东西方吃文化的差异，为什么中国孩子独立进餐更迟？

好，我们继续来聊吃的。

那这一期我想对于这个中餐和西餐这种吃文化上的一些差异，就是聊一些自己的一些观点，自己观察到的一些东西。

我先提两个现象，哈，呃，不知道大家注意到没有一个呢。我想提这个小孩的这个吃吃饭问题，其实你看哈中国的小孩？

吃中餐的小孩，其实他完整进餐的这个这个时间要比吃西餐的小孩要来的词。

呃，这个当然我们现在有一种说法，就是说哎呀，这个中国的小孩都是被浇灌的，这个当然也有被浇灌的那那些是就是味饭味道小学啊，甚至未到五六年级那那个是不应该的。

但是客观来说，这个中国的小孩比？

呃，西方的小孩来说他完整自己能够呃进食能够完整的吃下这一餐饭的时间要吃啊，这是客观的那么好了，为什么我个人觉得哈，其实跟他吃的东西是有关，就是跟我们中餐吃的东西有关。

这里面呢，有一些确实是不适合小孩子独立进场，就是他没有到那个年龄他，你让他独立进餐是有有危险的，比如说我们的滩滩水水。

都是很烫的那个小孩子，搞不清楚花倒在身上，那那是有问题的，就会对小孩造成伤害的。

还有我们很多的这个就是就是就是餐饮，有一些骨头鱼骨头漏骨头，是吧呃，这些都是很不利于小孩进食的东西。

那那大人肯定是要就就我。我其实说他的独立进餐就是跟大家一起吃，他能够独立吃，因为我们中国又是合餐制嘛，就是桌面上的东西，小孩子都可以吃。

那么，这种情况下，你又要考虑到那些碳的东西，也要考虑到那些这个骨头的东西，对小孩会造成伤害的东西，那你可不是得得这个为他单独处理啊。比如说胃胃呀啊，比如说，嗯。

这个这个怎么把肉给它挑出来呀啊，这些情况就造成了。

这个中国的小孩确实来说，经常进的比较迟，独立经常比较迟好。西方小孩，为什么？

就是有很多家长是这样说，就是说无所谓啊，让他随便自己吃啊。

他最多吃到什么程度就吃到，就是满身都是番茄子，满身都是食品，或者说牛奶倒在身上无所谓啊，洗一洗就可以，它不会对小孩造成伤害。

就是西方所有的食品，它是不带骨头的鱼，也是没有鱼骨头，它没有一整个耻于的他都会，他都会把就是我回头讲到这个食材的时候，我就会说到，它其实是吃鱼的一个部位。

就是没有刺的那个部位，或者说这个如果有次太多的他就不用来。

呃，做成这个食品来吃了是原来做在其他方面好，那么它的没有鱼骨头，没有肉骨头都是吃的什么面包啊，去死啊呃，这个这个这个香肠啊，各种各样的肠子。

然后呢水也都是这个常温的啊，基本上也都是冰水，甚至的这个牛奶也是冰的，这个水也是冰的。

所以说，他再怎么样也不会对小孩造成伤害。像我那个小孩也是，但有的时候自己出去拿水呀，就是水在桌面上，上次就是手一够，呃，整个这个水壶就倒下来，啪倒了一声无所谓呀，衣服洗一下，那如果是中国，往往很多中国小孩是背什么是被开水壶探了，这个其实就是在这一点上也造成了。呃，反正西方的小孩来说他会。

呃，更快的能够自己去进食，这是一个现象啊。那这个现象也透出中西方在吃法上的一些差异。好，这是一个现象，第二个现象大家也没注意到，西餐基本上是不剩不剩饭，呃，就不剩这个。 无论是饭还是菜，它基本上会吃得比较干净，而中餐呢它往往会剩。

