美国食品行业今年的风口，中国食品市场的未来和趋势

好，随口说美国。

那么这一期呢，我们继续上一期的话题，上一期我们大致的把一些食品的这个行业呃一些，和我们原来国内的这些听友比较关心的一些话题，以及一些很基础的分类做了一些框架性的介绍。

那么回到我们这次去参加的这次美国最大的天然有机食品的这个展会的话呢，其实我们发现了很多个趋势，而这趋势不仅是对中国的这个市场，而且对美国的这个市场也是有一个方向性的作用的。 那这个在上一期节目里面的最后一个环节，狐狸大字的？

把这几个方向点到了，但是这一期呢，我们希望说像听友们展开这些具体的，有一些，可能大家会暂时很难以理解。但是呢，这在美国这边已然成为一个趋势，我觉得啊，个人觉得也是大家更需要去了解的。那么所以这一期的节目呢，应该说本身在中国做食品行业的这个听友是非常值得听的啊。同时对于这个健康饮食的？

呃，这部分的呃，听友其实也是很值得。

呃，了解这里面的内容好吧，那么下面就请我们这一期的这个嘉宾，还是上期的胡瑞跟我们大致的来聊一下呃，我们从这次的展会里面看到的一些趋势来忽略。

嗯，好，大家好，我是胡睿啊。那么我们对上一期嗯，就因为就上一周和自由军一起去看了这个美。

我这边最大的天然有机食品奖，那虽然说它这个天然有机，本来就是美国现在食品行业最大的一个趋势。嗯，在这个展会上呢，我们也看到了一些，因为我在过去每年都有去这个展会嘛，有一些趋势呢，是说。

从去年或者前年延续到今天呢，那也有一些呃，产品是说是今年比较新看到，或者去年看到今年依然还在的。

所以我们今天可能会大概的讲这么四五点吧。首先的话我们就自由军。我记得在在你的那个微信公号里面，最最初的那几张照片就有拍到过豆腐。

对对说，这边美国也有这么多不同的豆腐，而且卖的还挺贵啊。其实这个豆腐呢就代表着一类就是素食人群对于蛋白质，嗯，它这个可以摄取的一个食品种类。

但是那家豆腐公司是韩国的吗，好像韩国还是日本的吧，对？

嗯，但是，呃，但是它是在韩国韩国公司在美国生产的，因为美国对于食品进口的要求还是比较严格的。

那么我们也看到，就是在美国有非常大的一群人，他们是崇尚这个素食的，就包括一些好莱坞的嬉皮士。

然后有一些嗯，Slaberly就是那些呃很有名的演艺圈的人，他们都比较崇尚素食，那也有很多的网红在不同的渠道。像嗯，呃，instagram就是facebook的那个，嗯？

一个社交平台上面经常会剖嗯自己做的啊，自己准备的一些素食餐，嗯，那我们在展户上当然也看到非常非常多素食相关的。

嗯，就包括像是嗯，原来我们喝的酸奶，嗯，大部分的酸奶我们印象当中就是一种牛奶在深加工通过发酵，然后嗯做成的这种饮品它有很多的呃益生菌对于人的肠道有好处嘛。

但是呢，呃，有一些素食者，或者说他们对于牛奶，嗯，有一定。嗯，不太能够吸收的这么一个人群，他们就会考虑。

嗯，就是是不是有其他的代替品，那食品公司大胆从也抓住了这一群人的心理，就嗯，研发出了一些呃用植物剂的做成的酸奶，比如说他们会用杏仁打成杏仁奶，用大豆做成豆奶奶，嗯嗯，然后用这些豆奶去发酵，嗯，然后做成的酸奶。

嗯，我也有喝了一些，但是我觉得最好喝的是一家。

嗯，用椰子奶做成的酸奶，因为它那个。

椰子的肉里面有很多油嘛，嗯，所以在混合在一起的时候，可能那个酸奶的口感更厚实，而不是让你感觉是通过食品添加剂增加的那个粘稠度对这个就是一个呃其中的一类吧。

然后今年很流行的呃，另外一个产品呢，就是说是用豆子类，嗯，然后模仿这个真的嗯，肉类的口感其实在中餐里面，呃？

像我们住少林寺，或者就是说是寺庙里面他们也会做素食。这个现在呃，国内蛮流行的一种就是树餐厅，而且卖的很贵。是啊，是啊，然后它的出来的那个肉啊，就是看着像肉，吃起来也是还卖这样的感觉。对对对。

那么，那么其实就是我们国国人可能是用比较多的，是用豆制品相关的嘛，豆腐豆腐干，然后用这个鱼香肉丝的调料呢，就能做出来这个类似口味的素菜中餐，那美国人也是这样，他就用大豆的原料模仿的去做成牛肉饼，然后通过这个做做做那个。这种素肉汉堡味道还挺好的，就是呃，我们后面还会讲到就是。

