聊聊咖啡(下):一眼看懂咖啡豆,从咖啡的外包装就能读懂的信息

读喜马拉雅作者:gezhong日期:2023-5-21点击:371


聊聊咖啡(下):一眼看懂咖啡豆,从咖啡的外包装就能读懂的信息

好,随口说美国,那我们这期继续来聊咖啡,那么在这个内容开始之前,我还是要告知一下,就是随口说美国因为一些原因,所以呢,我们大部分的内容转到了我们的公众号上,大家在微信上搜公众号或者搜小程序就可以收到我们无限空间限是限制的限。

那么在这里啊,我们继续聊美国时政和,甚至近期我在聊一个系列,叫做熟悉的陌生人啊。那么这些内容大家就去我的无限空间去听。

那么喜马拉雅呢,我就更多的就是聊聊一些文化类的,因为前几期聊咖啡的时候一直有人在下面问啊,所以这个事情做一个回复哎。

I see them,风靡言语,And i think to my same,那么我们回到上一期的最后啊,我提了一个相对简单的问题,就是大家非常熟悉的蓝山咖啡是品牌还是地名?

耶加雪飞是品牌还是地名。

那么在评论里面,我看到大家答复了,哈,非常正确啊,这些都是地名,那么我们熟悉的这些听得到的啊,肯尼亚aa耶加雪,飞蓝山咖啡,那么这些呢都是地名。

当然肯尼亚aa,我待会儿这两个aa我另外说,哈,那反正肯尼亚啊,大家也都很熟悉。哎,我们大致在世界地图上把这几个位置啊,大概给大家一个印象。

因为这一期节目,其实,呃,我要讲的是。

叫单品咖啡,更准确的说法叫做叫当一原产地,那么这个你如果在美国买这种单品咖啡的话,就是单一原产地的豆的话,它上面都会标着很清楚。

叫做singer orgent就是单独原产地。

所以呢,在聊这个产地的时候,有必要大家的面前要展开一面世界地图,因为咖啡是非常早就成为呃很重要的一个经济作物啊。所以各种嫁接啊遗址那么很多产地?

都是很出名的啊,产的咖啡也都很好啊。但是呢,如果我们要追本溯源啊,就像比如说我们现在喝的红茶啊,英式下午茶它喝的是红茶。

是吧?红茶?大家现在知道这个全球产量最多的,或者说在国际上更加有名气的场地是斯里兰卡。

但是呢,你如果要追本溯源,那都能追回到哪里呢?

就是这个红茶的原产地在福建的五一三。我们说的正山小种是红茶的鼻祖,正山是什么山就是同木关?

这个是非常有自信的,把它写成叫正正商啊,正是正负的正啊,这个颜色正不正的正。

所以无论这个红茶重到印度,斯里兰卡,肯尼亚,印度离西亚都有这么这个红茶。

但是呢,你追本溯源啊都要说他是从同目光遗址出去的,那么咖啡最早来源于哪里呢?应该是比较公认的。

是非洲的埃塞俄比亚啊。这是?

咖啡粽子,哈咖啡,粽子首次被发现在这个地方,就为什么说提咖啡种植呢?就是他变成经济作物,你有意识的去重态。

你既然去种它,那就知道就是开始使用这个咖啡豆啊,是在埃塞俄比亚,那么因此刚才聊到的这几个比较知名的品牌里面。

那么耶加雪飞是在埃塞尔比呀。好。这个时候我们展开一面世界地图,埃塞俄比亚在哪里啊。首先,它是在非洲。

在东非他旁边,有一个可能更聪明的地方叫索马利。

然后埃塞俄比亚下面一个国家在咖啡方面也很出名,那就叫肯尼亚,就肯尼亚aa的这个肯尼亚。

所以这是两个呃,大家比较熟悉的耶加雪飞和肯尼亚aa的产地在东部非洲好,我们来说蓝山蓝山咖啡啊,是哪里的南山呢,是牙买加的南山?

那么,牙买加在哪里?

牙买加在中美洲哈,他和其他的国家不太隶属,它是一个岛,那么北方啊,就是上面呢,就是古巴啊。再下面啊,就是我们非常熟悉的佛州就美国的佛罗里达州,就这个地理位置一摆出来啊,大家基本上知道哦,在墨西哥湾附近是吧,这周边还有威蒂玛啦。

呃,离家拉瓜呃,哥斯达黎加啊,在这些地方,这,这,这下面当然是加了比海了。

那么,这个大家可能会感觉说,哎,那么蓝山咖啡怎么会出现在中美洲?

那刚才所提到的两个啊,大家很熟悉的不是都在东非吗?

