全谷物主食：抗炎抗衰的健康选择

摘要：一项来自首都医科大学的研究表明，仅通过将主食从精制谷物更换为全谷物，就能在六周内显著降低全身炎症水平。这项研究揭示了全谷物中丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分在调节免疫反应、减少氧化应激及降低炎症信号传递中的重要作用。

全谷物主食：抗炎抗衰的健康选择

      近年来，随着人们对健康饮食的关注日益增加，全谷物逐渐成为餐桌上的新宠。一项由首都医科大学开展并发表在国际权威期刊《演化还原生物学》上的研究显示，仅仅通过改变主食类型——即用全谷物替代精制谷物，便能在短短六周内有效降低身体内的炎症水平。

      该实验采用随机单盲平行对照设计，选取了北京市120名社区居民作为研究对象。参与者被随机分成两组：一组继续食用传统的精制谷物；另一组则将日常主食改为全谷物，同时保持原有的烹饪方式与饮食习惯不变。结果表明，在为期六周的干预后，食用全谷物的一组成员体内多项炎症指标明显下降，尤其是那些与慢性疾病密切相关的关键标志物。

      那么，全谷物为何能够产生如此积极的效果呢？关键在于其保留了完整的谷壳、胚芽及胚乳部分，富含膳食纤维、维生素、矿物质以及多种植物化合物。这些营养素对于增强免疫力、减轻氧化压力以及抑制炎症信号传导具有重要作用。相比之下，经过加工处理的精制谷物则失去了大部分有益健康的纤维和微量元素，营养价值大大降低。