跟这个呃仿真肉相关的一个话题，嗯，然后还有一类呢，就美国人很喜欢吃蛋黄酱，嗯，那么蛋黄呢鸡蛋对于素食来说。

嗯，就是很有比较严格的素食者来说，他们也是不吃鸡蛋的。

嗯，那蛋黄这样的味道也很好，然后那么速使公司呢，就用这个牛油果牛油果也是一个比较实心的蔬菜水果类吧，它呃，油粪很高，然后口感比较棉花，用这个牛油果模仿蛋黄酱的口感做出来了一些新的产品牛油果是不是只有美国油每周，其实主要的产区是墨西哥啊，我觉得就是像因为我们住在加州嘛，对？

呃，离那个墨西哥很近，所以我们吃的很多牛油果，嗯，呃，比较多，是从那个墨西哥进口的。

嗯，当然，国内也很多地方开始，因为国人现在也开始在。

嗯，吃这个牛油果，因为它的那个不饱和脂肪很高，很健康，很像是我。我了解到在云南有开始在，可能我觉得国内卖的非常贵，是是是口感好，然后又比较健康。对，那么这个是一个就是素食相关的用植物。但这个也是一个比较延续了蛮久的一个大趋势，就是促使者，我们能看到是越来越多，包括现在一个，就是说在国内应该是理智里面所有的分类里面，可能国内的这个市场最很接受的一个方向是吧基基本上？

因为国内他这个如果有包括宗教的成分的话，你看佛教是一大块，对这些人全部是吃素的，是是吧，不杀身嘛。

然后有一些并不是宗教的这个信徒，但是他就是一个素食主义者。 呃，然后构筑了一套又一套的那个理论。

嗯，嗯，所以这个应该在国内。

呃，其实它是会成为如果在配合上，因为原来大家总感觉说素食主义者，那就是可能营养成分会不会跟不上？

但我觉得对这个是我一开始也比较有顾虑的地方，但实际上我觉得身边嗯，之前我嗯，就在没有宝宝之前也还蛮自己的在体育锻炼嘛也去嗯，跑马拉松，然后打铁就是铁人三项比赛那个是非常耗这个嗯，消耗能量的一个耐力运动。

然后我身边有一些朋友，他们跟我一样，就每周大概花个呃呃，就每每每周花三呃十几个小时，甚至20多个小时时间训练的。

然后有有就有这么几个人是素食的。我当时我觉得说你就不吃肉，那你？

怎么会有足够的能量，但实际上他们觉得不吃肉反而更舒服。

嗯，因为觉得说肉里面像是牛肉，会比较酸嘛，那酸，这些酸对人体反而不是特别好。

然后他通过像是坚果，呃，大豆呃以及其他的一些高蛋白的植物或者更精烈的东西，然后提供能量，也也也能够满足它比常人需求更大的这样子的一个能量来源。

那如果这一块营养上跟得上，那这个素食应该是今后蛮大的一个方向。 对，是嗯，好，那么这个是一个呃，我们说的素食也是说素食，虽然嗯也是个呃，挺挺长长远的趋势了，但是我们能看到一些新的产品在慢慢的。

不断的在演变出来。

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还有一类呢，我们就是能看到一些更健康概念的呃食材，或者说是零食？