它为什么出现在中美洲,那实际上呢?只是大家就是特别会知道蓝山咖啡,其实沿着这个这个中美洲的这个地带啊。

还有很多,可能大家不是太熟悉的,其实在咖啡单品界啊也是不错的。这种单品咖啡,比如说我现在手边的这个叫teango的,其实它前面就不标了哈,应该是微微特朗普,但是呢基本上在咖啡单品里面就标特朗普tnango啊。

特朗狗微微特朗狗是威蒂马拉的一个城市,也是地名那么威蒂马拉,刚才大家听到了啊,就在蓝山咖啡所在的牙买加的旁边。

所以中美洲也是很多单品咖啡的原产地,那当然东非也有很多,那这里可以点一下南山哈,为什么南山咖啡这么出名就是贵嘛,就有的时候这个价格是当然是一分钱一分货哈。

那价格也是比较快速的,能够给大家留下印象的,但是和南山差不多地理环境的。

这个地区还是有的,所以同样的移植过来的咖啡在其他地方也是ok的。

那么蓝山咖啡为什么这如此之出名,那其实是跟1969年的时候牙买加的这个蓝山这个地带啊,就是受到这个飓风影响是有关系,它不仅仅是说哦,飓风影响了,这影响了它当年的产量,说那几年可能产量非常少啊,它在被飓风影响之后,就整个地区整个生产就陷入了一个困境。

后来日本的ucc在他们很痛苦的时候提供了援助,然后并且把一种生态的种植方式也给引进进去。 那么从1972年开始啊,牙买加的这个南山地区啊,就和日本签订合约。

整个地区联产量的九层提供给日本市场,剩下一层大概就是3500桶。

那么一桶,大家知道是70公斤砖的这种项目桶,所以就只剩下可以稀释到就全球其他的市场去贩卖。

90%全在日本。

所以呢,你其他国家要买到蓝衫的咖啡,那就变得这个非常的不容易,那么这种东西就是叫做物以稀为贵嘛。 那反而呢,就奠定了南山咖啡成为咖啡市场的一个霸主地位。

当然本身蓝山咖啡的口味也很好。哈,他是就我比较喜欢的那种,略带酸味,苦涩味比较少。我们在我家不远的就是我常常去的那家咖啡厅。

我偶尔会买到蓝山咖啡。

但有的时候有有的时候没有,现在是听说是慢慢放开了,那么蓝山咖啡是这么来的,那其实这些产地的咖啡原豆都是很好的咖啡原豆。

那么可能大家会问说,哎,那这个怎么地方差别这么远啊。一个在东非,一个在中美洲就是我们所知的啊。实际上咖啡的种植呢,它当然是受温度和这个环境有很大的关系,就是靠近赤道,你看这个拉丁美洲。

啊,像巴西,墨西哥,巴拉马秘鲁,哥伦比亚,我这边costco买的这个大众的这个咖啡豆哈,我待会儿会提到啊,这个就是哥伦比亚的刚才说的威蒂玛啦,古巴牙买加,厄瓜多尔,洪都拉斯,这些权重都有这种咖啡,那那非洲也是沿着这条线在赤道附近啊。这个靠北一些啊,包括干果,埃塞俄比亚,莫山,比克,津巴,布韦,坦,桑尼亚,占比亚,这些卢万达等等,这是非洲啊。那么中东和东南亚也有。

比如说印度也重越南。

印尼,泰国啊,这个都有重也门,你像这个印尼和泰国,还有一种咖啡,大家也很很熟悉啊,叫做猫屎咖啡。

那它其实当然学名哈,叫做色香猫,咖啡就是这个咖啡豆被猫吃进去,然后呢,这个排出来之后,哎,有一种特别的味道,然后就变得大家去追逐这种东西。现在变成是被国际上认定说在摄像猫咖啡的制作过程中存在动物略带行为。

那就是硬让他吃嘛就变这样。

所以现在就不要去买这种什么奇奇怪怪的咖啡了。所以就这种就没有必要去追逐,那么亚洲就东亚这一边。

那中国大六是海南有咖啡,云南有咖啡,那台湾也是种咖啡的。

那有人会问,这个那美国咖啡用量这么大,而且这个星巴克也在美国。但是呢,好像没有听到过美国的这个原产地的咖啡。是的,就是美国本土没有啊。

但是在美国的夏威夷已有啊。我还在夏威夷买过咖啡,那这个是美国唯一有原产地的叫单品咖啡。

那么这些地方全部在这条线上。

呃,就是赤道附近那么靠北的地方可能会多一点。

随口说美国的听友大家好,我的新书平行美利坚,目前已经在担当网,京东等各大网站均开始正式发售,同时在电子书kindle上也已开始发售。那么这本书是随口说美国的第一本书也是我个人第一本书。

拨开迷雾看美国,当下中美两国恰是两条平行线,只有穿梭其中的人才能看清一切。希望大家支持这本书。

现在就可以立刻在网上下单购到这本书,谢谢大家Ok。那么,这个是叫咖啡的产地?