菜下来为什么就是刚才提到的中餐是合餐制，这个西餐是分餐制分餐，反正我责任很清楚啊，这个我都把它吃了，这我全部是我我的份额，我也有责任把它吃光。

那中餐就有一个问题，大家是合餐制，比如说现场十个人，呃，端一盘这个红烧肉上来，他不可能切的那么干，好十块20块。

是吧，这就算是这个呃，除非说切的往往整整十块或20块他都他都吃的，不会很均匀，它不会均匀什么的，刚开始ok大家加了，就是到后面剩下几块的时候。其实嗯，各种心态嘛，会造成这几块就没法消灭掉。

有的是比如说好吃的就互相牵烂，那那不好吃的诶的话，那就跟我也没没责任就胜任那边啊。这是这是一种胜法？

还有呢，我们很多的食材是就是这个端上来的东西是辅料，辅料是不能吃的，比如说我们的水煮活鱼爬给你端一锅上来啊，我们把里面的鱼吃了，实际上退下去的时候还是那一锅啊，这个辣椒不能吃辅料，不能吃这个辅料还要去捞是吧，它到后面锅底也没能吃。

然后呢，这个那一碗汤也不能喝的，对吧？所以说，我们就造成我们中餐，就算是你啊，就是很认真去吃它，它一定会。

造成一些剩余，那稍微的一腐败一下，那就是胜得很多。所以这个这个现象也体现了中西方吃法上的一个差异，然后呢，这个西餐基本上都是一份一份的嘛，然后正常的就是他，即使有好几道菜也分得很清楚，全部是分得好好的，比如说正规的西餐，比如说是这个。

这个这个又水果沙拉餐后有甜点，中间有流排啊，有开胃酒，那这些也还是分到你的个人份上。

那么特别是主食，它就是。嗯，每人一份，你这个主食内道哈。

呃，你吃不完它。另外它有面包给你配吗？它会给你。

就比如说你要米饭，它会给你加，那你千万不能点点分。

我其实好早之前第一次去点这个西餐，我当时就出了个奖项，就是主食点了两呃，主食多点了一份，我以为是菜嘛。

因为那时候看这个英文的菜单也看的不是很清楚，好几年前那时候还是去去泰国哈，好像就多点了一份，然后我知道肯定人家当然人家也不会说你什么的，反正你多填了一份哎。事实上，这个这个就是没人理解人家的分餐制，我们以为反正多点一道菜嘛，是吧？

呃，这个是我说的两种现象，从这两种现象呢，其实就可以看得出东西方吃法上是有差异的好，然后接下去呢，我就聊一聊这个。哎，这个这个中国的中餐的菜和西餐的这个这个这个这个菜的，就是这种这种差异化吧。我从食材的角度上来说，呃，应该说我们中国的食材是最丰富的，就是全球。哈，就是。

我经常有这样说嘛，就是呃，出国的出国游的朋友，这一点上心里要有准备，你别指望说出去会吃的很好。

呃，东南亚还好一点，你还能吃到一些海鲜，还能够解决。

如果去美国，或者是去这个欧洲，你要做好心理准备，你一定不会吃得很舒服。首先一些东西是冷的，中国其实吃东西讲一个。

叫做宝啊，叫做乐宝，又要乐这个东西，吃进去要乐腾腾的，然后吃的饱。西餐都是凉的，基本上是凉的，所以说他总是吃的，不会很舒服，这个要有心理准备，然后呢它食材也少像欧洲。呃，这个嗯，我，我就说整个西餐嘛。首先它西餐是不吃内脏。

就所有的我们吃的什么鱼肚啊，这个这个？

还有什么，还有什么余度。

呃，不，这个猪肚猪肝什么猪心啊，各种的硫肝啊，或者什么有没有硫干，反正我们中国吃的一系列的内脏。

人家是不吃的，只是一个第二呢，就是那个。呃，是吃没有骨头的，比如说鱼，它是切了肚子的那一块，就是因为肚子那块的那个鱼骨头比较好剔除嘛，所以说你去吃。

鱼排的时候，它就基本上就是他一定是没有骨头的。哈超市卖给你的东西都是直接可以进进食的。呃，他是没有骨头的，绝对不敢会说，呃，对你造成伤害的那我们超市卖的东西，那是那是里面有骨头的，因为我们我们就是这种吃文化嘛。 所以这个上面也还是有差异的，那甚至这个，这个欧洲，像英国它是吃进去的东西，是绝对不会吐出来的。