就比如说这两年美国很流行吃花菜，嗯，就花椰菜，甚至呢有有这个食品公司，或者有这个初创团队的食品公司把这个花椰菜做成呃，类似白米饭的这样的一个花椰菜碗。

他其实就是把一花叶就是一花菜打成碎，看上去很像你说的这个花椰菜是绿色的，那种花菜还是白色的，白色的，白色的。

嗯，白色的，绿色的，那个是花瓶菜，是吗？

黄绿色，那个叫brockly是西兰花哦，西兰花西兰花对对对，我说的花太是白白色的，白色的，那就是跟国内吃的花菜一样的一样的，然后把这些因为花菜，其实它的。

嗯，碳水化合物含量比较高，嗯，就是在美国这边，很多人现在崇尚就是少食碳水化合物这样子的一个饮食结构。

那么但是好像在国内有一段时间哈花菜被人家担心啊，就是它的那个花不是长得蓬开的吗？那种就是如果傻农药。

那么那个花菜是洗不干净的是嗯，嗯，这个就是说，我们上一期提过有这个有机和有机传统的，那么有机的话。

它也是会使用一些呃化肥或者。

或者杀虫的嗯，喷洒剂，可是呢，它肯定是必须严格要求的，是用的，至少是有机的，或者说是没有那么多化学成分的比较天然的一些东西。我，我也是听说就是国内这个花菜。

嗯，很容易长虫嘛。那么你看了很好看的花菜，大家都说这个喷了很多农药，然后还有一类呢，就是这个花菜，他们把这个花菜打成粉。

然后用这个粉嗯代替面粉。 嗯，这口感还不错，有有后父子，我们有看到就是一个披萨饼嗯的包装，然后上面一半是花菜。

一半是披萨，也就是他这个。

图告诉你的意思是，我这个面饼是用花菜做的，他的这个如果打成面粉，你知道面也是植物提过来的嘛。那区别是什么？

呃，营养程度高嘛，还是嗯，因为有一些因为面粉有复制，嗯，美国人七七八八，过敏的比较多。 嗯，有一批人对于这个复制会过敏。

嗯嗯，这就这，这是一个区别另外一个区别。

嗯，我觉得可能很多人会觉得这个花菜会比较笔面粉样健康一些，因为它又有纤维，又有那个碳水。

然后呢，呃，我们将讲的就是花菜做来替代一些传统的零食或者传统的食材，那么还有一些其他的，比如说，嗯，我们在展会上看到一个用莲子就是我们那个荷花里面的莲子，代替用玉米做的爆米花，就这就挺有噱头的。嗯嗯，很创新，然后大家会觉得嗯，这个东西比？

玉米做的爆米花健康对也挺有意思的，嗯，然后其他的豆类也很多，包括像是呃硬嘴豆啊，硬嘴豆就很流行在美国，嗯，硬嘴豆不同吃法做成泥占那个有点像。嗯，西班牙不是墨西哥那种那种玉米片，对对对，他会站着泥池或者呢鹰嘴豆，嗯，烘烤之后也是翠翠的，有点像我们吃的那种啊。芥末青豆那样的感觉就是是一些比较新的。呃，零食就是。

但是是嗯，用一些？

让消费者觉得更健康嗯的食材来替代传统的这种临时的这样的一个趋势，那我们上次也大概讲到了一个一个大麻，对大麻是，应该是去年吧，去年加州加州合合法化了之后合法娱乐娱乐化，对对对。

但是今年和去年我们也能看到，就是有一些大麻嗯，概念也不能，不能说它真的是用大麻做的，是大麻概念，有有一些含量，有一些这个大麻的含量，对对对，有一些呃饮料啊。或者说呃，一些功能功能性的食品里面会有一些大麻提取的成分，因为这个还是比较热的一个概念在这边。

嗯，就比如说这个叫大马二芬，他是一种从大马里提取的这个活性化合物。嗯，对于人的一个功能呢是可以。

嗯，就是减少焦虑感。也就是说，可以让可能可以有，就是治疗失眠啊。或者说能够让让人觉得安心的这样子一个饮品。

但是因为大麻，实际上它不太有依赖依赖性，所以还是很安全的，那也看到过其他一些，嗯，就大麻元素的这个呃，新的事产品。嗯，这个是一个大麻的概念就大麻，应该今年算是。

呃，很流行的。这其实跟加州通过这个大麻合法娱乐化是有蛮大关系，因为加州是非常大的一个市场。

对是吧，因为呃，在美国加州并不是第一个通过大麻娱乐化的州，应该算是第六个还是第七个了。

但是呢加州是一个巨大的市场，所以一旦加州批准了这个蛋白娱乐化之后，当然就是很多就反对这个的人有很很多的担心嘛，就是首先可能很多的州就会开始同意，就是变成席卷全美的一个大拿娱乐化的一个蜂草，这是一个？

第二呢，就是它的这个含量能够控制在什么样的范围。

当然，它有一个明确的，比如说你娱乐化不能超过多少，但是这里面少一点，更多一点，就会有一些家长就会担心，然后甚至有一些这些的零食或者是饮料，小孩子也会再再次对，但是这个跟嗯？

这，这我觉得就是我们在展会上看见的这个大麻元素的。嗯，这个食品或者饮品，那它和呃，我们这个法律加油法法律通过大马鱼的话的那个大马还是完全不一样的。对对，对，只是说他有大把，可能这个概念是一个风口，那么有一些食品公司呃会去炒这个概念，从这个大马里面使用它的一些提取提取的这个成分来。呃，来加工这个食品或加工这个饮品而已。

对，就不不用太过担心。

嗯，他会不会真的像抽食大麻那样子造成一些依赖啊，或者产生幻觉而导致的一些风险。

对，这其实就这个观点我们今天没法展开哈，就是其实我们国内是叫做弹弹毒色变啊，弹弹这个大麻色变，那实际上有很多，比如说抽烟抽烟，这里面其实抽烟最大的危害是就是烟的有害物质还不是他的上瘾性，我们其实对很多东西都上瘾。

嗯啊。比如说我们吃辣也是上瘾的，就是一阵子一阵子就想去吃辣的，对对对，那么辣，里面本身也含有一些成分，是自己让你上瘾的。对，那你说他对身体有没有害的呢？其实我每次吃完那个胃都不舒服，但是嘴巴上就很想吃，就是这个观点，我们今天不展开，那只是告诉大家说，美国现在因为这个大麻的合法化之后，今年是一个这种。

这实际上叫做一种概念，对啊，这概念的。

嗯，就有点像概念的元年那样的感觉。嗯，然后呢，嗯，我们再聊一聊这个呃，生活方式吧。

Ok啊。因为这个生活方式，饮食方式的不同，会导致一些食品公司会遵循这些大家的生活方式而去开发。 嗯，不同的产品，那像是这几年美国。呃，包括中国很多人都呃，又开始流行，一种叫深铜饮食。