这个呢,又要拿茶来做对比了,就是比如说我们喝茶的时候,至少会先问一句这是什么茶就先知道大品类,比如说,哎,这个一拿过来,你就要知道大品类这是红茶还是绿茶。

还是乌龙茶,还是普洱茶啊,还是白茶啊,这个都是大品类哈,呃,我记得我在福州的时候就是一群这种发烧友嘛,就经常在一起。

就也是好玩了,就是会突然间就不让你看这个茶叶本身的就让你喝,然后呢,这个时候你最基础的,你要先说说出大品类。

比如说ok,这个是乌龙茶,然后你要说细分品类,比如乌龙茶里面的只是铁观音啊,还是盐茶。然后再继续说细分品类,比如说盐茶里面的是你要能喝得出来是肉桂还是水仙,还是半天腰还是白鸡罐,还是铁罗汉,还是水晶龟,然后你你说到这个第三层的分类的时候?

那基本上你,你是喝茶的寒家了,然后如果你还能再升一步,说这个肉桂我能够喝到,这是刘兰坑的肉桂,大家知道五一三三坑两件嘛。

每一个坑都有它代表的这个这个著名的茶,比如说码头盐,码头印也有肉桂哈,也有水仙刘兰坑的这个肉桂啊,俗称牛肉牛肉,马肉是这么来的,就是你如果还能够喝得出他的商场哦,那你这个就就是就。不仅是说发烧有,就有些人很爱喝茶。

但是他的味觉不够灵敏,他他喝了十几20年,二三十年,对这个东西还是喝不出来,那有一些人,他的味觉就很好。

他一喝,甚至包装上写的是流露,他都能喝得出来,这个不是流浪坑的肉桂,这个可能是也是肉桂哈,这个可能可能是偏一点的。

他这个是有他的土懒味的。如果你去细细的品,而且喝多了的话,就是你品得出来,它的土壤味不同,那这个在盐茶里面书称叫盐运。

呃,为什么举这个例子?哈,其实啊,咖啡也是一样的,那么这个时候呢,我就要一个一个来说,现在放在我身边的这个一堆的咖啡了啊。我为了做这期节目。

这个除了我平时喝的这种单品咖啡之外,因为我要知道,比如说大众的咖啡costco的咖啡,它是怎么包装它写了些什么。

是吧,哪一些东西它标出来了?

哪一些东西它没有,那再比如说这个咖啡粉啊,这个咖啡粉是指咖啡豆切成的粉啊,不是指那个速溶咖啡那种,就是泡出来的,就是这个咖啡粉,你是要通过一张纸去过滤它的树龙咖啡今天就不讲了啊,就是你可以拿来手冲的,基本上就摆了我半张桌子,我一个一个来说吧,你看哈在我面前呢。我,我先说这个咖啡豆的粉啊,粉状的这个咖啡豆。

这个呢,在美国也是比较主流的,特别是你在这个商场的货架上。

你可以买到这种粉,但是这种粉你可不能单纯树隆咖啡来冲着喝啊,你是要绿下去喝的,你看好我手边脸包咖啡粉啊呃,咖啡粉,我有的时候还是会喝的哈。

呃,他的不足之处我在第一期节目就说了,因为他是切完之后把它分装起来的,所以说它被氧化的速度要比什么这种咖啡豆要快十几20倍,特别是把它打开之后,是吧?

但是他有一个好处,就是当你没有带咖啡机的时候,就我现在说的咖啡机是砖子,咖啡研磨机。

是的啊,美国几乎所有的这个酒店都会有咖啡机,就是那种胶囊咖啡那种。

但是大家要知道,我常常走的地方是国家公园,然后缠缠住的是房车,没有咖啡机怎么办?那我又不想喝那种速溶的。

是吧?就我只有两个办法,一就是把咖啡豆自己研磨完,分装在这个塑料袋里面,也可以我也干过一次,但是呢,也可以买这种。

带转的,所以喝咖啡这件事情啊,我为什么讲的第二期哈就是好喝是最重要的。

其实我们有的时候是很困难,所有的条件都具备,你才能去干这么一件事情。比如说我们喝单品咖啡基本上是在家里喝,你到外面你就得别人伺候你是给你就是,也要有那些设备。

但是呢,你一旦就是现在这个早餐啊,喝咖啡,对于我来说,呃,变成是一件就是不可或缺的事情。

就是我如果现在早上改成喝牛奶,呃,有的时候会一整天没精神就已经变成这样了。

啊,那这个就是大家说的那个咖啡上瘾,那这个这个好不好呢,这个不去评论哈,因为你喝茶也会上瘾,所以我们有的听友说这个他们家孩子在美国查断了,那就跟这个是一回事啊。所以在美国啊,对于这个喝咖啡不是那么讲究的。

就在美国的很多超市就卖这种这种粉,而且这种粉呢,它基本上稍微有一些制作工艺在里面,就是你直接手冲泡出来之后不同的品牌,不同的风格你会喝出不同来,比如说有一些是,就是它给你带一些奶香味在里面。

你看哈,我现在手上拿的这一包哈?