就是你有骨头，你得吐出来嘛。有或者有各种各样的什么东西得吐出来，但是觉得吐出来这一下是很呃就不能接受的。那所以说他所有的食材都是一口吞下去的。

里面没有什么东西的，那这种食材就就少了嘛。它不像我们中国是吧，什么都能吃，没有什么东西不能吃。

所以这个当然以这个南方人，北方人，其实食材又比南方少，南方人的食材，特别是到广州。

不是有一个段子嘛，说这个抓到一个外星人。这个北京人说，这个我们要拿来做这个研究。

上海人说，我们要把它办巡回的展览收钱。 嗯，这个广东人说，我们先尝尝什么味道吧，就是他什么都敢吃。然后那个像一个电影叫黑衣人嘛，那里面也有这个片段，就是里面好像是外星人吃外星人，然后那个那个厨子就是个中国人啊，就是中餐，他们就感觉只有中餐才会。

吃这么复杂的东西，呃，这个是一个食材啊。我们的食材，特别是中国南方的食材令，如果呆在南方的话出去，那你别想吃到很满意的东西啊，你还是呆在南方吃吧。

第二点呢，就是就是吃的完整性。嗯，西方人赐予它一定不是整只的鱼端上来，它像我们当时这个有请美就是。

老美嘛，到中国来一次，我们给他上那个连鱼头，还一这个什么剁胶鱼头ok给他散，他说那个鱼眼睛直勾勾的看着你，你怎么敢吃啊。

哎，我们吃的好好的就直接捅进去吃了是吧。所以说他只吃部件，而我们呢是可以吃完整，然后我们甚至很有的就是这个担心水煮活鱼，偷工减料，还跟那个老板说，哎。

我吃完我要把骨头拼起来呀，你别给我偷工减料，就说明我们吃的是比较完整的，那中国的吃法我们算是做的还行。

就是还还签切开嘛。那像东南亚吃鱼，它就吃枕头的烤鱼，他吃枕头的烤鱼，那就更完整了是吧？呃，那其实从有些人说，就是说啊，那这个老外，这个很浪费，怎么只吃这么与肚子的这一块呀？

其他不是浪费了吗？

嗯，其实不是哈，他们吃的更吃。呃，他们利用的更彻底。

我们中国是这样子，我们的厨余垃圾很多，就是所有的青菜哈，拿回来自己挑梗梗就扔掉了嘛。

你，你是变成垃圾嘛，鱼也是吃完那个鱼头鱼骨头，鱼身上的东西，那就全部是处于垃圾。 那那西方是这样子，他一头鱼散来，首先这个不适合吃的地方呢，他就会做成其他的东西，比如说。

他也会把那个鱼啊，就是不适合一整块吃的地方就就打成像我们这边的打成各种的呃鱼制品，那我们这边是注意做成鱼丸啊，鱼面啊，那它也会做成其他东西。

然后鱼骨头挑出来直接打打成粉扇做成什么呢，做成那个猫食狗食，就所有的他都可以全部把他加以很好的利用。那所以说老外是没有什么厨余垃圾的。

我们中国厨余垃圾就特别多，就是各种壳啊，特别是吃贝壳类的东西。 虾呀什么呃呃？

虾的话老外也吃得少虾，跟蟹老外都吃得非常非常少，所以他就处于垃圾不多。我们如果是呃，中国人的话，一个是油烟啊，这个会造成厨房甚至是整个房间的那种油烟。所以西方人的呃，开放式产业它可以开放，我们最好是把它封闭起来，因为确实是有油烟。