那么他？

简单来说就是，嗯，尽可能低的去摄入这个碳水碳水就是类似于米饭面条，嗯，这这样的主食，然后更多的去吃嗯，肉类，蔬菜类呃，坚果类，嗯，更有能量的更追溯于就是呃，小麦那个嗯，开始大规模耕种之前的人类呃，那么多年这样子积攒的这个原始的，这个跟原始的这样子，一个饮食结构很多，很多人现在开始。

很少的吃这个主食和呃，就像米饭啊，或者面啊之类的。

嗯嗯，一个是就是有有一些人对于这个主食里面的复制过敏面里面没有扶持，另外一个呢呃，我们也经常能看到这个申通饮就宣宣传，申通饮食，说是能够起到这个呃，减肥和调节这个心血感血脂的这些不同的功能。

那么就是因为这个生痛饮食呢，所以现在很多。

呃，像是做面包的公司，因为面包就是纯纯的这个碳属合物嘛，那么它会把这个原来的面的原料去改成一下，是杏仁粉就是坚果粉嗯，或者说是椰子粉或者其他种子的粉。

嗯，用用这些去替代传统的这个呃米或者面的这样的一个食材，好像国内有一种替代面粉做成的面包。 嗯，最近也很流行。对，有点像这个感动。

嗯，ok对对，这个就是。

嗯，一个美国和中国比较潮的一种。

嗯，饮食结构对，嗯，因为我本身也蛮喜欢吃肉的，所以如果没有很剧烈的运动的时候，嗯，我还蛮喜欢这样子就是的结构的饮食，那因为我本身之前是有做过啊坚果的零食。

所以对临时也比较了解。嗯，那我们展会每次能看见其实最多的一部分，除了饮料之外就是零食了，各种各样的零食，我相信自由军也在掌握上看到了好多好的能量罢。

我看你尝了很多个对这个人脸瓣呢。

原先我们在国内没有这个概念，其实在美国经常会呃，可以用到能量办对，比如说我举最简单的我们去滑雪。

你知道滑雪在那上面是很难能够下来吃午餐的，而且想节约点时间对想节约对他那边滑雪场也有。

所以我们每一次去滑雪呢，其实就是带着这种类似能量般的东西上去，但是呢，我原来见到的更多的能量办这边的是用cheese来做的。

嗯，然后这一次在展会上看到的是那个有点像我们中国吃的那种就花生和嗯，徐福记得那个陈对谭家合在一起的那个。是的。

我不知道那种叫什么哈，我们福州也很多，这种有点像新疆的那种切糕，切糕就以前在医院门口或者那一街上被抢买抢卖那个东西，那其实那个东西就是能量吧，它的能量含量很高，试试它又填，然后又有种子里面其实他的他就是他的。嗯，是能量非常高。是的，是的。

对对，我们能看到，就是说有非常非常多的公司。呃，做这个能量棒，那也能看到这个就是很多零食就是代餐化。对，因为这就是一个代餐嘛，嗯？

那现在人真的是嗯，没有太多时间吃早饭，甚至是午饭在国内节奏比较快嘛，在吃的像吃嘛，对啊对啊。

但是呢，又希望能够快速的去填饱肚子，然后又有一些营养，然后还有一群人呢，就是说，嗯，像在美国，包括在国内都是越来越多，这样一群人就是嗯，喜欢健身对，那么能量棒呢，它除了嗯，传统的这个食材像是一些坚果，一些果干一些呃，巧克力啊或者蜂蜜啊。这些能够提供快速提供人比较均衡能量的这个呃食材之外呢？

还有一个很重要的食材是蛋白粉对对，这这个就是特别符合健身的人群啊，就是关于这块引入一个概念，哈，就是美国呢，很多叫做快餐文化。

其实美国它这个饮食哈武昌，它是比较忽略的，它不像我们中国那么注重中午这一段那，所以呢，再加上美国很多文化是非常快速的，就快速消费品的文化。所以说。

像我们中国这么悠久历史的这种国度经常会去讽刺美国的文化，叫快餐文化就快餐文化不是一件。

不是一个好词啦，但实际上呢，我们在这边生活完之后，其实是蛮理解快餐文化的是呃，快餐文化是这样，就是说他并没有说把吃放成很重要的位置。

他不需要像我们呃，在吃饭上要怎么怎么享受他们。中午这一段是吃的简单，但是晚餐是Ok的，就是晚餐会吃的比较呃，在桌面吃就是吃的很，很完整啊，像一些仪式感，所以仪式感对。

