美食趣胃计划-大嘴儿美食挠儿哥
摘要：老板娘花95块钱买个大猪头，客人好几千公里就要吃这道菜，记录真实生活，美食趣胃计划-大嘴儿美食挠儿哥。
视频内容
老板娘玩得越来越花了，接一单好几千公的外卖。他说有个老顾客去外地了，打电话就想吃咱这五星级小饭馆的一绝头肉卷。然后老板娘就花了 95 块钱，把他二师兄弟脑袋搬回来了。真是啥活都敢接，咱也不知道能挣多少钱。关键是一听这菜整的兄弟舌头直冒汗，跨省外卖一绝头肉卷走起。
先把这哥们儿用大火苗子出溜一遍，霍霍成这个死出搁温水沐浴半个小时，再把脸蛋刮干净的，然后给它一破两半，凉水下锅焯一下子，甩一杆三炉子焯透，捞出来。锅里加一勺鸡油，半勺子冰糖，先炒化再炒上色，然后小泡反大泡，下入葱姜干辣椒，树皮，树叶豆蔻，小茴香，乱七八糟的，来一勺黄豆酱炒熟炒香，整两勺子，生抽加自来水直接磕满，弄点老抽调色，盐必须多点味精，白糖吃半瓶大绿棒子调好的汤怼进闷罐，再有请猪头开锅之后转小火焖两个小时，两个小时之后各一只缠一桶猪耳朵，直接干个窟窿，关火盖盖再焖一个小时。
碗里打 15 个飞鸡蛋，加点水淀粉，咬住牙，给他怼过的稀，弄小帅锅跟油润滑润滑，倒出来把油擦干，锅里加半勺鸡蛋液，闭眼睛就是一顿烂货，换成一个饼，漏手给它翻过来，再热乎热乎就妥，准备点皮蛋丁和玉米粒，猪头也闷的软烂入味儿了，给它捞出来，骨头全都卸掉，先切块，再给它剁成沫，就像这个熊样，锅里少整点油，葱花姜末爆香，下入猪头肉和玉米粒儿，小火慢炒，必须把油脂炒出来，弄点一品鲜 13 姨，胡椒粉味精调料同步匀后出锅，整一张蛋皮，上面来两勺炒好的猪头肉，把猪头肉摊平，撒上点皮蛋，然后从一边给它卷起来，边上抹点酱肉的原汤，这样才能粘住，防止露馅儿，两头窝上，再把保鲜膜卷起来，整得越紧越好，摆脱盘里一层摞一层，上面再放个空托盘，整个菜板压上，让它定型，压了六个小时，看看效果，体型压得挺板，正一捏相当有弹性，ceo 让给他切点尝尝，正好一根切一盘，ceo 定价十块钱一根，兄弟们看看能赚多少钱，装保温箱加冰袋，外边再套一层纸壳箱，ceo 服务那是相当到位，顶着冒烟雪送到快递站，必须以最快的速度送到客人手里，倒上一口小味儿，绝对挠挠的。