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015:五谷是哪五谷?

读喜马拉雅作者:gezhong日期:4月前点击:138
都说五谷杂粮,可你确定你知道指得是哪五种谷物吗?为什么说有部描写宋代历史的电视剧出现了百姓挖红薯吃玉米的画面是明显的大BUG?青椒土豆丝这道菜竟然没有多少年的历史?《原来是这样?!》舌尖系列最后一期,聊主食的演变!

015:五谷是哪五谷?

原来是这贾楠是这羊,是这是谁呢点的样子啊。原来是这样,欢迎来到今天的,原来是这样,大家好,我是徐东。

大家好,我是杰宇,我们跟吃有关的话题,今天进入到了第三期。不得不说,舌尖上的中国人家第二季都做了七期才刚刚把吃的这个东西稍微梳理了一遍,那我们节目呢。

花三七的时间,其实远远也无法体现食物这件东西的博大精深呀。吃的东西太有学问了,我们只能分板块来说了,今天也是我们跟吃有关话题的最后一期,咱们来聊一聊舌尖上的主食,我们来说一说主食这件东西历史上的演变。

那说到主食呢,其实大家应该都会说到五谷杂粮,五谷杂粮,五谷杂粮,一直都说我们要多吃点五谷杂粮,不要吃得太精细。

在古代啊,形容一个人就是不懂生活,不接地气儿。

有一个很好的词,叫五谷不分,四体不晴,一直说这个五谷,那你说现代人有多少人他分五股呢?

哎呦,你这么一说,我还真是五谷杂粮,五谷杂粮,确切的还说不出来。 考考你,你觉得五谷是哪五谷?在我想象当中,五谷它应该有那个地瓜吧。

地瓜,然后有没有玉米啊,玉米,小麦,小麦,然后再凑两个就够了,还有什么呢?

脑子里面蹦不出来耶,那我告诉你,你成功的答对了,其中的一个。

但是只有一个,这一个在五谷里面还只能算半个具体。为什么接着来为您揭晓啊?

我们来说五谷到底是什么?

古代所指的这五种古物呢,其实是有不同的说法的,最主要的就是两种,一种呢,是卖书。另外一种呢是卖书,就是第一个东西,好像是有点不一样,一个是道。

嗯,稻谷,对吧对,一个是有麻无道,一个是有道无麻。哎,我刚刚说的这一串,你真正能反应过来,看到它植物的形状和做成食物的样子的你能够认识其中几个,我觉得。

脉道应该还可以,其他的给养物写的都很怪啊,什么鼠又不是鼠鼠的鼠啊,这个是一下子我没有这个概念啊。

那咱们先来说一下你比较熟悉的这个道和脉,就是我们还能认出来的啊。

那古代呢,我们的经济文化中心其实是在黄河流域的,这大家都应该有这个认识,就是如今的这河南一带,那道这种东西,因为它跟气候有很大的关系,它是水道嘛,它需要湿润的空气充沛的雨量,它的主产地是在南方。

而北方呢?重道是有限的,所以呢,这也是产生了有道和有麻这样的一个争议。 五谷的这个谷啊,它原来呢就是指。

带壳儿的这种粮食古的字音呢,其实是从壳儿这个音来的,还是保留了一些痕迹。当然在普通话里,你是根本感觉不出它有什么联系。

但是在南方的一些方言,比如说吴宇,我们上海话,你发发看古,你会发现还有点像它的相似度是非常高的。 先说这个道爱稻呢,就是水稻了啊,也是大米,这个大家几乎天天吃,我们就不多介绍了,是我们南方人的第一主食,绝对的第一主食。

接下来我们要说到的就是这个鼠,大家不太熟悉了,鼠是什么东西呢?

把它去了皮之后啊,叫黄米,是不是小米的那种不对,不是哈黄米是什么呢?它是比较有粘性的口感呢,吃起来像糯米。现在啊,还有一些地方,端午节的时候粽子的原料之一就是用这种叫黄米的鼠数,这个字怎么写呢?大家就想象和那个黎明的黎有点像,很多人看到这个字会念白字念梨啊,这是念薯,它呢,可以酿酒可以做高。

不过呢,它有一个缺点,就是因为它不利于消化。

所以说现在呢,大家基本上是不用树这种谷物做主食了啊。

那接下来我来说一个记忆啊,这个记呢,大家想这个字怎么写啊,就是江山设计的记是这个字。

那在古代呢,设置的是土地神,既呢,就指的是五谷神了,足以见得啊,既这种谷物在古代的重要地位,那么说来说去,他到底是什么?看到这一段,你应该恍然大悟的啊,因为还在说数的东西,其实叫季节,你知道吗,就是我们俗称的小米啊,我们平时喝的小米粥,对,就是这个忌。说到这个小米呢,我可以补充一下它还有一个名字,可能大家稍微有点印象,就是素素沧海一素的素,就是说这个小米,而且还要跟大家说,其实这个中国最早的酒,就是用小米记忆这种东西酿造的祭酒,反正设计的祭江山设计大家知道了祭。

其实指的就是小米,接下来呢就是大家最熟悉的这个麦了啊,应该是和道一样,大家非常好理解的了。

北方人包括其实这个世界上绝大部分的民族面包啊什么的这个大饼啊饺子啊,面食啊,其实都是跟这个麦有关的,不过呢,其实很多人会问。

麦是大麦还是小麦呢?

就我刚刚说的是小麦,你刚刚说的是小麦,其实小麦大家吃的很多,但是大麦好像我们就听到什么大麦茶对大麦是什么?

