呢，还是说就是说你可能达不到它能够起效的这个饮用剂量，如果真正要达到那种剂量的话，对人体的这个副作用还有待平好吧，还是少吃饭吧，减肥减肥还是那句话嘛，我们也曾经专门讲过，还是换猪嘴卖开腿，你喝再多的浓茶也比不上。
你真正的投入到运动以及合理的饮食，哎，不过我觉得喝茶减肥可能有另外一种原因，就是比如说你一天喝了很多茶。
那你就不会想喝很多饮料了。那饮料里面那些含糖很多嘛，那你少喝了很多糖，日积月累的可能就有点减肥的作用。但是现在在超市里经常会买到冰红茶，冰绿茶，嗯，这里面糖分还是很高的，尤其是那些因为茶，它本身带一点点苦苦的这个口感，它会让我们有一种错觉，就感觉我们没有事儿过多的糖。 嗯，对不对。嗯，比如说港式奶茶啊。
虽然说我也非常爱喝啊，但他真的会产生一种错觉，就是本来如果说他没有这个苦的东西在里边，我们会觉得他很甜腻，根本喝不下去。
但是加了这个苦就感觉解了这个腻对。所以大家如果说喜欢茶配一些甜的东西来吃的话，这和配咖啡一样的。如果说你纯喝茶，纯喝咖啡，那它无疑啊，虽然说这个效果并不是特别强，但是对你的这个简直是有一定好处的，但是我们往往在吃这些喝这些饮料的时候，还会吃更多的热。
这个是非常小心的。 别说了，我都饿了。
之前我们做咖啡的时候说到过啊，怎么样能够让你显得好像很懂咖啡的样子，那我现在不禁要问了，喝茶这么高雅的事情，怎么能让自己显得好像很懂茶呢？这里呢，其实我和大家先做一个泛泛的建议啊，就是茶文化在中国各个地区都发展的非常的博大，精深，远远流长，咱们并不能用一期节目的时间告诉大家怎么样正确的喝茶。而且茶当中呢？其实有很多跟文化方面的小细节，比如说怎么敬茶，怎么帮人倒茶。
别人给你倒茶，身份不同，你应该怎么回敬。
哎呀，来了客人你该怎么泡茶，这个呢咱们就不说了啊。这其实和中国的一些礼数比较相关的东西。另外呢就是说所谓的这个功夫茶，我们其实去一些景区，往往会看到他们教你一些泡茶的一些东西，有一些有典故，但是有很多呢，其实是之后再加工的啊，很多时候其实。
我们的鲜明啊，尤其是到明清时候大家喝茶并没有那么的讲究，难道深圳的后头啊什么的，这个并没有那么多讲究，当然不同的地方就是关于一些这个茶道呢。的确也有一些相关的讲法，感兴趣的朋友呢，自己去了解。
但是呢，可以说一说就是喝茶和时令啊。
这个呢的确有这样一句话，叫春饮花茶，夏饮绿茶，蚯蚓，清茶冬饮红茶。总的来说呢，还是和中国人相信的这套哲学比较相关啊，就是说一年四季你该在适合的时候和适合的饮料，那么仙人们呢，也认为就是像花茶绿茶，清茶红茶。
他的这个发酵方式不同，那么在不同的季节时令来喝呢，可能会对身体有些好处啊。但是如果你真要讲究，你可以按这个方法来走。
大家可以试试看是不是这样喝更舒畅，对春花，夏绿，秋青冬红。
哎，这好像是一个不错的窍门儿，好像跟别人聊天儿的时候，起码显得我好像很懂茶的样子啊，对，这个很重要。 说到聊天儿了，那万一我们说话茶提了个问题。
你说怎么挑茶呢？
就是净茶叶店的时候，显得自己稍稍有点儿懂是吗？嗯，这个是可以速成，一般来说呢，就是茶叶的品质，是可以用感官审评的方法去鉴别。
就是通过人的视觉感觉和味觉器官抓住茶叶的一些固有的本质特征啊。
用眼看鼻纹手摸口长的方法，最后呢，综合判断出茶叶的品质，当然这个还是要经验的，简单的说一说怎么去品鉴啊，咱们姿势有点儿那么一个意思，人家就不敢随便忽悠你没错。
先用双手捧起一把干茶放在鼻端，深深地吸一下茶叶的气味儿。
凡是具有茶香者，咱们说是好茶，嗯，就？
啊，很典型，有茶香，这不是开玩笑嘛，要是试试吸一口茶叶，没有茶香还能买吗？说不定他吸了一些其他的味道什么的那种，因为这个孩子那种味道呢？
那么，凡是具有那种清腥味儿啊，这个腥或者说掺杂着一些其他的气味儿为差，那可能就是在储存的过程当中受到了一些其他气味的影响。
同时呢，我们还可以结合茶叶的色泽来鉴别啊，用手抓一把茶叶，放在白纸或者是白色盘子中间。
摊开茶叶，仔细的来看一下，如果说绿茶是深绿色的。
红茶是乌润的乌龙茶，呈现出乌绿色，而且每种茶的色泽基本均匀一致，那么这就是不错的茶。嗯，如果说茶叶的颜色很杂乱，很不协调。
或者说与茶的本色不相一致，那么这个品质呢就是不太好，这个还是比较有技术含量的，通常在国内旅游的时候，如果想想带一点茶，可以用这个方法来挑一挑，起码可以防忽悠对，就算不买茶，也可以去茶叶店试试练练对前面其实我们也说过茶，它不仅仅是中国的，也是世界的啊。 在世界上，其实有100多个国家和地区的人们。
都在饮茶，而且很多地方它们饮用起来的量是非常非常大的，100多个。嗯，就给大家来分享一些国外饮茶的这个不太一样的甚至有些好玩儿的习俗啊。
比如说我们一直说这个西兰红茶，对吧？
嗯，其实就是斯里兰卡啊。那个时候斯里兰卡其实是英国的殖民地吧，在那儿，其实他们觉得气候不错，也就大量的种植红茶。
那么他们那儿呢，其实也发展出了一些茶文化，而斯里兰卡人呢，他们是喜欢喝浓茶，而且必须又苦又涩。 这个和我们对茶的这个喜好是不太一样的，通常是喜欢，但一点点苦，但是更多的是那种甘纯复合的那种口感，对吧？对，他们是觉得又苦又涩。
喝起来是津津有味，他们好重口味啊。
那么像英国人，他们更喜欢是煮浓茶来喝煮啊，那不是更浓了吗？对，这样子感觉这个茶材够味儿我的天，当然人家其实也比较小清新嘛，会喜欢放糖。
然后加牛奶必然是当奶茶了呀。
对，这时候我就说怎么听起来越来越想奶茶了呢？其实英式的那个茶的合法，它一定是有奶有糖的。
这个我喜欢，嗯，对，当然，这个其实不能算严格意义上的奶茶啊。那么真正喜欢喝奶茶的其实是印度人。
他们呢，是比较爱喝那种加了姜或者是小豆蔻的萨马拉茶？
好像有一股凉凉的味道，那个它和港狮奶茶有那么一点儿像，但是感觉茶味儿稍微淡一些，奶味儿会更重一些。
我觉得印度的奶茶就有它特别的味道，大家可以试一试，反正我不太喜欢这个印度的人的，这个传统的饮茶方法呢，也比较有意思啊，他们呢是会把这个茶倒在盘子里，用舌头来舔着引好啊。另外呢，他们肯定不会用左手来递茶具，原因大家都懂了，左手他们通常是用来上厕所的。呃，觉得好奇葩呀，就无论是用舌头舔还是不能用左手都好奇葩，这个是各国有各国的风俗吗？还有呢，就是埃及人，埃及人呢，他们会喝非常非常非常甜的茶，他们待客呢，通常是。
一杯茶，然后呢，再配椰枣来吃这种茶呢，喝到嘴里呢，会觉得黏糊糊的，就是特别特别的甜。还有一个说法，说这个客人呢，得将主人向他敬的这个三杯茶喝完才算有礼。 哇，那这三杯那么黏糊糊的茶喝完就饱啦，晚饭可以不用吃的是吧？对呀，够了啊。