那这这个粉状的同样都是一半的,它粉状的这个包装面积会比就是圆豆的会小一些。那么这种粉状的咖啡豆呢,它在标识的时候啊。

就更多的是标注一些感受,然后当然会给你标出这个原料啊,就是咖啡啊,天蓝咖啡,然后呢会给你加人工香料啊。所以他的这种制作出来的啊,他就有添加东西,那有的人对于这种粉状咖啡冲泡出来的还觉得很香。

那他的这个乡呢是添加了人工香料的,就不是那个咖啡豆的香?

当然,咖啡豆的香也有哈,你像这个墨西哥分位的,那基本上它上面是这么写的啊。

享受传统的这个美味的墨西哥分位啊,这些手工制作的高质量的这些咖啡啊,就这么表达好。那么另外一代的这个咖啡粉呢,它会在旁边给你标注出这个什么程度的烘焙,这里叫中度烘焙,大量卖的是这种中度烘焙的啊。 那么刚才墨西哥风格的这个?

可能他墨西哥风格就是你就理解了啊,他是什么程度的烘焙方式,那这种粉呢就是更多的它,它会调成一种风格,剩下的基本上这个包装物上往往描绘的是一种感觉,或者呢就直接写你该怎么喝它。

比如说这个脸瘫勺这个咖啡粉六暗是水,然后写你该怎么存放啊,这要在密封的这个容器中避免加热和阳光直射啊。这个就是这种粉状的,就是磨好的咖啡,它能够在包装上给到你的一些信息。

更多的是告诉你一种风味,还有就是写一些一些大品类的东西,比如说哈,刚才我说的这个第二包咖啡粉哈,它至少写出了这个大品类啊,产自高品质的绿色阿拉比卡咖啡豆,这些咖啡豆是来自世界上最好的种植者。

而且是有懂得这些东西的人烘焙的啊。这些人都是爱喝咖啡的人,就写这些感觉的话,那这里面唯一有价值的信息是什么呢?是阿拉比卡咖啡豆。呃。

阿拉比卡,你知道就是世界上咖啡树分两种,一种是阿拉比卡。

阿拉比卡现在就是几乎我们所有的这个我们喝到的咖啡豆就是70%吧,都是这种阿拉比卡,那么另外一种叫做罗布斯塔,这个占到20到25。其实还有一种叫做利比利卡。

那这个极少,这个占3%吧,大概种在亚太地区,那么罗布斯塔基本上不用来做这个。

这种咖啡豆就是你看得见的咖啡豆的基本上都是巴拉比卡。

那么罗布斯塔是原来做什么呢?就是做那个树笼咖啡的,它只要提取它的咖啡因的。你不用看它的豆子,因为它的咖啡因含量高。

就是我们俗称的叫做,也不能讲工业哈,因为咖啡都是给人喝的,但是呢,这种速溶咖啡那种急需要。

咖啡因极大的这种这种产品才会去用这个罗布斯坦,基本上就是大家看得见豆子的都是阿拉比卡啊,这里面未必十分准确啊,但是可以这么大致理解,所以他这个信息啊,像这种粉状的哈,整个包装上信息就没有提供你太多。

他也没法提供你太多,没有什么能够足的,没有什么可以阻挡对自由的向往。大家好。 现在大家除了收听我每周公开的音频节目之外。

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让我们勇敢开始活成喜欢的自己。 五焦零?