在古代呢?麦特指的是小麦,而大麦呢和它是两种不同的谷物。大麦现在吃的最多的是我们的藏族铜包,他们吃的这个青珂啊,其实是大麦的一种。

接下来就要说一个,我觉得看到这个字儿很多人会念焦吧。对,有点像辣椒的焦字,草字头下面一个叔叔的书,所以他也念书书研念书,这个是五谷之一啊,而且是没有争议的之一。

这个东西是什么呢?其实在古代呢,它是豆类的总称。当然,古代人吃的豆的种类,不像我们现在那么多,他们很少。哎,是以这个黄豆之类的,这种豆为主啊。

古语云,书者众斗之总名然大豆,曰书豆苗曰或小豆,则曰答。或在上一期节目当中也提到了啊,逗这个东西在古代是当谷物来吃的,是主食。

刚刚我们其实在说的时候啊,其他的都是一样的,就是说南方可能多到然后北方呢,可能多麻就有麻这个东西。

那这个麻不是芝麻啊,千万别以为是什么大娃的马哈,就是它是一种谷物啦,它是一种鼓,这真的是大家最陌生的。而且连我在做这期节目之前,我们都不知道它到底是什么对古人吃的。这个麻呢也叫马子,它比绿豆要略微小一点,大家可以到网上去搜一下,可难搜到这个图片怎么吃,像炒黄豆一样吃,但吃过的人也很少。

不过这东西现在还在用它是真的,很少用来吃了它的精和皮呢。可能很多人会见过,就是麻这种植物啊,它去皮之后的精呢是很好的粗纤维想到什么了吗?有很多麻质的衣服,我们说绳子对啊麻绳嘛,麻绳啊,还有这个麻衣麻纸在古代呢,麻拿这个东西还能盖房子,就是浑身上都是饱就止他啊。

现在麻呢还依然是宣纸这样的高档纸的一种主要原材料,只可惜马子这东西可能很多人就不太吃了。对,所以现在其实无论是南方北方,可能都还是以吃米就是稻为主了,在五谷当中呢,现在基本上常见的也只有稻麦书,还有我们刚说到的记,就是现在的小米。

其实我记得你在最开始猜的那几个里边儿,好像你说到了玉米薯,玉瓜就是红薯,对对对对对。

这个真的就撤得有点远了啊。我们这个是粗粮,不单单是粗粮,它的确是主食,而且要告诉你在明代之前吧,没有人见过,没有人吃过。我说的是中国人啊,所以他也是后来也是舶来品,而且是非常重要的。我们说三种引进的主食,那就是。

玉米斑鼠,马铃薯就是大铃薯称的这个土豆啊。土豆结合一下上一期节目,其实我们也会知道有很多很多的我们常见的蔬菜也是逐渐逐渐引进的,因为明清时代在世界上是有一次伟大的大航海,有地理大发现中国人呢,才吃上了玉米番薯,逐渐逐渐的在吃上了马铃笋。

玉米这个东西什么时候才进入我国呢?一直要到十六世纪的中叶,当时呢是分三路传入中国的。

不过呢,从明朝的中叶一直到清朝的乾隆时期的前期,近百年的时间里,玉米仅仅限于在我国的个别省份小范围的种植。

那一直要到嘉庆,道光年间啊,人们才开始纷纷种植。

那接下来跟大家来说一下班属啊。我记得之前有一个影视作品当中,好像也是被网友揪出了他的这个问题,好像是宋代的一个历史背景。

然后老百姓在野地里面拉地瓜吃,就其实那个时候还没有地瓜地瓜到什么时候才有,也是要到十六世纪的后期了,那都是明代的晚期了啊,它是分了好几次啊,从南美发现,然后经东南亚传到我国的东南沿海一带。

一直到十八世纪的中叶啊,这是一七几几年了啊,才开始在全国大范围的推广,也就是说,你要到清代的中期,你才能看到有老百姓。所以说这个是根本知不到的。

有老百姓,什么街上卖地瓜的,你只要在这个之前的影视作品里面看到它,全部都是属于不严谨的作品,对。

最后要说一下大家最爱吃的这个马铃薯了,现在基本上青椒土豆丝儿可以称为第一家常菜的备选就跟非常好,但是一样的吧。但是这个东西说实话真的不是传统菜,因为马铃薯它传入我国的时间和大家开始普及的吃真的是非常非常短的啊。 土豆这个东西呢,传入我国的时间尚未有一个统一的定论,但是可以肯定的是,它和番薯,玉米一样,是经过多次多途径被带到我国的这种东西啊。它的种植面积在十九世纪初,那就是一八几几年初啊,非常有限,一直进入清朝的后期。

直到民国时期,随着各地引进的时间的延长,大家对这种食物的认识越来越深,才开始有所发展。

而真正扩大种植面积。

成为老百姓餐桌上的超级家常彩,那一直要到建国之后,我们现在觉得司空见惯,好像都觉得吃的不要吃的土豆啊,其实进来的年代还真的是蛮短的。这两期节目大家应该有这样一个认识,就是我们好像很习惯的一些传统的这些家常菜,比如说什么辣椒炒肉丝儿,它的历史也不过就是400多年,那你要说青椒土豆丝,那它的这个状态,那就短得很了,这都不是什么传统菜了,真正的这个传统菜可能我们说到的这个五谷嗯,马鼠季卖书或者是倒数季卖书,这一些再结合到我们说这个先秦时代的什么货啊,什么青菜啊,这些东西你还能称得上是传统菜啊。所以我觉得真的是听了这期节目啊,我觉得大家应该不会在五谷不分了吧啊,你以后也可以骄傲的跟人家说,我终于知道五谷到底是哪?

有人说,你不接地气,这温室里的花朵,你就说我好歹分五谷嘛。对,对对,对,好了,扯得有些远了。那以上就是今天。

原来是这样所为您带来的全部内容。

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