还有一个我个人比较喜欢的口感就是马来西亚的那个拉茶。
哦，这是东南亚餐厅，其实供应的会比较多，他的用料就和奶茶差不多，那这个拉茶的拉字是怎么来的呢？
通常呢，是在配置好料之后啊。用这个两个杯子像玩魔术一样将这个奶茶倒来倒去。 由于这两个杯子距离比较远，所以看上去呢，好像是这个。
白色的奶茶被拉长似的啊，成了一条白色的粗线，因此呢就被称为是拉茶，当然也不是纯白啊，它这个就是奶茶的那种。嗯，白白黄黄的那种颜色啊，所以就感觉是拉长了。那么拉好的这个奶茶呢，因为它就不断的在倒来倒去嘛。
它会有一层泡沫，对不对。所以呢，它就会像啤酒一样充满泡沫，这个是它的一个特点，喝下去会比较舒服啊。原来是这样。
就是这样，录完之后是不是喝杯奶茶去，很想喝杯奶茶具，你居然没有说到港式奶茶港式奶茶是我特别喜欢的。其实我是想作为一个小彩蛋，在最后和大家发现家里怎么做港式奶茶？
这个要提醒大家，就是说很多人在家里调港式奶茶的时候，会发现始终调不出那个味儿，对不够正对，其实主要是奶是奶吗？我以为是茶。
你如果用鲜牛奶，一定调不出那个味道，用那个呀，就是港式奶茶店很多对对对，用那个脏花蛋奶啊，黑白蛋奶什么来调。
然后茶是真的得共农，嗯，对，我常常觉得可能是茶叶不够多，或者煮得不够久，导致茶不浓，所以出来那个味儿就是不对你用的那个茶是什么茶呢？红茶吧，我也不记得了，你推荐大家去买，那个就是斯里兰卡产的那种。
或者说他就是贯之以这个什么英国伯爵茶之类的，这种茶在家里可以做就是。
如果说你把它盛出来的话是一粒一粒的那种茶啊，那我还没然后那个能够重出酱油汤。
其实我前面在聊那个酱油汤的时候，经常就是我准备做那个港式奶，原来是这样啊，然后那个会特别特别的浓。
如果说有条件的话，最好是煮，当然你没有条件，你用那个懒人杯用那种方法也可以泡出，但是一定要浓。
个人觉得港市奶茶的几个特点就是说奶味儿要浓，茶味儿也要浓，而且要甜，嗯，就是三碰头之后它才是港式奶茶。
当然喝下去一个是人会很兴奋，爽也挺罪恶的啊。这个冰一冰，那的确是非常好喝的。
其实茶是一个特别特别大的话题啊，能够和大家说的东西很多，本来这个东西是可以应称两期选题的，但是因为下周我们有更大的一个系列即将开启。
所以茶的这个话题呢我们就不拆了。所以这期呢篇幅会比较长啊。
和大家在补充一个我觉得和茶有关的比较好玩儿的知识点啊，就是我不知道姜文会不会接触一些精油。 嗯，偶尔会你听说过一种叫茶树金融，当然了，豆豆天敌是吗？但其实它和茶没关系啊，真的吗？对，虽然说它源自于一种打引号的茶树，但它其实是一种淘金羊科的植物啊。所以那个茶树只是一个名字，叫茶树的对淘金鸟，澳大利亚的一种植物。
这个和咱们的严格定义上的这个。
它是不一样的哇，这个真是有点儿颠覆了，对那种植物就是用来用来提炼这种精油的，它不产茶叶啊，专门用来提炼金油的，这个比较好玩儿。
当然在这样子的酷暑的时节啊，能够七壶茶或者是那种什么冷脆茶喝一喝，感觉还是非常不错，黑胡茶吃一个西瓜，也是希望我们这一期其实更多的时候是悠着在和大家谈听说地的，这个节目能够让大家在这个炎炎夏日有那么一些清凉吧。没错啊，这一次的文案倒是要感谢我们的一个田坑达人啊。我倒是很记得他的名字，我恨我。
啊，对，上一次恨了也是他，对吧？他其实一直有一个梦想，就是希望能够把柴米油盐，酱醋茶这个系列给填完。
那么这次他刚好还把我自己挖的那个可可咖啡和茶的坑给填上，他肯定摸摸了哪个小本子在记，每次听到你挖什么坑，他就记下来，好像就是有那么多可爱的文案的撰稿人啊，感谢他这次的文案呢，基本上是源自于他的这篇作品还是非常完整的，也交代了很多的历史以及有趣的和茶有关的冷知识。
嗯，感谢我恨我的光鲜。
大家如果说对文案有想法的话呢，也期待大家可以通过加入Qq群原样文案组的方式。
来和一些朋友合作，或者说单独版你准备好的文案发送给我田旭东的坑。嗯，对，这个文案如果说是完整的切入比较出彩的话，我们是一定会使用的。
这里呢其实要预告一下啊，下周的节目呢会比较的特别，因为我们以往呢，要不是我自己弄的文案。
要么的是一到两位导游，他们的文案，或者是他们的文案和我自己的文案的一种结合。 下周的节目呢，会有几位甚至是十几位导游的参与？
来完成的大制作，什么选题这么宏大，要这么多时间保密啊，可能和下周末即将开启的一桩大事儿有关，这里面还有一个关子好猜到是什么了啊。
对，所以下周的节目呢也是同样期待大家的收听啊。
嗯，会比较的特别，当然干货也绝对是满满的，我相信大家都猜到了，原来是这样的一次大策划，嗯，相关的组员也是准备的，非常的投入啊，提前了好几个月就开始准备了。所以这一次呢，一定是有非常充实的内容，会呈现给他家的安利一下，我们的几个互动平台也欢迎大家聚到我们的原样导友会。
大脚参与到我们的讨论啊，这里还是要重申一下，原来是这样，咱们的官方粉丝科科群现在只开放的三个群，分别是原谅道友会天狼。
北极和大脚，除此以外，其他你搜到的一切教育样导游会的都不是官方的群。嗯啊，要捕捉我呢。也是呃，包括焦门也是之家的之三，没错没错。
那就很明显了啊。这个我们也就不多说了，那有兴趣的话，还是欢迎大家加入到我们的qq群里啊。群里有很多大神。
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啊，还有就是我的了，对啊，好像更多是晒猩猩啊。
对星星节目预告，对星星和节目预告，当然可以给徐东留言，哎，对这个私信什么都可以啊，基本上都会回复旭东上面一个山下面一个洞嗯，加v的那个，谢谢好了，那么本周的节目就是这样了，我是徐东，我是姜文代表本次节目的撰稿人，我恨我的光纤，感谢各位的收听咱们下周见。
随身都金光，春天经过正式分裂经过这些你跟他说见不到的谁？
今年的多少选择孩子，那么以香花而为这硬紧挨的硬，对吧不认识这里呢，其实要预告一下啊，从下周开始我们的节目会比较有意思。
你等一下，我要反驳一下你这话说的，我们现在节目没意思吗，我说错了，这个我是要做啥？
最近的天儿真的是有点儿热啊，反正上海是非常热。
对呀哎呀我去，你知道吗，前两天那个我叫了个外卖，然后里面有个饮料嘛，送过来的时候变成热的了，本来是动影都变成了热议，对，都不是温的。 你说这种时候，如果说咱们是在室外呆了一会儿。
除了想赶紧找个有空调的地方吹一吹之外，是不是也想喝点什么饮料，喝水或者喝茶等等必须的？