其实他们晚餐是非常有仪式感的，但是呢中午这一顿，他就吃得非常快，那这里面其实有一个概念。哈，只是。

我借这个话题穿插一下，就是说为什么美国是快餐文化，因为他其实有更多的事情，有其他的事情要做。

吃不是最重要的事情。

对，是吧，这个就是我们有的时候去批评这种啊，你们快餐文化，但事实上呢，就是从如果我们在谈论吃，那当然你吃的太快，吃的这种太少只是为了填饱肚子，就显得说这种文化很很低俗，但事实上我们还有其他的事情要做。所以这个就是美国现在快节奏的这种呃生活，他需要这种。

代餐那我想，其实这个在我对中国其实也都慢慢的也看到这个趋势，特别是嗯，沿海的这些城市节奏快的，这些城市其实是非常需要这种带城市的。像是呃呃，比如说国内过前两年年非常流行的一种混合坚果和果干的这么一个产品叫/日坚果。

嗯，对它就其实很类似于像是代餐，就是这一包小小的坚果，坚果能提供能量，然后呃呃，果干也是相对比较健康。

那可以满足就是，呃，很大一群消费者对于追求这个比较健康，比较营养，同时又非常方便的一个。

不管是说作为早餐，或者是作为这个餐间的一个嗯点心的这样子的一个需求对，然后包括去年吧，去年国内很火的另外一种产品叫江中侯姑的米西。

嗯，其实就是有点像是中国版的一种代餐，就是它有一点有点养生概念，又比较符合中国人这个饮食的结构。

嗯，就是一一一一带东西里面混合好了，不同的呃，就像米米湖和风味以及一些嗯能量元素吧，然后冲调就可以吃的。

嗯，所以就是这个代餐，这个就是也是逐渐的在兴起，也是被非常多的食品公司和资本所看好，那么我们我我我，我昨天也是简单的查阅了一些资料嘛。

就是中国这个休闲食品行业到2020年，这个整体市场规模能够达到？

二万亿二万亿人民币，这其中呃，在代餐领域的话，那二二零一七年这个中国，嗯，这部分代餐市场已经有到了500多亿的一个人民币的这么一个市值，那预计这个是有一个叫呃。欧瑞国际数据有一份报告，我找到了一个数据就提到就是从2017年，这个57100000000到2020年。

慢慢的会增长到120000000000人民币。所以这个代餐在中国将来也是一个千亿市场的。

呃，一个行业好，我们呢，刚才聊了几个趋势哈，一个是数十，一个是食品的替代品，一个是大麻，是今年的一个风口。

还有一个叫做生铜，饮食生铜。饮食，其实就是摆脱这个小麦给我们带来的一些束缚，那么还有就是刚才聊到了这个代餐。

呃，其实代餐你可以把它理解成快餐，就还不是快餐就代餐它，其实更多的成分是他不需要你坐下来是吧。可是不是快餐就是更多的像是一个可以随时放在包里的那么一个能量型的餐食。

对类似零食，但是它有。

比较高，能量也比较简，简单就是可以比较。嗯，就是这营养成分是够你的一顿饭的，这个消耗啊，这个无论是在旅游当中还是在运动当中，嗯，还是在工作。其实这个里面有一个生活方式的问题，就是在美国午餐，这个大家很多是用代食去替代的好，那么这个是关于代餐的这个部分没有什么能够阻挡，没有什么可以阻挡对自由的向往。 大家好，这张专辑的播出时间是每周一周五的下午。

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那么除了刚才说到的啊，还有几个方向，呃，湖流也可以给我们介绍一下。

嗯，好呃，还有呢，就是因为这个是个天然有机的士兵展嘛，其实他就比较推崇这个天然，也是其中很重要的。

呃，一个方向。那么呃，这个其中呢就是说，嗯，对，现在美国的食品其实在食品工业里面经历了好多阶段的迭代，其实这个食品嗯在特别深加工的食品其实添加了非常多不一样的。 嗯嗯，添加剂这个在美国和中国都是一样。

嗯，那么嗯，消费者可能会觉得这些添加剂啊，不利于人体健康？

嗯，就跟大家推崇最远古的深铜饮食的方式一样，很多人希望自己将来能吃到的这个产品是没有太多添加的，所以这个比较健康的配料比较简单的呃，食品配料也是这几年一直一直的这么一个趋势，嗯，就就比如说呃，很多的荧屏里面现在不用这个玉米糖浆，因为它的成本很低。

