本文探讨了在炖汤时先放盐和后放盐的优缺点。家庭炖汤建议先放盐，以增加鲜味；而餐馆则倾向于后放盐，以减少脂肪氧化带来的异味。文章还解释了肉香味主要来自脂肪，并且介绍了如何通过控制火候来保持肉质口感。

抖知识时间：2025-05-29点击：27