你已经提到关键词了，喝茶好像相比之下就是喝矿泉水，我们更希望是喝那种带点滋味的冰影，是不是对虽然更爽这样说的时候感觉对减肥无益，但是真的白开水总感觉好像喝两口就算了。当然这种时候我们可能通常不会烧一壶开水去气一壶好茶来，要等好久。其实我们走到超市的时候，尤其是咱们中国人的超市，你看啊，什么冰红茶，嗯，冰绿茶嗯，冰风比柚子茶乌龙茶啊。还有包括现在很多这个港式奶茶都开始直接灌装瓶装可以喝了啊，我最爱奶茶了。
各种各样的茶，其实不管你平时泡不泡茶喝，但是咱们的生活当中几乎经常都有茶盒吧，好像是啊诶，那今天咱们就来聊一聊，作为世界三大饮料之一的茶，也给大家来消消暑。
我从可可到咖啡，今天终于要到茶了，这个系列是要补完了吗？三大饮料的坑呢，到今天应该是完结篇了啊，咱们就花点时间和大家好好的来。
聊一聊，本该是我们中国人最熟悉的一种力量。
茶关于茶叶的起源呢，有可能是因为它的起源实在是太久远了，所以到现在呢，很难有一个确定的版本。但是呢，有一个通常而言，很多人提到茶的时候都会去提到的一个人，那就是可以说是传说当中的挺重要的人物吧，就是神农氏啊啊，我知道神农尝百草，对对对对。
呃，自然而然，它可能也尝过茶，所以呢，很多的版本呢都会说是神农尝百草的时候尝到了茶这种植物，然后呢就逐渐的演变成现在的一种大众饮料了。 当然还包括吴礼珍有一个蒙山种茶这样的一种说法，还有包括说是达摩在面壁的时候。
最后几天的时候，觉得这个精神困顿，找了个叶子嚼一嚼，结果就提神了。
总之呢，就是说来源很多传说很多，但是呢，虽然很多都是传说，不过我们也可以根据这些传说来推测，就是茶的历史茶作为一种饮料的历史，应该起码有4000多年，这个时间真的是好久好久，4000多年。
好像几乎和咱们中华文明的历史也差不多了吧。可以说呢，茶几乎是伴随着中华文明一同出现的。
当然呢，最开始的时候，并不是说是在中原地区流行起来的。其实茶这种植物，它的起源呢应该是在我国的西南。
那么在唐代六羽的茶经当中就有这样的记载，说茶之为饮。
发乎神农氏文娱鲁州公茶经是什么呀？是关于茶的百科全书吗？
这个比喻其实很好。茶经呢是中国乃至世界现存最早，最完整，最全面的介绍茶的第一部专著，但它真的是被誉为茶叶的百科全书，这里边儿呢就记载了很多的内容。
也给我们后来去考证跟茶有关的历史提供了很好的帮助。 那么我们前面其实说到茶是源于我国的西南。
那么他最早成为一种饮品呢。应该是当时的巴蜀人啊。四川那边嘛，对近代的时候，有个叫郭仆的人，他注解了尔雅，这个时候呢，他就说。
树小如栀子，冬生夜，一名丧。蜀人明知苦茶。哎，这里其实就体现了蜀这个地方啊。那么就可以看出茶和大树人之间的一种关系了。 而巴蜀呢，他因为和其他地区隔着千山万水，我们知道蜀道之南嘛，当于上去是一个在当时比较隔绝的地方，交通很不方便。
所以呢，最开始只有属地的人有喝茶的习俗。 那么到了秦朝，秦统一了中原，同时呢，其实也合并了巴蜀地区。
那么茶才开始逐渐地引入到中原。
先是流传到长江流域，可能就是顺江而下啊。
那么到了五世纪的时候，我国的北方地区饮茶之风才见圣到了六七世纪呢，再逐渐传到了西北。
这样呢，基本上整个中华文明地区都开始奉行茶这种。 嗯，那是不是我只要穿越到秦朝，其实就能够喝到茶了。
这个其实和咱们之前聊穿越回去能吃什么，喝什么有点儿像啊，得看你是穿越到什么级别的人家啊。如果是当个公主。
那就有茶喝。如果是普通人家的女子呢，那很可惜，从西汉到三国时期，茶一直是宫廷里的高级饮料。
那么一直是从西晋到隋朝茶呢，才开始逐渐成为普通的饮料。
快让我喝口冰红茶压压精，现在能喝上啊，都是公主及待遇啊。天听起来好像和醋有点像。对南北朝的时候，其实醋也是只有贵族才能够享用得起的调味品，这个我们之前也提到过啊。
那么一直到了唐宋时期呢，茶真正开始流行了，也开始进入到了开门七件事之一。
其实今天查这个系列，除了补完了世界三大饮料之外，我们还在补另外一个系列的坑，开门七件事，柴米米酱醋茶。那么今天我们说的是茶。 另外其实茶呢在当时甚至是和琴棋书画诗酒并列，哇，这么高雅啊，你想这是文人雅士的一种消遣啊。
由此也可以看出，茶在中国。
它其实是有一个很重要的文化地位的，它不仅仅是一个大众消费品。
没错，我想根据前面我们说到过的可可和咖啡的推测，我觉得茶最终为什么会流行起来，是不是最主要也跟它的那个提神功能有关。嗯。
发现了吗三大饮料的全都挺重性啊，就是能提神，为什么没有红牛哎，但是你说糖水什么世界各地大家也都爱喝啊。
其实你要说这个后边我们合成的一些配方式的这种饮料相比，它有一个原因是它是植物性的。
就在一个比较早的时候，我们就能够想办法把它变成饮料来喝，的确都和兴奋神经有关系，包括可可包括咖啡都是这样，那么至于口味，其实这三种饮料都有一个共性，对吧？
苦对，逃不出苦这个基调，这个我们其实也解释过几次了啊，就是让人的精神会变得有些不正常的故事，基本上都会被我们的味觉系统定义为苦，这也是一种本能。嗯，哪怕是像咖啡因这样的能够产生一些有益副作用的东西也是如此啊。那我们也说过，这个其实都是黄飘林类的一些东西。
那茶呢其实还有些特别啊，它可能还混杂了一些其他的苦味的物质啊。比如说茶叶当中，我相信姜文可能应该听过啊，就是儿茶素听过对它有一个更大的一个类别，这可能广告上宣传的会更多啊，就是以r茶素为代表的茶多分类物质。哎呀天呐，这个更听过了，茶多分是吧。
这些苦味植物里呢，可能还混杂着一些其他的，比如说甜或鲜的风味物质，这个呢往往就是氨基酸啊，它就会让这些东西它的口味变得比较的丰富啊。当然，其实我们更多的人饮茶，通常还是源于它能让我们喝的。
比较兴奋，比较快乐。对，不得不说啊，如今的茶呢，不仅仅是中国的，它绝对是世界的。
嗯，比如说人均茶叶消耗量最大的国家，其实我们比起其他很多国家来说，并不算是消耗很大的，那还有什么国家消耗很多吗？是土耳其像是英国，但都是在世界范围内消耗茶叶量非常大的国家。相比之下呢，其实中国只能勉强的挤进前20，而且其实他们的这个人均消耗量是我们的好几倍啊。没想到土耳其人民这么爱喝茶，嗯。
所以顺便其实我就问你另外一个跟茶有关的比较国际化的问题了啊，请问茶的英文怎么说，嘿，你真是看不起我吗t呀？
你有没有发现t和我们的茶的发音有点儿不一样，就很不一样啊，对吧，你包括用一些方言，比如说上海话，苏州话足，嗯，也不太一样，不太一样。
这个其实挺有意思的啊，就是在西欧的很多国家呢，茶的念法其实都类似于英语的这个t，包括德语也是这样。
但是呢，在像是土耳其，阿拉伯以及斯拉夫各国的语言当中呢，茶的读音都很类似于汉语当中的茶子哦，诶，甚至呢，在俄语和印度域当中茶的读音呢，还类似于茶叶。 哦，这么神奇啊，这个其实有一个跟茶流传的，一些比较好玩的渊源在啊。