Ok好,那我们就到了这个咖啡豆的好,那么大宗的咖啡豆,这个这两包不是我买的哈,就是因为我要做这期节目,正好叶子呢,前几天去costco。

我就叫他去costco随便给我拿,就是costco有卖的,那基本上这个肯定不是单品了。

那我也想看一看它表面上它的这个包装上怎么提供这个信息的,因为它那么大的量的话,如果是单品咖啡,呃,我基本上会买一半的。

因为我用的比较快嘛,那么大量的之前我在国内喝的时候都是半半的,因为他不是每天拿来当早餐喝的啊,这个是因为到了国内也比较贵嘛,这里面呢就是。

稍微点一句,哈,因为咖啡有它的时效性啊,这个在前面节目已经说过了,就咖啡你没法存的,所以呢,基本上你下单。

他是从那边空运过来,如果是进口咖啡的话,那么这里面无形当中成本就会提高,所以国内基本上是半半的,那我在美国买的也有半半,也有一半。

那么costco呢,就是你看啊,这个星巴克的啊,这个咖啡豆啊,星巴克也卖咖啡豆哈是2.5半,另外这个哥伦比亚的这个是三半啊,都是卡斯口,都是卖这种大量的。

今天我介绍的这三种哈都是可以用来家用的,即使说这种家用你是在酒店,那也算是家用,就是不是哪来做那个速溶咖啡的啊。

好,那我们来看一下啊,这个2.5半的,那我是没想到买这么大量的这个这个我估计是喝不完了啊。那么这个是星巴克的那那如果听过我们之前的节目,就知道进这个超市的这个运作是谁在运作,就不是星巴克本身在运作了。星巴克把这个业务卖给了谁呢。

卖给了雀巢公司,所以现在这两个双强联手啊,星巴克的咖啡我们到处啊,这个咖啡豆到处都见得到。

那星巴克本身它的用量极大,所以啊,它一定是混斗,它没有办法给你提供单一的这个原产地的一方面。当然是说这个稳定性,每一杯星巴克咖额就是出来的,这个品质是要差不多的统一啊,全国统一,那这种情况下你只能混着。

所以啊,这个首先我拿到的这个星巴克的咖啡豆是不会给你标产地的,但是它会标什么呢?

比如说哈,这个我们看下来哈,首先啊,他很标准的标了usda的Organic的认证就是这个咖啡有organic有有机咖啡的这个认证标识,那当然他就把这个organic是标在最显著的位置了。

然后呢它下面标什么?我说的是有价值的信息啊。那些广告的信息比如是中间标了一个什么冬天温暖的口味,这个就算了哈。

下面标的是拳斗hobby coffee完整的斗,那这个跟什么区别呢?跟那个粉区别,那这个也算是有价值信息吧。

然后标什么啊。然后就因为它是斗啊,它必须标出哪一个程度的烘焙,那这个是中度烘焙,基本上Costco的都是卖中度烘焙的。

然后还有标什么呢?就标跟粉状的一样的这个阿拉比卡,嗯,这个知道的哈就知道了,就是所有的豆豆都是阿拉比卡汪涵追alabbic coffee,这个在粉状的咖啡也都有标哈,也都是。

One hundred person alobic咖啡,然后然后还有什么标识呢哦,这个1L的水啊,这个使用方法,还有就是一些广告了。别太冷了,进来吧。

Coming from the cold这款海咖啡啊,是专门温暖您的心和灵魂而制作的啊。

活泼的拉丁美洲咖啡豆,这个把这个咖啡豆的产地啊,有用这种形式写了一下啊,和它的坚果分位,混合大胆的亚洲太平洋咖啡豆。

啊,为你增添了深层的音符,这是寒冷的日子和寒冷的夜晚的完美配合。

这个给我们什么信息啊,这个刚才我练到拉丁美洲咖啡的时候,还觉得说这个是呃,原产地还至少都在拉丁美洲,但是后面立刻出现了亚洲跟太平洋咖啡豆,那这就是混豆。

所以刚才说了嘛,星巴克他为了他的巨大的量,他只能混斗是吧?

好,那么这个是2.5半的啊。 这一大包costco的这个star box的。

咖啡豆好,那么这一包呢?我有开起来喝了一些哈,因为我从外观上看他的整个这个标注哈,还有那么一点单品咖啡的感觉啊。你看他这个,除了品牌我不练之外,我其他信息都练一下啊。

你看这个标注什么标注拳斗啊。 然后呢,他标注了一个100%哥伦比亚,那就说明什么呢?那这一包要比这个星巴克的更加缩小了它的区域,那就是这个稍微逗更纯嘛。

至少全是百分之百。

写的不是alabbic,是吧,写的是克伦比尔就已经开始写地名了嘛。然后呢,写了这个中度烘焙啊,这个有,然后呢,有写到它的口味。

比如说这里面写的是甜的和果味,在这个这aroma就是这个香气的。这里写的是sweet and froal,就香气里面带着甜味和froal,是叫做花香味啊,这个是香气,然后这个taste这里写的是欢迎and thirty,这个口味就是是有一些就是酒味和果味,那么那么它的buddy就是它的豆子啊,是完整的,写的是four,那它的finish就是它的加工啊。这个完整之后,他写的是smoss,就是言论光滑的这个这个口感。

呃,呃,这些呢?待会儿我说他单品咖啡的时候就比较接近单品咖啡了,那至少什么呢?