甚至他也不用嗯遮糖，因为美国糖尿病是个比较大的问题。

呃，那这个时候就会有一些比较新的代堂，那个带糖就包括有是呃甜菜叶，有像是用呃椰椰子里面提取的糖或者棕榈里面提取的糖，甚至像是能量棒的话。

嗯，嗯，他都不用糖，他用用果干，然后用果干天然的果特对，比如说，呃，我们在这个展会上看到那个像枣子一样的黄黄的那个椰枣椰枣叫days。

其实它就是某一种棕榈树的果实，这个东西呃很甜，然后又比较粘，所以它可以结合这个。

呃，把这个不同的食材混合成一个能量棒一般粘住。

对，我当时吃这个椰枣的时候，我以为是因为中国也有很多是腌制的，是吧，我们的橄榄我们我不知道，你们呃吃有没有吃到那是烟的，要不然太对嘛。

这个没有，北京也有嘛。北京的密建？

是不是那是烟的烟，那我之前吃这个椰枣的时候，我以为它是腌制的。后来你告诉我说啊，它天然就是这个味道，它就是非常甜，很甜，很甜，是非常甜。

其实对于中国人的口味来说，这个你会觉得它是甜的，有点发hold。 嗯，对，但美国人一个一个是比较喜欢吃啊甜食。另外一个呢。

很多食品工业里面就用这个健康的甜味的食材去代替掉传统的糖。

对啊，那么就是这是他们追求的，很多公司甚至标榜就是我这个食品只放三个或者五个或者七个食材，没有再再多其他的了。

因为放到货架上的食品食品有保质期，但是它又需要流通，不得已的是会用不同的方式去保质。嗯，那么保保质的这个防腐剂，嗯，是消费者来说不希望摄入体内的。

对，所以呢，嗯，就是这个比较健康的一些替代品，一些健康的食材和更简单，没有添加的呃，呃，没有添加过多这个添加剂的，这个呃生产的食品是消费者希望能够。

买到的或者说实用到的，这也是一点。嗯，那么，嗯，我们最后再聊一聊，这两年非常多，食品巨头有呃布局的一个东西就是人造的肉。

嗯，对嗯，就是就是。嗯，你像在美国，我们我，我昨天也查了一下USDA，就美国农业部的数据嘛。

就去年一年，美国一年。

嗯，每个人消耗掉的。

红肉和家禽就包括牛肉，猪肉，鸡肉，这个总共加在一起，平均每个人吃了222磅。

嗯，222磅什么概念呢？就是说相当于每个人一年要吃800个汉堡。

嗯嗯，那就平均下来，每天是两点五个左右，你会觉得哦，美国人吃肉吃的已经非常多了，但是实际上，嗯，就是从这个这个趋势来看美国本土。嗯，这个肉食的发展还没有人消耗的，呃，量。

来得快，也就是说会不够。

嗯，所以说呢，嗯，现在有很多的公司，他用嗯不懂的方式去做。

嗯，替代肉的产品，但是它有是有肉的口感。

我们在刚刚之前素食那那一篇章里面没有讲到，说呃，用类似大豆的产产品去模仿肉的口感，这是一种。 呃，我们说的这个人造肉，那更前沿的。

是一家公司，叫是在硅谷的一家科技公司，它直接通过分子合成的技术去啊，做肉球或者肌肉。

嗯，对，现在他已经拿到了。

他已经拿到了很多大的食品集团的钱，包括呃，有一家美国最大的肉食公司叫泰森胎生父子，他也给他们注资。虽然这两个都是在做肉哈，一个是传统的。

呃，那个家禽，或者说是呃畜牧的人肉类，另外一个是。

高新科技做出来的人造肉，那他们注入这个这么大一笔资金到类似的高科技公司，我们就能看到说这些食品巨头也看到，呃，将来这个呃人造的，或者是用这些科技合成的一些蛋白质，包括嗯，肌肉啊，牛肉啊，或者是蛋白是一个呃未来的趋势。嗯嗯，这个之前我们探讨的时候，我看到这个人造肉，对对对我说，这个中国市场。

可能很难，至少至少现在很难接受，因为我们的这个阶段还是属于说，原来不是有一个段子嘛，说为什么这个我们去内蒙古去玩的时候都喜欢吃那个烤全衣啊，对烤全衣啊，就是至少我们看得见，这真的是羊肉，对，对，对，然后你，你如果告诉别人说，原来我们说叫灌羊头卖狗肉，那至少还是狗肉替代。

那你现在说用一个分子合成的方式，嗯，哪怕你告诉他说哎，营养成分都在，但这是做起来像肉，但是它不是肉。

嗯，这个在国人听起来很可怕的，就是我们。原来我有一个在福建有一个朋友，他其实做肉类批发的。

批的非常大的呃，其实这个例子也可以，也可以值得研究。哈，就是说现在因为恶性竞争，所以很多的肉就是他说很多超市很大的超市，他供货供不进去，然后呢和这个采购聊到别人供货的价格的时候。

别人就他听到别人的价格，一下子就明白那是什么漏了就就他是真肉，但是很可怕，对对对，就就是包括最近这个成都，其中这个事情嘛，就可能类似吧，我想什什么成都哦，你没这可以讲成都，其中就是他食堂里面发现很多发明牛肉对，所以这个就是这个概念嘛，就是你片面去追求，这是真的漏。是啊，那么因为恶性竞争网，它就变得是一个很劣质的喽。