嗯，我想想啊，你之前说的土耳其，印度，俄罗斯好像都是和中国离得很近的国家，那会不会是因为离得比较近，然后传播的时候嘛，就受到汉语的影响比较大呢？我再举一个例子啊，你这个想法其实是不错的。
比如说在葡萄牙和希腊茶的发音，它其实也类似于汉语的茶，可是呢，紧邻着葡萄牙的，而且和葡萄牙人交流上几乎是没有问题的，语言是可以彼此互通的。西班牙人他们呢。
又把茶念成了类似于英语当中的t，哎，对对对，这是为什么呀？有点儿意思。哎，这就是一个很好玩儿的现象了。为什么我们要画一定的篇幅来说它呢？这其实就是和茶的传播有关了啊。 前面其实你提到印度也好，土耳其也好，俄罗斯也好，感觉和我们国家是相对离得比较近。嗯，这个呢，其实和丝绸之路当时的一些渊源有关系。
茶叶呢，其实是随着丝绸一起传到了阿拉伯地区，也传到了印度。
等一些国家大约在十七世纪的时候呢，又经由露露进入到了俄罗斯，那后来呢又逐渐在东欧地区流行开来。
那么这些地方呢？由于是通过露露接触到了茶，所以在他们的语言当中管茶独坐，类似于茶的反应，那至于葡萄牙呢。
相对也比较的特殊。葡萄牙呢，其实是整个西欧最早接触到茶文化的地区，这个呢？根据考证，是因为他们最早接触茶叶的地方呢，是在我国的广东地区，而在粤语当中呢？
茶也是发茶，类似这样的反应，那管茶叫t的，这些国家又是怎么回事儿呢？
这些地方呢，就主要是通过海运这条途径接触到岔业了。
这个呢，得简单的说一下历史啊。
那我们知道，西班牙和荷兰呢，其实在历史上都曾经对我国的台湾地区进行过殖民统治，在他们成为海上霸主的时代呢，茶文化就经由闽南人影响到了当时的殖民者。
我相信在原样的听众当中，一定是有会说闽南话的朋友啊。闽南语当中的茶，其实发的就是类似于k这样的反应，但是我可能发的不是特别标准啊。
那当然，还有一个比较好玩儿的点，就是在十七世纪的英语当中呢。其实一度也把茶叫做茶，而不是替后来英国人开始介入到茶叶的这个贸易的时候呢，他们主要是在福建的厦门一带进货，于是呢，也受到当地人发音的影响，开始用类似于气这样的发音了。 不同的老师教的嗯，原来t也是中国的发音，演变的是惊到我了，不过是闽南语对我顺便问一下啊，旭东，你什么时候填放眼的坑。
等我学会了闽南语熟练掌握粤语之后好吗啊，大家不要等了，这个难度有点大了。当然，其实我觉得如果说真的要开方言坑的话，可能会更多的去邀请一些。哎，你可以邀请各地的企业这个朋友啊，我们有机会可以做一个这样的特别节目啊，这又在挖坑。
基本上说完了茶的历史啊，再和大家来聊一聊和茶有关的分类了。
这个其实我们在聊咖啡的时候也和大家说过啊，先问一下姜文吧，就是你知道的茶的种类有什么有什么说事，我知道很多呢。
红茶绿茶，白茶乌龙茶，花茶减肥茶蜂蜜柚子茶又再说下又要说冰红茶了，其实我们毕竟是在茶文化发源的中国啊，所以对茶的了解还是挺多的。
关于茶的分类呢，其实方法有很多红绿白它是其中一种，当然呢，也是应用最广泛的一种分类方法。
这种方法呢基本上就是按照。
色泽去分，哎，我有一个问题，我有一次去买那个绿茶的时候，我问营业员，我说绿茶不是分很多品种吗？我说有哪一种比较好喝？
他说白茶，我说我要绿茶，他说白茶就是绿茶的一种，这是一个很好玩儿的问题啊。我估计他可能说的是，其中有一种名字里带白茶的绿茶，是吗？但是白茶是独立的啊。呃，咱们稍后来说啊，先留个悬念啊。 先来说一下大致的分类啊，其实呢。
比较传统的，按照颜色来分的茶的分法呢是六种绿茶，白茶，黄茶，清茶，黑茶，红茶这六种。
再记一遍啊，绿白黄青黑红，嗯，那么除了按照色泽来分呢。另外一种分法就是按照它的这个赔火的程度和发酵的程度。
以及季节，甚至是它尾雕程度等等各种各样的分类方法。
那么今天呢，我们主要讲讲还是最犯用的啊，就是按色来分的，先说一下绿茶绿茶呢，它按照加工的工艺呢，其实还细分成了炒青绿茶，烘青绿茶。
晒清绿茶，蒸清绿茶等等。
其实就看得出来，一种是吵，一种是烘，一种是晒，一种是蒸。这里呢，咱们不细讲，有兴趣的朋友呢，其实查一查相关的资料很多啊。
或者买一些茶叶去尝一尝，选择一下你就会找到诶，比较适合自己口味的方式了。
那哪些茶到底哪些茶是属于绿茶的呢？
说一些大家可能会比较熟悉的，比如说龙井啊，碧罗春松针这些，嗯，它就是典型的绿茶，然后要说的呢，就是红产了。
这个呢也是比较大的一个门类。
我相信大部分接触过一点茶叶之事的朋友都知道，红茶呢，它是属于全发酵茶，而为什么茶汤会呈现出红色呢？这主要是因为红茶在加工过程当中发生了。
以茶多分酶，醋氧化为中心的化学反应，那鲜液当中化学成分变化比较大，茶多分呢会减少90%以上。
产生了茶黄素，茶红素等新的成分。于是呢就出现了这种红红的糖。
那么红茶呢是可以分成小种红茶功夫，红茶和红醉茶，那么小种红茶呢，它最初是用来出口的，因为欧洲人呢会比较喜欢这些。
但有淡淡的松香的红茶，那么小种红茶呢，有烟小种和正山小种，那么咱们大多时候喝的这个红茶呢是功夫，红茶喝红碎茶？
比较有名的这个很多啊，什么川红奇红，癫红抿红，听这些名字你会发现基本上呢，他是按照地域来分的，这里倒是可以额外说一个英文的点。
就是你如果到国外去来，我知道Black tea对，不能说red tea啊，好傻哎，那我好奇了。外国人说中国的黑茶要怎么说呢，doctor啊。其实事情是这样的，就是最早的时候呢。红茶绿茶是比较先一批出口到欧洲的，当时呢红茶的这个品种外形颜色，其实你看就是说没有泡的那个状态，它是偏黑的，对对对对对。所以呢，当时他们就自然而然的说这种。
叫black tea，嗯，但后来他们深入研究以后，发现这个其实还是有我们中国人叫的黑茶的这个品类的，那就想用另外一个词吧，就是doctor。所以呢，这个black tea也就不改。
因为毕竟已经是一个深入人心的一个商品的门类了。原来是这样，就是这样啊，那还有那个清茶呢，我以前没有听说过，听起来和绿茶好像啊。嗯。
确实啊，很多人其实都会把清茶误以为是绿茶，不过说到清茶的另外一个名字，你可能就知道清茶和绿茶的区别。
清茶它又叫乌龙茶啊，我觉得乌龙茶是黑茶，不乌龙茶，在我心里就是乌龙茶。其实你要真拿颜色来分的话，它是归在清茶里？
哦，太神奇了，那我知道了啊，清查呢。同样也是按照地域划分啊，分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。
那大家比较熟悉的清茶的门类呢，大名鼎鼎的大红袍。然后我又要哭了，喂的不行的，不是我前阵子买茶，然后因为它有个红字大红袍，我以为是红茶，还包括水仙，奇兰，八仙，铁观音，冻顶乌龙，包括种茶等等。