第一,它产地出来了是吧?而且告诉你,100%是哥伦比亚的,然后呢,它的香气和口感啊,这些信息出来了,那么很重要的就是它的产地。

哎,你看,哈旁边还有这种注解啊。富裕的咖啡种植国哥伦比亚有好几个等级的咖啡。 呃,呃,这个品牌呢是被归类为他们最好的级别。事实上,专家认为哥伦比亚这种品牌的咖啡是世界上最好的咖啡之一。

这都是广告用词了。呃,那接下去,他是用语言把刚才我说的这些给描述了一下。哈,这些咖啡豆生长在。

哥伦比亚富劳清脆的山区啊,那得益于该国罕见的土壤,阳光,雨水和温度的平衡,那么这一款呃one hundred person的克隆比尔spring这种等级吧,它的口感是纯厚的啊,带葡萄酒味酸度极佳,这里面提到了它的酸度。哈。

那你看这里面提到阿拉比卡的这个豆啊。我们很自豪地告诉您,这个都是说给这个就普通咖啡消费者听的。哈,我们很自豪地告诉您啊,这个咖啡百分之百是阿拉比卡咖啡豆。

肯定是嘛。咖啡主要有两种啊,阿拉比卡,咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。

在这两种豆中,阿拉比海咖啡豆被认为可以亮出一种更加美味和。

分帆的饮料,然后下面写着呃,百分之百阿拉比卡,咖啡豆,这些都是属于叫做叫普通信息。呃,那么这一包这个品牌的跟刚才星巴克的这个品牌,虽然说你一看品牌这个品牌几乎没有。

就不知道是吧。星巴克啊,大名鼎鼎,但是呢,很明显这一包咖啡豆因为它准确地标出了它的原产地,所以呢它更能够拿来做手冲咖啡,或者说更符合我喝咖啡的一个一个品鉴标准就是就这种也是从以前喝茶带过来。

就是我们喝茶的时候会更加喜欢喝这个叫当一原产地的,比如说你流露啊,为什么卖的比所谓的大红袍贵,那就是当一品种刘兰坑漏鬼?

那那些指标的肉桂的,那他肯定是各种三坑两剑正正言外言的,基本上都是外言了。

我们说三坑两肩类的基本上会做成单一品种,那么外延的我们说的都是严查哈,这个三坑两箭之外的叫统称外延嘛,外延的它会把就是到处收嘛,到处收这个,查清这一家,收一点,那一家收一点,那它就会混斗,就像咖啡豆这种混斗一样好,那么这个是脸包Costco的卖的这个比较大分量的,那就相对于那些墨西哥的大家庭来说,那这种包装分量的啊。而且我个人认为哈这个哥伦比亚的准确标明原产,而且他的这种单一品种标识标的比较清楚的,就比较适合用量大的这些家庭。

墨西哥的家庭,因为他们一大家庭,一家十几口人,那每天早上这个要干掉那这个三半也喝得非常快啊。基本上我现在是嗯,这种一半的,我算了一下,大概喝两周时间一半哈。如果是原来从国内进口的那种半半的,现在只能够给我七天。

而且基本上是只覆盖到什么,只覆盖到早餐,那墨西哥家庭十几口人,怎么他们两天就要干掉这个一半,是吧?那如果他们选择这种单品的啊,这个咖啡单品咖啡基本上在25块到45块钱之间就是美元。哈,嗯,我在这边买过蓝山咖啡我,我好像有印象,是60美元。

那,而且我喝过是蛮好的蓝山咖啡是这样,蓝山因为它不是品牌嘛,就是整个蓝山,它其实里面内部还分等级。那,那我自己感觉我喝的那个是不错的啊,是40美元还是60美元,我记不住了。

那就算60美元吧。那么据说国内的蓝山咖啡啊是如果是一半的,要标到1800,因为他们大量是半半买嘛半半八九百块。

大概是这个,这个价格,这个是我几年前我依稀有这个印象,那现在可能价格高了低了啊,这个就呃,如果不对,请大家补充哈。

呃,那么对于大家庭啊那种来说啊,那我觉得costco的这个咖啡豆是大包装的,这种咖啡豆是ok的,那么换而言之,就是,如果你对咖啡豆的需求量极为之大,而且你们家他都喝,那可以去costco专门找这种。

因为搁地costco肯定是不一样嘛,大家就去找明确标出产地的大包装I think to myself大家好,我们的社群品牌unln零的加州优选商品已经在中美乐销中。

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I see friend chicken. They how do you最后来到我每天在喝的这种单品咖啡啊,又称叫单一原产地好,那么这种咖啡的外包装上它会标识哪一些信息呢?除了这个品牌,哈品牌这个大家,这个都是标在罪证中的位置,那么这种单一品种的基本上只标三样东西。

第一,他要告诉你,这是单一品种,就是singer urgent,这个它会标在很显眼的位置,而之前的是就很显眼的位置,都只会标什么阿拉比卡豆啊,什么百分之百呀,什么这这一类的,或者是organic呀这一类的?