是吧？那好，那如果是有一种科学的替代方式。

啊，就是这个东西。呃，因为我们是被劣质产品搞怕了，说什么替代漏，那是之前都传过说肉包里面放的肉是用纸皮做，这太可怕了是吧。所以在这个上面我一方面又觉得说。

可能大家接受起来，这个是要有一个很长的路要走另外一个当然就是说我们一说道理，就大家就明白的，就是你与其一次吃猎子的肉。

还不如说我们去吃一个科学研发出来的，真的是可以替代漏的。 嗯，当然那个素食的那个是一种方法，对对，对，那但是呢，做出这种？

分子合成的这个漏又是另外一种方对我，我，我刚刚纠1下，其实它也不能叫做分子合成，它其实更像是在一个温室里面，通过一个细胞慢慢培育更多的细胞，这样子的一个细胞培育的过程，那这是一类的我刚刚提到的人造肉嘛，但这一类呢。

嗯，这一类还是其实是在研发的，很初级阶段就他能做出来，这个产品口感也很好，可是呢。

呃，现在这样子的一个产品的成本可能是在两3000美金一磅就它是没有到可以量产的规模的，和这个呃成本的。

嗯，他还是在一个研发的比较初级。 哎，原先我听过有一种叫人造鸡蛋的，那个时候我听过，现在美国有卖摇摇摇。

嗯，在后腹子里你可以看到一桶蛋清蛋清蛋清对嗯，也就有点有点蛋清分两种啊，有一种一桶的蛋清，因为很多人不吃蛋黄，只是蛋清对那种健身的人。

嗯，那那种有一些是真的鸡蛋的蛋精，还有一类就是人造的。 嗯，能看得到有这这这二者的营养成分和这个食品的构成是一样的嘛，就是人造的这个蛋清和真的那个蛋清我我，我想我想是这样的，就是说这个嗯，构成肯定是不同的。

但是能比如说蛋清能给人最多的就是蛋白质嘛。但这两类产品蛋白质的含量应该是类似的。

这不是变成三句清安了吗？如果那个检测的话是对，但这里面有一个很重要很重要的问题，就是说。

如果是人造蛋清，在美国这边会清清楚楚给你标出来，这是人造蛋清会吗？而不会告诉你说。

呃，这是天然鸡蛋是吧？这是最重要的一个差别，就是说，比如说我卖的是牛奶，而不是三聚青烟。

对，那或者是重难说三g倾向也没有任何的什么副作用啊。

然后我们说重难说哈，何况它可能还会有一些副作用，但是你至少标识要标清楚。 是的，是的，所以就是刚刚讲到这个，呃。

呃一类的人造肉，还有一类就是用这个大豆替代的嘛。

那在美国很有名的一家公司叫做beyond meet。

嗯，有名字就是说就是在在肉以上，然后就是不一样的，不一样的命就对。

然后它是用这个大豆做的一个呃汉堡包的肉，然后在所有的hop都有卖，而且卖得很好，基本上每年都是以因为他出来三年了嘛。用大豆做的肉，牛肉饼。

牛肉饼，这就是刚才第一，第一类第一类的素食，这一类呢，它是已经可以量产了。 嗯，而且还挺受市场欢迎的。我印象先去年。

因为去年是零八呃，一八年，一八年的时候，这个产品刚出来没多久，然后他展厅的很有噱头，就是他，他把他的展位装修成跟加州最有名的汉堡包，那个牌子一样，就应该要那样的一模一样，有一个这个斜角的。

呃，一个logo完了大家都。

排的很火，因为很香，就是这个烤出来的汉堡的味道口味，我也觉得很好吃。

嗯，就这家公司，但是这个这个展台第二天就被撤掉了，因为可能应该要告他了，但这这个公司呢就是他做的这个beyond，那现在做的有肉球肉饼，还有脆肉。

非常受欢迎。嗯，基本上所有的侯父子都能看见这个产品。

嗯，然后他呢，是我看看是哪几家公司投了他叫什么通游魔法根基，我们有一个展台上就是gm。

突然到访对他下面有很多自己的齐家的孩子，那那个就是通用，模仿就是他很大的一个股东。

嗯嗯，所以就是一些大资金，包括缺少华丽和丽华都有。

嗯在布局这个人造的肉类的这么一个呃，产品里面也是今年其实在美国比较风口的一个呃产品对，那在中国，我们其实也看到了一些类似的。 嗯，像是用比较多，是用那个菌菇。

嗯，金箍做的人类似口口感类似牛肉干的这样的食品，嗯，有点累，有点像吧。但不完全是说像是美国这种公司就是把它做成牛肉碎的替代品，这样子呃，来生产更多的是一种休闲食品。 嗯，这个是啊，我们最后再聊的这个人造人造的金字塔。

那么妈妈谁你好谁你好？

看去过，看去Ok，那么这一期呢，我们是很具体很详细的跟大家聊到了美国现在食品行业发展的一些趋势。

呃，这个趋势呢，有一些是已经在今天实现的这里面其实我最后说两个我自己的观点吧，就一个呢。其实无论是中国还是美国，大家都知道有机食品好。

嗯，但是有机食品不够吃啊，他贵呀是吧你你，你不用化肥它的产量？

我们在美国吃到的很多，真正的就是就农夫市场里面的有机食品，他其实出来的东西有点大小不一，那种就长得歪瓜裂枣的，反而是有机食品。那么从这个形态上看，就是说他很难有量是吧，但是你要养活全球这么多人是吧？所以无论是中国还是美国，其实大家都知道有机食品好，但是呢最后是要用价格去去把它区分对？