它其实都算是清茶，那从发酵程度上来说呢，清茶基本上都是半发交叉哇，那白茶呢从发酵程度上来说，啊。
白茶呢，它是属于微发较差做法呢，是把采摘下来的新鲜茶叶薄薄的摊放在竹席上，然后放在比较微弱的阳光下，或者呢，是放在通风效果比较好的室内。
让它自然的尾雕。那么当晾晒到七八成干的时候呢，再用文火慢慢的烘干。
可以说，白茶的这个加工工序呢是非常非常少的颜色呢，会在这个绿色的底以上出现一层明显的，白色的，像双羊的东西。
我们呢，管它叫白毫白茶呢，是分为白芽茶和白叶茶，白鸭茶呢，它主要指的是银针，那么白叶茶呢，就是白牡丹贡梅这些茶。至于你刚才其实说到的是安吉白茶。
这种茶呢，是它的这个叶片发育的早期。
出现了一种白白的情况，那个时候就把它摘下来了。
所以我们就管它叫白，但它实际上是属于绿茶，所以它只是一个叫做白茶的绿茶。是吗？对？
话说回来，安吉白茶，他虽然名字里带白茶，但他实际上是绿茶，还有神奇，包括大红袍带红，嗯，却是乌龙茶。
嗯，接下来要和大家说的是黄茶黄茶里呢，它主要是分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。
那么黄鸭茶呢就包括蒙顶黄茶。
君山银针黄小茶呢，它是指像是北港毛间，尾山毛间，温州黄汤，黄大茶呢，霍山黄大茶，广东大业清这个其实要记这个分类还是挺难的啊。具体还是大家每接触一种茶的时候去看一看，了解一下会喝一喝对。
其实在黄茶里会有一些让大家比较容易混淆的啊。
对呀，比如说你刚刚说的里面我听到一些比较熟悉的词，毛间啊什么的，不过我记得毛间不是绿茶吗？嗯。
其实呢，毛间啊，通常而言呢，它是绿茶的一种，不过呢，有几个特殊的例子，比如说我们刚才说到的北港毛间和围山毛间就属于黄茶领域啊，很多毛间其实都是黄茶，为啥呢？大家好像这个接触的更多的是以毛尖为代表的一些绿茶。
但是其实这就要说到绿茶和黄茶的区分了。嗯，它们呢是比较相似的一种加工工艺加工出来的茶。
它们的区别是在于什么呢？就是黄茶比绿茶多的一道闷堆的工序，莎士闷堆的就是发酵了一会儿啊。所以呢，按照绿茶的工艺生产出来的毛间呢，它就是绿茶，按照黄茶，它多了一道发酵的工序，它就是黄茶了。 其实呢，相比而言啊，黄茶的产量是很小的。
而且除了中国以外，没有什么其他国家会有喝黄茶的习惯，而黄茶独特的口味呢就来自于他比绿茶多了，那一道闷堆发酵的我好想，呵呵，看。
我突然明白了，就是黄茶和绿茶就只是工艺上的区别，而不是茶的品种，或者是产地的区别。没错。
那你前面不是说有六种茶吗？我们现在说了白茶，黄茶，绿茶，红茶，乌龙茶，那还有黑茶呢？对黑茶是公益的不同，还是品种不同啊。
前面我们说到了英文当中叫doctor，嗯，咱们的黑茶它到底是什么类型呢？
其实你很聪明啊，你已经能够举一反三了，黑茶呢，它是一种发酵了80%的茶，除了红茶以外啊，它的发酵程度是最深的。当然那黑茶也比较特殊啊，它是属于后发较差。
所以呢黑茶基本上也算是公益的不同。
黑茶呢同样是按地域划分的，大致呢是分为湖南黑茶，湖北老清茶，四川边茶，颠柜，黑茶，陕西黑茶，还有一种他的名气就更大了，尤其是尽量也，那就是普洱茶啊，原来普洱帅黑茶的一种我的天，对，这样一来，其实你就知道了吧。我们其实大部分的茶叶品种都已经在饮料店都要给你介绍，都能接触到了啊，那花茶算什么茶花茶，它是再加工茶类的一种啊，它就不是典型的我们按照颜色来分的这个茶了。
它呢是用花香来增加茶香的一种产品，那在中国呢，的确很受大家的欢迎啊。
女孩子好像更爱喝一次特别的舒服，一般来说呢，其实用的是绿茶来做茶批少数呢，也有用红茶或乌龙茶来做茶批的。
利用茶叶容易吸收异味儿的这种特点你发现吧，茶其实是得密封保存的，对，使得其他东西放一会儿，这个味儿全部吸过去了啊。特别的酸，用它这个稀味儿特点能做好多事儿，对以香花作为硬料加工而成。其实呢，就是让这些茶去吸它们的这些味道所用的花的品种，茉莉花？
桂花等等，那么通常的茉莉花用的多一些。嗯，它的这个等等等一下等一下。所以说，茉莉花茶是茶叶吸了茉莉花的味道对而不是我直接把茉莉花加水一泡变成茉莉花茶。有的茉莉花茶里边它真的还带那一点茉莉花，但是呢，它一定是有绿茶，或者是其他的这个茶叶在里面。
我自己也买过茉莉花茶，我觉得它叶子跟绿茶没有什么太大区别，我还以为是把花怎么加工了，然后才变成这个样子的。 现在想想，应该我搁的就是绿茶，其实再加工茶还有很多啊，比如说翠曲茶。
当然呢，还有果茶，这个呢就是在茶叶当中加一些水果了。
另外呢，很多保健茶呢也算是在加工茶的一种，当然严格的来说，它们其实已经不是茶了，只是一些类茶的植物，或者说，因为你不能说这个泡个叶子。
咱们就说就是茶，对吧，你看玫瑰花，你也不能说这个泡的是玫瑰花茶。比如说这种冲泡方式和茶比较类似。
但你真要说，茶其实还是源于茶树？
这种植物的叶片泡出来的饮料才能叫茶啊。当然了，还有奶茶，冰红茶这些，这已经是茶饮料了。
但它的确是源于茶，或者是离不开茶的，还要和大家说一个，尤其是现在很多女生特别痴迷的一种茶。
什么绿绿的特别绿哦，天然抹茶真的好绿啊绿的好假那抹茶是什么呢？
很多人看到抹茶的这种绿药，会觉得这个得放多少色素啊。就是啊，它不是抹茶，它还真是纯天然。
是吗？是因为一种独特的加工方式保留了大量的叶绿素，而且其实在。
采摘这些茶叶之前，他们还会通过不让这个茶能够晒到更多的阳光，那没有办法晒阳光，植物药生存，它就会合成更多的叶绿素。嗯，通常会让它们在阴暗的地方生长，所以说它就会更绿。
那么再用一些特殊的工艺，能够最大限度的保留这种绿色。 这个呢是抹茶的一个绿色的来源嘛，那么抹茶，我们现在一想到这个词，一定会觉得它是和日本有关。
对，的确，现在在世界范围流行开来的抹茶，的确是出自于日本。但是最早呢，倒的确是我们汉族人发明的。
这个不是说我们抢他们的这个功劳啊。这个呢，是我们对于茶文化的一个变迁，就是说，我们在我们的古时。
其实那个时候我们喝茶更多的是类似于像日本这样的这种抹茶的合法，我们不是直接泡叶片，我们是喜欢把茶磨成粉，嗯，种茶饼。我问一个比较蠢的问题哦。
因为现在说到抹茶，我们经常看到的是抹茶制品或者抹茶粉，那抹茶这个东西有茶叶吗，有用水泡茶，茶叶和抹茶的这种方式吗？
在日本基本上抹茶就是这样喝的啊，这样啊，呃，那个粉非常非常的细，然后呢会用一个我觉得像是一个小马桶刷子一样的东西。这个我我家里也有一个当时在日本的时候买的，然后它会有一种特质的那个茶碗就喝抹茶，它不是用小杯子喝的，它是用一个比较大的那个茶碗，然后呢就有一点点那个摩擦的那个粉，其实就一小勺。