有机啊,纯豆,它不会标这个叫单一原产地啊。首先这个是一个第二,哪里的当一原产地,你比如说耶加雪飞your个chef。

这个一定是要标注的,比那个他的品牌还要大,是吧?人家卖的就是这个什么品牌根本不重要,就耶加雪飞,这个是摆在最大的最显眼的位置,然后是这是什么程度的烘焙。

呃,那基本上我挑的是就中轻度烘焙,因为呃,前面说过了,就是我们要喝它的这个原豆的香味。

或者说果味就是里面的那种丰富的一些滋味,就豆的滋味,你所以这个是不可能超过中度以上的啊。所谓的重度烘焙,那基本上是这个Costco那一条线的。哈,那还有哪一些重要信息呢?你看,哈,我是买了不同的两半。

叶家雪妃这个叶家雪妃写的是Natural practice,另外呢是叫Watch the practice,这个听过我之前的节目啊就知道了,一个是叫水洗。

一个叫做自然啊,它这个叫做叫做自然处理法嘛。那么自然处理法就是相当于那种日赛的,就是带着果肉果皮把它晒干,然后去皮,而随洗的是什么先去皮再晒干差别上一期讲过了啊,就是这种的啊,就是更带有它的果香,就是自然晒干的这种,那不是说自然晒干的就好。哈,就是它是不同两种的口味。 你看哈呃,这种水洗的先把果肉剃干。

他的这个口感,他这边写的是临门和明亮的花香,伴着甜甜的临门双位和淡淡的巧克力鱼味。

实际上更多是豆的味道。这个是就水洗的,就是先去果肉,然后晒干,那么含着果肉晒干的啊,它这个非常明显的标识就是写着这个sweet. And thirty,就是甜味和果香味都是叶家雪妃,然后呢,他要把他的制作方法给很重要的这个这个品类啊,这变成一个品类给标注出来。

那么这个就到了很细的程度了。首先,他这个要比刚才的这个哥伦比亚来得更细,因为哥伦比亚是一个国家呀。

至少你还是哥伦比亚搁地抽的啊。这种可能是混的豆,是不是那那当然比那个星巴克的这个把这个什么太平洋豆子和和中美洲的豆子这这,这完全是这这个全球的这个感觉都出来了,是吧?那到了单品。

他首先标的是就是耶加雪飞,那耶加雪飞。大家知道是埃塞俄比亚的一个地方,然后标出他制作手法是去果肉的随洗还是不去果肉的日晒,你看我这个另外一包就是刚才给大家说到的,可能大家不太熟悉的叫微微特朗格啊,这个就它标是中度烘焙水洗,然后口味是sweet. And cream就叫奶香味。奶香味基本上是豆的制作香味。所以。

日赛基本上会突出Sweet and thirty,就是果香味,随洗的会突出sweet. And cleaning,这些是单品豆的重要标识,它都不用标什么organic或者是什么one hundred person的arbic coffee,这都不用标是吧。

那么大家很熟悉的啊,南山耶加雪飞这个都提到了,那我们现在提一下肯利亚aa呃,之所以最后再提一下,肯利亚aa,主要是因为它的那两个aa是什么意思。呃,在埃塞俄比亚也有本身,他的这个国标啊,就是咖啡的分级啊。那么肯利亚也有它的咖啡分级。那么我们看到的aa是什么意思呢?

就是最高等级啊。它有的叫做aa加啊,有的就叫aa。

基本上aa和aa加有的时候说aa加是不是就比aa更好看你怎么标基本上从高到低,它是从aa开始的。

你看哈。呃,他的这个咖啡豆的分级,从它的这个分级我们可以看到,就是我们看到原豆的时候它是怎么选的。那应该说,肯尼亚政府啊,对于咖啡业的这个咖啡豆的分级是少有的认真,因为这个是他们国家的资助产业所有的咖啡的生产者。不管你是大型农庄,还是这种小农的这个咖啡园,最后呢,这个咖啡豆啊处理之后都会送到肯尼亚的咖啡局进行统一的这个分级鉴定,因为鉴定完才能卖钱嘛,那么它从上到下就分为aabcpettt,还有mh或者ml。 呃,总体来说,这个我们先说最差的吧?

就是什么叫做t以下的啊。t以下的基本上就是这个痘本身就很轻的,它用一种气流筛选器分吹过去重的啊,它就留下来,这个轻的它就被吹走了,那么被吹走的都是t以下的ttt啊,这个mhml,这些就是他如果个头小也会被吹走也轻嘛是吧?