有不同的定位的人群对像美国呢，这一点就做得很清楚。首先它标的很清楚，然后有机食品就是贵，你有钱你就去吃。

哎，那普通的呢，就是就是非转，就是如果你对转基因有有挑剔的话，那你要去认那个非转基因的食品，那有些人他对转基因也能接受，就在美国，他是要明确标出来转基因食品的。

是吧？所以他的就在美国的食品来说，在这个方面，它其实做的比较好的就是明确标出来，然后每一个阶层的家庭就就是根据自己的需求去。

对号录作是，是有机视频，也不是所有的家庭都可以支付，就是说消费得起就不是不是面向所有的都业消费有机食品。刚才反复说到了我这三季也提到了，就是他，其实在美国。

也就是10%不到的一个市场份额，那么更多的在美国也大量的是有这个非转基因和转基因。 像刚才说到的这个水彩，因为玉米，大豆和？

油菜油菜啊，它相当一部分的比例已经是转基因的了，所以他们出来的，比如说大豆啊，大豆是转基因的，你把这个大豆给留出出来的牛奶可能也也也变得不是有机的。

嗯，是吧？它就是这么一个概念。

所以在美国说说美国人不吃转基因的这个说法肯定不对，是吧，因为它大量的已经流通进去了。 那而且美国在？

就美国对于食品有很多，当然是很挑剔的，这个人他们会宣传有机食品，嗯啊。但是呢，他们同时也宣传术士主义。

就是这个时候就属于就是个人的一个小规模的一个方向的问题了。

嗯，个人的生活方式，个人生，生活方式，但是总体来说他用价格去控制，然后零码标价啊，这个是呃，关于有机食品的一个我的一个认识，那其实大家也应该要要，要知道这一个第二呢，现在在目前的这种情况之下。

美国市场呢也在追求各种营养的吃法，那这个营养的吃法其中有。

比如说我们聊到成分啊，就是如果从科学的经验来说，成分这个营养的程度够，那我们完全是可以用素食去替代什么肉类呀。可以用这个，甚至是人造肉去替代肉类，就是这种替代品出来，但是它的成分是足够人类的这个营养的。

那当然，一切的基础是两点。第一，你要相信科学家的这个说法啊，那你如果不相信说，哎，这个呃，其实是营养不够，那就没话没话讲，还有一个就是整个食品。

要明确标识，你不能说我这个是人造肉，我去骗你，说是肉，那这个是不行，那这个是不行，你就算是市场不接受。

因为国内很多是不接受，但是呢，你觉得说没问题，然后你说事漏这个就是很明确的一种欺诈的行为，这个是不行的。

那你说我这就是人造肉，但是我我给你科普听得懂的人去购买去实用，那这是没问题的啊，而不在于说这个漏到底是真的漏还是？

人造肉是吧，真的肉，刚才说过了，也有很劣质的肉，它的营养成分几乎没有了，而且还会对身体造成损伤的。

是吧？这是一个其实是一个大概念的问题。

哎，还有营养的吃法。其实我刚才说到了一个快餐主义的这个概念，其实美国人是忙忙碌碌的，那么他们除了晚餐花了比较多的时间在吃上面，早餐和午餐，他们吃的都很快，嗯，都吃的。当然营养是够的，就不不至于饿肚子啊。他们用了很多的代产是，而且我也觉得像美。

美国，嗯，可能大部分人比较顾家吧，就是中早餐，午餐，小孩子也都在学校里面呢。晚餐是一家人坐在一起，就是一起吃这么一顿饭，所以他也会比较在乎晚餐，但就早上的白天的，真的，美国是在发达国家里面还算比较勤劳的一个国家，真的挺喜爱蛮忙的，所以其实欧洲的午餐也没有讲究欧洲，澳洲它对于这个午餐这一顿，因为我有很多朋友在欧洲，然后也有亲戚。在澳洲，他们直接就是不吃午餐的美国几乎也是不吃午餐。

就是很简单，对，但是在中国这个午餐是极为重要的，有的时候花了很多时间吃午餐是吧？所以这些都是关于呃中美的一些差异啊，以及这种这种食品的趋势的一些内容，那时间关系呢？我们没有办法再展开这些的内容。如果大家有兴趣，可以在评论下面给我们留言。

我们可能今后这个食品这一块也会成为我们水口所美国的内容之一吧。因为毕竟大家非常关心这一块的话题。好，那么这一期节目就到这里。

也是的。

Country room. Take me home. To the play，嗯，慢慢慢慢看去哦，看去哦哦，我也说这一年啊，妈妈妈妈最美好，最美好看曲折，看曲折。

请你哄请这里有。