然后呢，用很热的这个水拿那个刷子就在那儿哒哒哒哒哒哒打，那他泡的还是粉啊，就没有泡茶叶的嘛。抹茶叶没有茶，没有抹茶，一定是粉。
啊，原来是这样，就是这样啊，我们先来说一说啊，就是说抹茶呢，它其实是用天然石墨啊研磨成了这种超微粉状的覆盖的蒸青的绿茶，它是一种比较特殊的对于绿茶的加工的工艺。
也是工艺。对抹茶呢，它其实是起源于中国的。隋朝在唐宋的时候是非常的流行，到了原名的时候呢，就逐渐的消亡，因为那个时候我们就更多的流行直接泡茶叶了。嗯，对，那样可能更原汁原味一些啊。那么在唐时期呢，是随着遣唐时进入到了日本，逐渐在日本发扬光大，成为他们的一种国粹，而且他们也会觉得茶就应该是抹茶这样的合法，这其实也是中国文化影响日本的一个侧面的体现啊。嗯，要意思，如果有机会，姜文可以去。呵呵，看啊，就是说真正的抹茶的做法。
这个其实和我们古时候饮茶的一个习俗会有点像，就那会儿，其实我们流行的是茶上面的这个泡泡。
嗯，一定要多。嗯，就是那个陌陌抹茶，其实它有一个就是你冲的好不好，就是你那个泡泡打得好不好，而且他能稳定这个有点儿像咖啡上面的那层油脂，还有工艺呢。对，就是说它会有这样一层泡泡，那么这个泡泡其实呃，也有一些所谓的功效，这个稍后呢我们也会和大家详细的来说一说。
你知道吗，我原来特别蠢。我一直以为因为抹茶是粉，所以我以为它像速溶咖啡那种是一种茶饮料。
你知道吗是添加的茶饮料，没想到原来它真的是茶呀。对，当然，抹茶其实还是要和大家说一下，就是抹茶，它真正的那个产量是非常低的，所以说在日本买它的价格是非常非常高的。
我们在市面上会看到的一些这个抹茶冰淇淋抹茶蛋糕什么的，它通常呢是用绿茶粉来做的，也就是其实是绿茶。冰淇淋。
对，就是它其实是绿茶粉，它就是把绿茶直接把它研成粉末，但是它的这个工艺其实和抹茶是会有一些区别的啊。当然口感上呢也差不太多，你要追求极致的话呢，它的价格的确是比较高的。 还有一个比较纠结的问题啊，就是隔夜茶到底能不能喝呀，好像很多人说隔夜茶最好飙，说得很恐怖呢啊，各种什么版本就说什么茶，隔夜之后里面会产生什么什么什么什么物质，对身体特别特别不好，会引起怎么怎么怎么的，我觉得很多什么东西千万不能吃啊。这个在朋友？
朋友圈里长特别多，隔夜茶的这个茶汤呢，它的确是会发生一些变化，比起刚刚冲泡出来的情况啊，它的变化呢主要是里边儿的这个茶多分类的物质发生了化学氧化，这就导致了茶汤颜色会变深，同时呢，氨基酸等成味儿的这个成分减少以及香气物质的挥发呢，就导致这个茶汤的香气滋味儿会变茶。
因此呢，科学的来讲，荷叶茶如果说它没有发生微生物污染，比如说变搜，变质，发霉等等，它还是可以喝的。
这就取决于你这个茶泡完之后，你是怎么保存？
啊，常温下在室外开着口，可能你还喝过一口去，那隔夜的确是比较合啊。当然呢，这个隔夜禅由于他冲放时间过久，又没有采取任何的保鲜措施的话，可能就会造成营养成分的变化，最主要的呢，还是风味儿的丧失。如果说你是要品出茶当中的真滋味儿，那么还是线跑线河，咱们也不提唱河各有茶。嗯，其实有的时候，比如说我晚上睡觉之前突然想喝一杯茶，嗯啊。泡了一杯茶之后可能只泡了一泡，然后我就。
睡觉了，然后觉得特别浪费。
说到这儿，我突然想到你有没有试过就是泡红茶，然后等他冷了或者时间久了之后，他会没有那么清澈，像酱油啊，很浑浊，对我有一段时间特别喜欢玩儿，那个就是功夫杯啊，你买过吗就哦，我见过懒人冲红茶用的那个，在那泡一会儿，然后长按按下来，以后呢，我就偷懒嘛。然后我就在那儿放着，有的时候咸太烫。
然后就变酱油了。嗯，然后呢，我会比较纠结。那么后来呢了解了一下之后呢，发现其实也没有必要太担心啊。这个呢是怎么回事儿呢？就是说它形成的这个原因啊，是茶多芬及其氧化产物tftr跟化学物质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成了落河物。
落是联络的落形成了落合物，那么当高温接近100度的时候呢，他们各自是呈游历状态的，这是容易热水的。
那么随着温度降低啊，它们就会地核形成落后物。随着地核反应的不断加大，这个茶汤呢就逐渐的会由轻转浑。
哎，表现出了一些类似于胶体的特性，这个粒径呢继续增大便会产生这种凝聚的作用。 茶汤冷却之后，其实常常会有乳状物吸出，使这个茶汤变得浑浊。
这就是红茶冷后魂的一种现象，这个其实会和红茶的鲜爽度以及浓强度有关。
鲜爽度更好的高级红茶其实反而啊，冷候魂的现象会更长哦，这还是判断红茶是不是鲜爽的一个方法了，可以这样去理解吗？就是反而如果出现魂的，倒是说明可能你泡的还是不错的，鲜爽是很好，但是我听说有一种说法，说什么新茶最好不要和你听过吗？
嗯，也有这个说法，这是为什么说呢？这是因为新茶刚采摘回来，存放的时间比较短，这个时候呢里面还有比较多的味精氧化的多分类权类以及醇类等等物质，那么这些物质呢对健康人群并没有多多少少的影响，但是。
会对胃肠功能比较差，尤其是本身就有慢性胃肠道炎症的人啊，这些东西呢会刺激他们的胃肠粘膜，那么原本胃肠功能比较差的人呢，就容易引发胃肠道的一些相关的疾病啊。
而且呢，星茶当中呢，它的咖啡因含量其实比较多的还有活性生物碱以及多种芳香物质，那么这些物质呢还会使人的中枢神经系统兴奋，这个呢就会让一些这个有神经衰弱或者是心脑血管疾病的患者啊，可能会过强的这个刺激吧。当然，其实这类人群呢本来也是建议少喝查咖啡，可可这样的有刺激性的影。
我明白了，我们翻译成大白话，简单的说就是新茶比较刺激懂了。
我觉得啊，好像茶叶比较减肥，有没有什么科学义举。徐总老师，你要说一个科学依据，是不是会让你人比较兴奋。
然后能够加速一些这个新陈代谢啊。
另外呢，还有一个说法呢，就是说这个茶叶我们冲泡的时候，你会发现上面其实会有一层末。
嗯，对吧？包括现在说抹茶的时候其实也说到泡一瓶茶装在那种水杯里，然后背着书包里去上学啊，到到学校那个就有很多泡泡，对这个呢，其实是源于茶叶当中的一种，叫茶皂素燥，发现是什么呢？肥皂哎，肥皂的燥对。所以顾名思义啊，这个我们就能够觉得它呢，就是能够让茶叶产生一些泡泡的一个原因了。
这种物质呢，它其实在整个茶树的这个跟精花果当中其实都有。
包括其实同科的像是山茶，油茶，它也含有茶皂素，茶皂素呢。之前的确是有一些说法，说他呢，是能够保健啊，养生啊。当然呢，怎么说呢？其实就那么一句话吧，就是说了胜于无就是作用，不是它上面的那一点儿东西没有办法起到对人体真正有效的这个功能。 哎呀，这是幻想又破灭。对，虽然说之前也有研究说它能够成为一种脂肪煤益制剂。
