鲜辣脆爽腌辣椒的完美制作方法

摘要：分享一种非常受欢迎的腌辣椒做法，按照这个配方，你也可以轻松做出既鲜美又脆爽的腌辣椒。使用新鲜线椒、特制调料和一些小技巧，保证不会翻车，非常适合搭配面条或其他主食。

材料准备

      首先，选择新鲜上市的嫩线椒，这种辣椒带有一定的辣度，最适合用来腌制。清洗干净后尽量晾干水分，如果天气不允许，可以用厨房纸巾吸干。

处理辣椒

      将处理好的线椒切成圈状。注意，在切辣椒时确保菜板和刀具干燥无水，否则容易导致腌制品变质。

调制酱料

      接下来是关键步骤——调制酱汁。需要用到的主要食材包括生姜、蒜末、豆豉以及菜籽油等。先用菜籽油炒香紫苏叶、大葱段和八角，再加入少许花椒粒（此时转至最小火），随后依次加入生抽、少量老抽上色、几滴香醋提味，并且别忘了加适量的盐和一点点白糖来平衡整体风味。

最后步骤

      将所有配料充分混合均匀后，倒入装有辣椒圈的容器中密封保存。等待一段时间让味道完全融合之后就可以享用了！