他如果个头ok,但是内部是空的,也会被风吹走,那当然你不同的分量就会把这个最后的这三个等级给分出来,那么再往上就是pb和e啊,这个呢就属于他这个豆子啊,长得不标准。

要么就是两个豆合在一起叫做大型易变豆,虽然它的这个大小在十八木以上,但是呢它是两个豆子合在一起的。

那这个等级就一下子掉到第五个等级e,那么pb是叫圆形生动,就是它的这个河啊,就是一颗,那么这个等级再扣掉就到了前面三个等级,那就是按照个头大小十七到十八幕之间的aa十五到十六幕之间的ab十二到十四幕之间的c就是这么分的啊。所以我们常常说的肯尼亚aa,那就是最高等级的。

无论是从大小形状,还是他的这个质量,就是里面没有中空。

都是已经给你分清楚的,这是咖啡豆的分法,那基本上就是各地有它各地的评级的一个标准。

那像埃塞尔比亚,他的农业部的分级标准是GG一g二,那这些说的都是咖啡豆的分级哈,那还有一些是这种悲侧,比如说大家看到的sca或者cqi杯册评定成绩啊,比如说是80多分,90多分啊。这是不同的评鉴机构对于这种咖啡的悲侧的分数,那这些呢基本上不会标在这个我们所看到的这个产品上,其实标了也意义不大,因为它是这一批送检,那么我之前看到我熟悉的一个咖啡品牌,它有标,那后来这次我买了它的,它也也没标了。

那像耶伽雪飞,他的评测又不一样,就是就是产地在耶加雪飞附近的。

啊,这个这个产地的,那当然最正的是耶加雪飞迷雾山谷。那么因此呢,就是那个地方产出的咖啡豆,有经典的耶加雪飞的味道。

叫做独特的花香,甘菊味的那种。

那么耶,加雪飞是这个耶虾雪飞镇以南呃,一片地方都有种咖啡豆,那都叫叶加雪飞咖啡,那么它的这个等级怎么分呢?他比较有意思啊,先是分有没有经典的耶加雪非位有就是a没有,就是b啊,是这么分的,然后再往下分。当然这个没有经典的叶嘉雪妃为也可能是有其他分位的啊,也是好豆子啊,但是它就是b,然后在ab里面还分q一q二。

呃,这个就是埃塞俄比亚的这个分类标准了啊,这个To一是最高等级的,所以基本上你挑叶嘉雪飞的时候首先还是产地。

如果他告诉你啊,他是耶加雪飞迷雾三谷,就这个misty worry,那这个是最正的就还是调产地。

即使到了叶家雪妃还得再跳,然后就是刚才说的ab有没有经典的约家是印加雪飞的味道,然后就是q一q二就是q一是最高的Ok。那么从最通俗。

最大众最日常的咖啡粉,到大众的costco卖的这个咖啡豆,再到这种叫精品豆或者叫单品豆单一原产地豆,那这个是只能让来手冲咖啡啊,才能够享受到这种这种口味。哈,那这一期呢就基本上在之前的基础之上就你。首先你要有咖啡的一些基础知识。

比如说到咖啡的时候,你至少要知道不是那种树龙咖啡啊。现在大家知道了吧,就速溶用来做速溶咖啡的那个品种,绝大部分的就是连连arbic都不是他那个就只要提取咖啡因就好了,然后你才能到说咖啡豆。

中度烘焙,轻度烘焙啊,轻度烘焙里面日晒的啊,就是这个叫自然工艺啊,自然处理法水洗的啊。这种一般到这种基本上就是就一定是到这种单一品种叫单一原产地。

也就是大家熟悉的什么兰山咖啡,耶加雪飞肯尼亚aa就到了这种阶段。好吧,那咖啡一年说了三期,我在留言里面啊,看到很多人是很喜欢咖啡的。

那么关于这个内容啊,我们以后啊,再通过比如说直播的节目或者各种视频节目,那可能大家交流的更充分。那音频节目呢这一期?

作为一个阶段性的一个告别,希望大家在这个2020年的冬天能够自己在家里通过魔豆机哈,就是用比较标准的这个冲泡咖啡的方式啊,魔豆磨出来啊,放上纸,然后手冲一杯咖啡,不加糖,不加奶,好好去体会咖啡的这个香气以及里面的滋味。

呃,也许是这个咖啡因就有这个作用,也许是我自己的一个感觉,就总之,我在每天早晨自己手冲的这杯咖啡喝的时候。

有一种幸福的感觉。呃,蛮多人有这种感觉的哈。

那我也有这种感觉,好吧,最后希望大家的每一天都是有质量,有温度的,这个生活希望每个人都活成喜欢的那个自己好,那么咖啡的节目就全部结束啊。谢谢大家,嗯嗯,你你。

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