当然呢，还是说就是说你可能达不到它能够起效的这个饮用剂量，如果真正要达到那种剂量的话，对人体的这个副作用还有待平好吧，还是少吃饭吧，减肥减肥还是那句话嘛，我们也曾经专门讲过，还是换猪嘴卖开腿，你喝再多的浓茶也比不上。
你真正的投入到运动以及合理的饮食，哎，不过我觉得喝茶减肥可能有另外一种原因，就是比如说你一天喝了很多茶。
那你就不会想喝很多饮料了。那饮料里面那些含糖很多嘛，那你少喝了很多糖，日积月累的可能就有点减肥的作用。但是现在在超市里经常会买到冰红茶，冰绿茶，嗯，这里面糖分还是很高的，尤其是那些因为茶，它本身带一点点苦苦的这个口感，它会让我们有一种错觉，就感觉我们没有事儿过多的糖。 嗯，对不对。嗯，比如说港式奶茶啊。
虽然说我也非常爱喝啊，但他真的会产生一种错觉，就是本来如果说他没有这个苦的东西在里边，我们会觉得他很甜腻，根本喝不下去。
但是加了这个苦就感觉解了这个腻对。所以大家如果说喜欢茶配一些甜的东西来吃的话，这和配咖啡一样的。如果说你纯喝茶，纯喝咖啡，那它无疑啊，虽然说这个效果并不是特别强，但是对你的这个简直是有一定好处的，但是我们往往在吃这些喝这些饮料的时候，还会吃更多的热。
这个是非常小心的。 别说了，我都饿了。
之前我们做咖啡的时候说到过啊，怎么样能够让你显得好像很懂咖啡的样子，那我现在不禁要问了，喝茶这么高雅的事情，怎么能让自己显得好像很懂茶呢？这里呢，其实我和大家先做一个泛泛的建议啊，就是茶文化在中国各个地区都发展的非常的博大，精深，远远流长，咱们并不能用一期节目的时间告诉大家怎么样正确的喝茶。而且茶当中呢？其实有很多跟文化方面的小细节，比如说怎么敬茶，怎么帮人倒茶。
别人给你倒茶，身份不同，你应该怎么回敬。
哎呀，来了客人你该怎么泡茶，这个呢咱们就不说了啊。这其实和中国的一些礼数比较相关的东西。另外呢就是说所谓的这个功夫茶，我们其实去一些景区，往往会看到他们教你一些泡茶的一些东西，有一些有典故，但是有很多呢，其实是之后再加工的啊，很多时候其实。
我们的鲜明啊，尤其是到明清时候大家喝茶并没有那么的讲究，难道深圳的后头啊什么的，这个并没有那么多讲究，当然不同的地方就是关于一些这个茶道呢。的确也有一些相关的讲法，感兴趣的朋友呢，自己去了解。
但是呢，可以说一说就是喝茶和时令啊。
这个呢的确有这样一句话，叫春饮花茶，夏饮绿茶，蚯蚓，清茶冬饮红茶。总的来说呢，还是和中国人相信的这套哲学比较相关啊，就是说一年四季你该在适合的时候和适合的饮料，那么仙人们呢，也认为就是像花茶绿茶，清茶红茶。
他的这个发酵方式不同，那么在不同的季节时令来喝呢，可能会对身体有些好处啊。但是如果你真要讲究，你可以按这个方法来走。
大家可以试试看是不是这样喝更舒畅，对春花，夏绿，秋青冬红。
哎，这好像是一个不错的窍门儿，好像跟别人聊天儿的时候，起码显得我好像很懂茶的样子啊，对，这个很重要。 说到聊天儿了，那万一我们说话茶提了个问题。
你说怎么挑茶呢？
就是净茶叶店的时候，显得自己稍稍有点儿懂是吗？嗯，这个是可以速成，一般来说呢，就是茶叶的品质，是可以用感官审评的方法去鉴别。
就是通过人的视觉感觉和味觉器官抓住茶叶的一些固有的本质特征啊。
用眼看鼻纹手摸口长的方法，最后呢，综合判断出茶叶的品质，当然这个还是要经验的，简单的说一说怎么去品鉴啊，咱们姿势有点儿那么一个意思，人家就不敢随便忽悠你没错。
先用双手捧起一把干茶放在鼻端，深深地吸一下茶叶的气味儿。
凡是具有茶香者，咱们说是好茶，嗯，就？
啊，很典型，有茶香，这不是开玩笑嘛，要是试试吸一口茶叶，没有茶香还能买吗？说不定他吸了一些其他的味道什么的那种，因为这个孩子那种味道呢？
那么，凡是具有那种清腥味儿啊，这个腥或者说掺杂着一些其他的气味儿为差，那可能就是在储存的过程当中受到了一些其他气味的影响。
同时呢，我们还可以结合茶叶的色泽来鉴别啊，用手抓一把茶叶，放在白纸或者是白色盘子中间。
摊开茶叶，仔细的来看一下，如果说绿茶是深绿色的。
红茶是乌润的乌龙茶，呈现出乌绿色，而且每种茶的色泽基本均匀一致，那么这就是不错的茶。嗯，如果说茶叶的颜色很杂乱，很不协调。
或者说与茶的本色不相一致，那么这个品质呢就是不太好，这个还是比较有技术含量的，通常在国内旅游的时候，如果想想带一点茶，可以用这个方法来挑一挑，起码可以防忽悠对，就算不买茶，也可以去茶叶店试试练练对前面其实我们也说过茶，它不仅仅是中国的，也是世界的啊。 在世界上，其实有100多个国家和地区的人们。
都在饮茶，而且很多地方它们饮用起来的量是非常非常大的，100多个。嗯，就给大家来分享一些国外饮茶的这个不太一样的甚至有些好玩儿的习俗啊。
比如说我们一直说这个西兰红茶，对吧？
嗯，其实就是斯里兰卡啊。那个时候斯里兰卡其实是英国的殖民地吧，在那儿，其实他们觉得气候不错，也就大量的种植红茶。
那么他们那儿呢，其实也发展出了一些茶文化，而斯里兰卡人呢，他们是喜欢喝浓茶，而且必须又苦又涩。 这个和我们对茶的这个喜好是不太一样的，通常是喜欢，但一点点苦，但是更多的是那种甘纯复合的那种口感，对吧？对，他们是觉得又苦又涩。
喝起来是津津有味，他们好重口味啊。
那么像英国人，他们更喜欢是煮浓茶来喝煮啊，那不是更浓了吗？对，这样子感觉这个茶材够味儿我的天，当然人家其实也比较小清新嘛，会喜欢放糖。
然后加牛奶必然是当奶茶了呀。
对，这时候我就说怎么听起来越来越想奶茶了呢？其实英式的那个茶的合法，它一定是有奶有糖的。
这个我喜欢，嗯，对，当然，这个其实不能算严格意义上的奶茶啊。那么真正喜欢喝奶茶的其实是印度人。
他们呢，是比较爱喝那种加了姜或者是小豆蔻的萨马拉茶？
好像有一股凉凉的味道，那个它和港狮奶茶有那么一点儿像，但是感觉茶味儿稍微淡一些，奶味儿会更重一些。
我觉得印度的奶茶就有它特别的味道，大家可以试一试，反正我不太喜欢这个印度的人的，这个传统的饮茶方法呢，也比较有意思啊，他们呢是会把这个茶倒在盘子里，用舌头来舔着引好啊。另外呢，他们肯定不会用左手来递茶具，原因大家都懂了，左手他们通常是用来上厕所的。呃，觉得好奇葩呀，就无论是用舌头舔还是不能用左手都好奇葩，这个是各国有各国的风俗吗？还有呢，就是埃及人，埃及人呢，他们会喝非常非常非常甜的茶，他们待客呢，通常是。
一杯茶，然后呢，再配椰枣来吃这种茶呢，喝到嘴里呢，会觉得黏糊糊的，就是特别特别的甜。还有一个说法，说这个客人呢，得将主人向他敬的这个三杯茶喝完才算有礼。 哇，那这三杯那么黏糊糊的茶喝完就饱啦，晚饭可以不用吃的是吧？对呀，够了啊。