所有的装修装修成西方的开放式的中国厨房，最后都要面临一个油油烟的问题，而西方，他确实是他。

没有用用这个油烟，然后其他的。呃，是呃，那个另外的话就是他这个这个本身食材就比较容易进食，就不需要各种的呃，各种的做法。

所以说呢，这个这又是一个一个差别，那我们现在就是从环保的角度上来说，那些厨余垃圾啊，因为它又是又是湿的，有水分。

其实会已经对于我们的垃圾处理造成比较大的麻烦。 呃，已经有这个问题。所以说，如果从从环保性来说。

其实西方的吃法西餐的吃法是更彻底的啊，这一点做一个做一个解释啊。还有呢，就是什么呢，就是煮的方法，中餐也比西餐多得多。 我们我们同样的才子，嗯，各种做法这个，比如说那个，现在当然这些东西他们是不吃的，比如说蟹。

我们我们这样子嘛，举那个流蛙的例子，美国不是牛蛙泛滥吗？

那么他首先来说，他不吃这个东西。

蟹也是泛滥，大闸蟹大闸蟹当时是从那个就是还是上海的大闸蟹，是通过那个运载的那个水呀，因为他到了一个地方，要要卸货，到了中国要卸货卸货。呃，到了中国啊，是这样子，他到了中国？

要装货，然后呢要把里面的水给排出来，然后呢，这个啊，卸货是卸完货船不是空了嘛，那个船身不稳嘛，他要把水灌进去，然后到了美国。呃，这个装货的时候水要排出来，那这样子当时就把这个上海的大闸蟹的这个鱼苗就到了，就带到了欧洲。后来这个大家现在欧洲泛滥，在德国泛滥。

然后我们自己是这个，就是当时好像八呃，九九几年？

长江做洪水的时候，就那个阳澄湖的水和长江的水就慢到一起去了。

当时的阳澄湖的谢总就杂交了嘛，就是其实现在的阳澄湖，最正宗的是在德国，就是那个是最尊重的，到了那边之后就大规模泛滥的。 呃，德国人呢，他没办法的，那那个是最正宗的阳澄湖大闸蟹，然后我们中国就是对于这种牛啊这种啊，还有现在什么呃，亚洲鲤鱼也是泛滥成灾。嗯，一点办法都没有，就是他们不吃这个。

呃，好吧，就算是现在美国华人很多，那也只是个位数啊，欧洲更少就是那有一些，到了第二代，第三代，他也不吃这些东西了，所以说他确实没办法消灭。

然后中国人呢就提出说，哎，这个我们给你出点子，各种做法你，你看他的出的这些点子就是呃，刘凹可以说出好几道菜来。

你看有做摊的，有煮的，有煎的，有的烤的，有榨的，各种各样的做法，那你就会发现我们确实是中餐的，煮的方法是是更多的。

然后呢这个？

呃，这刚才讲了三种哈，一个是中餐的食材，多一个是吃的完整，一个煮的方法多，还有一个就是我们吃新鲜的还是比较多的。

他们他们的这个这个这个冷链的这个运输是比较的，呃，是比较成熟的，所以说他们一补上来，立刻就这个。嗯，冷藏。

所以说他到了超市，基本上都是卖死的，就冰鲜的而冰鲜的。呃，其实味道还可以，但我们有可能是因为这个能量运输的，这个还不够成熟。

所以我们要么是这个吃到就冰冻的。

要么我们就是吃活的，那这这个对于我们来说还是比较好的，因为我们很多东西，虾呀蟹呃虾也是啊，我们都是买活的虾呀。但是呃到到美国超市去买它都是买冰鲜的虾，就是也是冰冻的虾。

所以说，嗯，这个新鲜度来说，我们还是有口服的，比如说笋鲜笋，美国卖的惊奇之贵，那我们这个街边楼下这个早逝地摊，呃，这个这个早市的市场？

卖的就是新鲜的水，我们经常吃新鲜的东西啊，各种新鲜的，那这一点上我们还是比较有口服的。

所以说这个这一期呢就是聊这个东西方吃文化的这种差异就是我观察到的一个两种现象，就是小孩吃饭吃的词，是因为我们的食品，这个我们的进餐比较困难，还有一个就是剩菜的那个问题，这是两种现象啊。

那中国的食材跟西方的食材的差异，我说了四种食材多吃的完整煮的方法多新鲜的多。好吧，这一期就跟大家聊到这里。

谢谢大家。