还有一个我个人比较喜欢的口感就是马来西亚的那个拉茶。
哦，这是东南亚餐厅，其实供应的会比较多，他的用料就和奶茶差不多，那这个拉茶的拉字是怎么来的呢？
通常呢，是在配置好料之后啊。用这个两个杯子像玩魔术一样将这个奶茶倒来倒去。 由于这两个杯子距离比较远，所以看上去呢，好像是这个。
白色的奶茶被拉长似的啊，成了一条白色的粗线，因此呢就被称为是拉茶，当然也不是纯白啊，它这个就是奶茶的那种。嗯，白白黄黄的那种颜色啊，所以就感觉是拉长了。那么拉好的这个奶茶呢，因为它就不断的在倒来倒去嘛。
它会有一层泡沫，对不对。所以呢，它就会像啤酒一样充满泡沫，这个是它的一个特点，喝下去会比较舒服啊。原来是这样。
就是这样，录完之后是不是喝杯奶茶去，很想喝杯奶茶具，你居然没有说到港式奶茶港式奶茶是我特别喜欢的。其实我是想作为一个小彩蛋，在最后和大家发现家里怎么做港式奶茶？
这个要提醒大家，就是说很多人在家里调港式奶茶的时候，会发现始终调不出那个味儿，对不够正对，其实主要是奶是奶吗？我以为是茶。
你如果用鲜牛奶，一定调不出那个味道，用那个呀，就是港式奶茶店很多对对对，用那个脏花蛋奶啊，黑白蛋奶什么来调。
然后茶是真的得共农，嗯，对，我常常觉得可能是茶叶不够多，或者煮得不够久，导致茶不浓，所以出来那个味儿就是不对你用的那个茶是什么茶呢？红茶吧，我也不记得了，你推荐大家去买，那个就是斯里兰卡产的那种。
或者说他就是贯之以这个什么英国伯爵茶之类的，这种茶在家里可以做就是。
如果说你把它盛出来的话是一粒一粒的那种茶啊，那我还没然后那个能够重出酱油汤。
其实我前面在聊那个酱油汤的时候，经常就是我准备做那个港式奶，原来是这样啊，然后那个会特别特别的浓。
如果说有条件的话，最好是煮，当然你没有条件，你用那个懒人杯用那种方法也可以泡出，但是一定要浓。
个人觉得港市奶茶的几个特点就是说奶味儿要浓，茶味儿也要浓，而且要甜，嗯，就是三碰头之后它才是港式奶茶。
当然喝下去一个是人会很兴奋，爽也挺罪恶的啊。这个冰一冰，那的确是非常好喝的。
其实茶是一个特别特别大的话题啊，能够和大家说的东西很多，本来这个东西是可以应称两期选题的，但是因为下周我们有更大的一个系列即将开启。
所以茶的这个话题呢我们就不拆了。所以这期呢篇幅会比较长啊。
和大家在补充一个我觉得和茶有关的比较好玩儿的知识点啊，就是我不知道姜文会不会接触一些精油。 嗯，偶尔会你听说过一种叫茶树金融，当然了，豆豆天敌是吗？但其实它和茶没关系啊，真的吗？对，虽然说它源自于一种打引号的茶树，但它其实是一种淘金羊科的植物啊。所以那个茶树只是一个名字，叫茶树的对淘金鸟，澳大利亚的一种植物。
这个和咱们的严格定义上的这个。
它是不一样的哇，这个真是有点儿颠覆了，对那种植物就是用来用来提炼这种精油的，它不产茶叶啊，专门用来提炼金油的，这个比较好玩儿。
当然在这样子的酷暑的时节啊，能够七壶茶或者是那种什么冷脆茶喝一喝，感觉还是非常不错，黑胡茶吃一个西瓜，也是希望我们这一期其实更多的时候是悠着在和大家谈听说地的，这个节目能够让大家在这个炎炎夏日有那么一些清凉吧。没错啊，这一次的文案倒是要感谢我们的一个田坑达人啊。我倒是很记得他的名字，我恨我。
啊，对，上一次恨了也是他，对吧？他其实一直有一个梦想，就是希望能够把柴米油盐，酱醋茶这个系列给填完。
那么这次他刚好还把我自己挖的那个可可咖啡和茶的坑给填上，他肯定摸摸了哪个小本子在记，每次听到你挖什么坑，他就记下来，好像就是有那么多可爱的文案的撰稿人啊，感谢他这次的文案呢，基本上是源自于他的这篇作品还是非常完整的，也交代了很多的历史以及有趣的和茶有关的冷知识。
嗯，感谢我恨我的光鲜。
大家如果说对文案有想法的话呢，也期待大家可以通过加入Qq群原样文案组的方式。
来和一些朋友合作，或者说单独版你准备好的文案发送给我田旭东的坑。嗯，对，这个文案如果说是完整的切入比较出彩的话，我们是一定会使用的。
这里呢其实要预告一下啊，下周的节目呢会比较的特别，因为我们以往呢，要不是我自己弄的文案。
要么的是一到两位导游，他们的文案，或者是他们的文案和我自己的文案的一种结合。 下周的节目呢，会有几位甚至是十几位导游的参与？
来完成的大制作，什么选题这么宏大，要这么多时间保密啊，可能和下周末即将开启的一桩大事儿有关，这里面还有一个关子好猜到是什么了啊。
对，所以下周的节目呢也是同样期待大家的收听啊。
嗯，会比较的特别，当然干货也绝对是满满的，我相信大家都猜到了，原来是这样的一次大策划，嗯，相关的组员也是准备的，非常的投入啊，提前了好几个月就开始准备了。所以这一次呢，一定是有非常充实的内容，会呈现给他家的安利一下，我们的几个互动平台也欢迎大家聚到我们的原样导友会。
大脚参与到我们的讨论啊，这里还是要重申一下，原来是这样，咱们的官方粉丝科科群现在只开放的三个群，分别是原谅道友会天狼。
北极和大脚，除此以外，其他你搜到的一切教育样导游会的都不是官方的群。嗯啊，要捕捉我呢。也是呃，包括焦门也是之家的之三，没错没错。
那就很明显了啊。这个我们也就不多说了，那有兴趣的话，还是欢迎大家加入到我们的qq群里啊。群里有很多大神。
然后呢我们也可以有面对面的哎，甚至是语音对语音的交流机会。
这个呢也是您的声音，您的意见对于我们，让节目变得更好，也是非常有帮助的。
Qq群搜索原样刀友会刀是唠叨的刀呃，另外我们的微信订阅号，叙东刀科学同样欢迎大家的关注啊。
每周都会有和节目相关内容的推送，以及好玩儿的猜词，看尾文章，还有歌单对这些都是非常实用的。谢谢图文组合音乐，百度贴吧，叙东刀科学，同样也欢迎大家的加入。
最后呢不忘了关注一下咱们美女主播姜文的个人微博啊，乖乖猫奶菌细菌的菌，这里面有非常多姜文的美图啊，其实没有，还有一些这个生活什么晒吃之类的是？
啊，还有就是我的了，对啊，好像更多是晒猩猩啊。
对星星节目预告，对星星和节目预告，当然可以给徐东留言，哎，对这个私信什么都可以啊，基本上都会回复旭东上面一个山下面一个洞嗯，加v的那个，谢谢好了，那么本周的节目就是这样了，我是徐东，我是姜文代表本次节目的撰稿人，我恨我的光纤，感谢各位的收听咱们下周见。
随身都金光，春天经过正式分裂经过这些你跟他说见不到的谁？
今年的多少选择孩子，那么以香花而为这硬紧挨的硬，对吧不认识这里呢，其实要预告一下啊，从下周开始我们的节目会比较有意思。
你等一下，我要反驳一下你这话说的，我们现在节目没意思吗，我说错了，这个我是要做啥？